Lepszy sposób na zmycie pestycydów z jabłek

Polerowanie jabłka koszulą może usunąć trochę kurzu i brudu, ale pozbycie się pozostałości pestycydów może wymagać trochę więcej pracy. Naukowcy donoszą w ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry, że mycie jabłek zwykłym domowym produktem – sodą oczyszczoną – może załatwić sprawę z pozostałościami na powierzchni owoców.

Używanie pestycydów może pomóc w zwiększeniu plonów, ale przez lata pojawiły się obawy dotyczące ich potencjalnego wpływu na zdrowie ludzi. Mycie może być jedną ze skutecznych strategii oczyszczania produktów z pestycydów i jest to standardowa praktyka w przemyśle spożywczym. Jednak niektóre z chroniących rośliny związków, które są wchłaniane przez owoce i warzywa, mogą nie być łatwo usuwane przy użyciu obecnych metod mycia. Lili He i współpracownicy chcieli dowiedzieć się, która metoda mycia może najskuteczniej zmniejszyć ilość pestycydów.

Badacze zastosowali dwa popularne pestycydy – fungicyd tiabendazol, który, jak wykazały wcześniejsze badania, może przenikać przez skórki jabłek, oraz insektycyd fosmet do organicznych jabłek Gala. Następnie jabłka zostały umyte trzema różnymi płynami: wodą z kranu, 1 procentowym roztworem sody oczyszczonej/wody oraz zatwierdzonym przez U.S.-EPA komercyjnym wybielaczem, często stosowanym do produktów. Roztwór sody oczyszczonej był najbardziej efektywny w redukcji pestycydów. Po 12 i 15 minutach, 80 procent tiabendazolu zostało usunięte, a 96 procent fosmetu zostało usunięte. Różnice w procentach wynikają prawdopodobnie z większej absorpcji tiabendazolu w jabłku. Obrazy mapujące wykazały, że tiabendazol przeniknął do 80 mikrometrów w głąb jabłek; fosmet wykryto na głębokości zaledwie 20 mikrometrów. Mycie produktów zwykłą wodą z kranu lub wybielaczem przez dwie minuty, zgodnie z normą przemysłową, było znacznie mniej skuteczne.

.