Mężczyzna zjada kilka dzikich grzybów, aby sprawdzić, czy są trujące, pochłania kapelusz śmierci

Następująca historia wystarczy, aby każdy łowca grzybów potrząsnął głową. Czytaj dalej…

Często podaje się, że starożytni Homo sapiens nauczyli się odróżniać gatunki jadalne od trujących metodą prób i błędów. Napotkana nieznana roślina, zjedz ją, czekaj na jakiekolwiek negatywne objawy… postępuj odpowiednio. Jeśli eksperymentator przeżył, plemię świętowało. Jeśli eksperymentator padł, cóż… niech Bóg ma w opiece duszę biedaka.

Oczywiście, ta teoria „prób i błędów” jest tylko tym – teorią, która odcisnęła swoje niezatarte piętno w podręcznikach biologii, historii i żywienia na całym świecie.

Może to prawda, że nasz gatunek był kiedyś nieuważny, który przemierzał kontynenty, pospiesznie próbując roślin i grzybów z głodu i desperacji.

Może… może nie.

Może, w naszym ewolucyjnym niemowlęctwie, naprawdę byliśmy ignorantami ziemi, zupełnie nieświadomi nadrzędnych podobieństw pomiędzy różnymi gatunkami roślin, grzybów i zwierząt – podobieństw, które mogłyby mieć zastosowanie do gatunków na nowych terytoriach.

Może… może nie.

Cokolwiek jest prawdą, mamy teraz zupełnie nowe dowody na poparcie tezy, że… tak rzeczywiście… ludzie uciekają się do prób i błędów, gdy próbują dowiedzieć się, co jest jadalne, a co trujące. W czasopiśmie Wilderness and Environmental Medicine ukazał się niedawno artykuł zatytułowany „Studium przypadku: What Doses of Amanita phalloides and Amatoxins Are Lethal to Humans?”. (1), opowiadający historię człowieka, który poddał tę teorię próbie, chętnie spożywając niezidentyfikowane grzyby.

Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z dzikimi grzybami, pozwólcie mi wyjaśnić niektóre z terminów w tytule badania. Amanita phalloides, powszechnie określany jako grzyb kapeluszowy, jest jednym z najbardziej śmiercionośnych grzybów na świecie. Zawiera on klasę związków znanych jako amatoksyny, które hamują enzym w naszym organizmie znany jako polimeraza RNA II. Spożycie Amanita phalloides i jego amatoksyn może prowadzić do niewydolności wątroby i nerek. Efektem końcowym, jeśli nie jest natychmiast leczony, może być śmierć. Dla szczegółowego opisu grzybów czapeczki śmierci, kliknij tutaj.

Teraz, trudno sobie wyobrazić, że jakikolwiek mężczyzna lub kobieta chętnie uczestniczy w tego rodzaju badaniach. Zapisz mnie na posiłek z kapeluszami śmierci… nie dziękuję! Jednakże, kiedy 61-letni mężczyzna bierze na siebie niepewne jedzenie niezidentyfikowanych grzybów, w tym kapeluszy śmierci… cóż, wtedy… jaki naukowiec nie chciałby opublikować wyników w gazecie?

Według badaczy:

„61-letni mężczyzna ważący 67 kg został przyjęty na izbę przyjęć ze zmęczeniem, bólem brzucha, nudnościami, wymiotami i biegunką. Podczas zbierania wywiadu pacjent powiedział, że zebrał kilka grzybów, które różniły się od tych, które zbierał zazwyczaj, ale nie był do końca pewien, czy są jadalne.

Pacjent spróbował wykonać na sobie niebezpieczny test, aby ustalić, czy zebrane przez niego grzyby były trujące. Usunął trzony 2 grzybów, ugotował na kuchence tylko kapelusze i połknął je. Powiedział domownikom, że jeśli nic mu się nie stanie, mogą razem zjeść pozostałe grzyby następnego dnia.

W około , 8 do 9 godzin po spożyciu grzybów w około , obudził się z nudnościami, wymiotami, bólem brzucha i biegunką. Pacjent zdał sobie sprawę, że zatruł się zjedzonymi grzybami; wypił trochę wody i kilka razy zwymiotował, starając się oczyścić żołądek. Uważał, że nie ma potrzeby zgłaszania się do szpitala, ale po około dobie od zatrucia uległ namowom rodziny i został przywieziony na oddział ratunkowy.

Chory po rozpoznaniu zatrucia grzybami został przyjęty na oddział chorób wewnętrznych. Zwrócono się o konsultację do zakładu farmakologii klinicznej i toksykologii, który miał doświadczenie z grzybami. Na podstawie wywiadu zebranego przez specjalistę zbadano okazy grzybów w domu pacjenta i zidentyfikowano je jako grzyby A. phalloides.”

Zanim przejdę dalej, podam to zastrzeżenie: nie próbujcie tego w domu!

Teraz pewnie zastanawiacie się, co się stało z tym mężczyzną. Aby zapewnić pewien kontekst, ważne jest, aby najpierw zrozumieć mechanizmy stojące za zatruciem grzybami.

Zatrucie przez grzyby zawierające amatoksynę, takie jak kapelusz śmierci, różni się od zatrucia przez inne toksyczne grzyby. Na przykład, spożycie grzyba jack o’lantern (Omphalotus olearius), który zawiera toksynę illudin S, powoduje silne skurcze, wymioty i biegunkę, zwykle w ciągu kilku godzin po spożyciu. Objawy mogą utrzymywać się przez kilka dni, chociaż pacjent prawie zawsze w pełni wraca do zdrowia.

Z drugiej strony, zatrucie grzybami zawierającymi amatoksynę można podzielić na 3 etapy. Etap utajony trwający od 6 do 12 godzin charakteryzuje się fazą bezobjawową. Ostatecznie u pacjenta pojawiają się nudności, wymioty, skurcze i biegunka. Drugi etap charakteryzuje się poprawą w zakresie objawów fizycznych. Jednak nawet jeśli pacjentowi wydaje się, że jego stan się poprawia, dochodzi do ciągłego uszkodzenia wątroby. Etap ten może trwać 2-3 dni. W trzeciej i ostatniej fazie klinicznie widoczne staje się uszkodzenie wątroby i nerek, które może prowadzić do nieodwracalnej niewydolności wątroby. Śmierć może nastąpić w ciągu 3-7 dni.

Badacze podali, że ten mężczyzna ugotował i spożył 2 kapsle Amanita phalloides. Po przyjęciu na izbę przyjęć, był leczony węglem aktywowanym przez 3 dni i dożylnie nawadniany chlorkiem sodu i dekstrozą. Podawano mu również Penicylinę G w dawkach ciągłych przez 72 godziny. Chociaż wartości enzymów wątrobowych (aminotransferaza asparaginianowa i aminotransferaza alaninowa) wzrastały przez 4 dni (co jest pewną oznaką uszkodzenia wątroby), w godzinie 96 zaczęły się obniżać. Mężczyzna został wypisany po 9 dniach i został uznany za w pełni zdrowego w dniu 15.

Szczęściarz. Nie wszyscy, którzy jedzą czapkę śmierci, żyją, aby opowiedzieć historię…

Wracając do tytułu badania. Jakie dawki Amanita phalloides i amatoksyn są śmiertelne dla człowieka? Ponieważ enzymy wątrobowe pacjenta wzrosły do poziomu tuż poniżej progu związanego ze śmiertelnością (jak oceniono w poprzednich badaniach), naukowcy doszli do wniosku, że spożycie więcej niż 2 średniej wielkości kapsli Amanita phalloides, co odpowiada około 50 gramom świeżego materiału, może być śmiertelne. Naukowcy odkryli, że mężczyzna spożywał około 21,3 mg amatoksyn zawartych w 2 kapslach i doszli do wniosku, że doustne spożycie więcej niż 0,32 mg/kg amatoksyn może być śmiertelne.

Wiele liczb, wiem. Co to wszystko oznacza dla głodnych ludzkich poszukiwaczy? Po prostu – żadna ilość Amanita phalloides nie powinna być uważana za bezpieczną do spożycia.

Badacze nie twierdzą, że 2 nakrętki lub mniej Amanita phalloides są bezpieczne do spożycia. Liczne czynniki przyczyniają się do skutków zatrucia grzybami u ludzi, w tym stan zdrowia pacjenta, jego podatność lub predyspozycje do uszkodzenia wątroby oraz zmienność stężenia amatoksyn z różnych miejsc. Nawet najmniejsza ilość może być wystarczająca do zabicia człowieka.

Jeśli chodzi o polowanie na dzikie grzyby, 61-letni mężczyzna w tym konkretnym badaniu jest doskonałym wzorem do naśladowania, czego nie należy robić. (No dobra, trzeba mu przyznać, że nie karmił grzybami swojej rodziny! Mądre posunięcie.) Istnieją jednak znacznie lepsze sposoby dokładnej identyfikacji dzikich grzybów… metoda prób i błędów z pewnością plasuje się na samym dole listy.

Przede wszystkim, gorąco polecam przyłączenie się do klubu grzybowego. Jeśli mieszkasz w Ameryce Północnej, sprawdź tę listę klubów zrzeszonych w North American Mycological Association. Niezwykle mądrym zwyczajem jest porównywanie grzybów z kilkoma źródłami, i zawsze bądź absolutnie pewny swojej identyfikacji przed spożyciem dzikich grzybów w jakiejkolwiek formie. Najbezpieczniej jest zlecić ekspertowi identyfikację lub potwierdzenie identyfikacji swoich okazów. Szybkie wyszukiwanie w sieci pozwoli znaleźć lokalnych mykologów, jak również fora internetowe, które pomogą w procesie identyfikacji.

Boisz się? Nie bój się. Polowanie na grzyby jest niesamowicie satysfakcjonującym zajęciem. Natura wymaga pewnego poziomu intencji, odpowiedzialności i troski podczas zbierania plonów z ziemi. Ostatecznie, wydaje się, że metoda prób i błędów jest prawdopodobnie najlepiej praktykowana w supermarkecie. (Choć zachęcam do trzymania się z daleka od alei z chipsami!)

.