Jaki jest dobry substytut chrzanu?

Chrzan to ostry korzeń, który jest popularną przyprawą samą w sobie lub można go użyć do zrobienia sosu chrzanowego, który jest często podawany z brytyjskim rostbefem. Jeśli zdarzy się, że go zabraknie i będziesz potrzebował więcej przed następną wizytą w sklepie spożywczym, jest kilka innych składników, których możesz użyć w jego miejsce.

Twój najlepszy wybór: wasabi

Chrzan jest często używany jako substytut wasabi, który jest również znany jako chrzan japoński. Te dwie przyprawy pochodzą z pokrewnych roślin. Wasabi, które można znaleźć w większości sklepów spożywczych składa się głównie z chrzanu z niektórych zielonych barwników spożywczych dodanych, więc to sprawia, że wielki stand-in jeśli kolor nie jest problemem. Dużym minusem, poza tym, że jest zielony, jest fakt, że wasabi jest nieco łagodniejsze niż chrzan, co oznacza, że prawdopodobnie będziesz musiał użyć trochę więcej niż wymaga tego przepis na chrzan. Może być również nieco droższe niż chrzan.

Użyj 1,5 ilości wasabi, którą przepis wymaga dla chrzanu, gdy używasz go jako substytutu chrzanu.

Dobry drugi wybór: Pikantna brązowa musztarda

Musztarda również należy do tej samej rodziny co chrzan i wasabi i uzyskuje swój ostry smak z tego samego związku. Jest również krewną kapusty i rzodkiewki, a te mają również niektóre z tych samych smaków, choć w różnym stopniu. Smak musztardy pochodzi z nasion rośliny, a nie z korzenia jak w przypadku chrzanu czy kłącza jak w przypadku wasabi. Chociaż nie wszystkie musztardy są tak samo ostre, brązowa odmiana jest jednym z ostrzejszych przykładów i dlatego jest najlepszym substytutem chrzanu. Jej kolor jest żółtawo-brązowy i nie odbiega zbytnio od koloru przygotowanego chrzanu, co czyni ją skutecznym zamiennikiem zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym.

Używaj pikantnej brązowej musztardy jako zamiennika chrzanu w proporcji 1:1.

W skrócie: Czarne rzodkiewki

Czarna rzodkiewka to odmiana rzodkiewki o matowoczarnym wyglądzie zewnętrznym, który wygląda jakby był pokryty sadzą. Rzodkiewki te są większe niż tradycyjne rzodkiewki czerwone. Jest krewną wszystkich powyższych substytutów i ma bardzo podobny smak do chrzanu. Po prostu zetrzyj ją na tarce i używaj w taki sam sposób, w jaki używałbyś przygotowanego chrzanu w przepisie. Należy pamiętać, że aby uzyskać większą ostrość, należy pozostawić skórkę nienaruszoną. Usunięcie skórki czarnej rzodkwi znacznie obniża poziom ostrości.

Używaj czarnej rzodkwi jako zamiennika chrzanu w stosunku 1:1.

Inne alternatywy

Imbir jest kłączem, podobnie jak wasabi, choć często określa się go mianem korzenia w taki sam sposób, w jaki wasabi jest czasem nazywane korzeniem. Podczas gdy imbir nie należy do tej samej rodziny, co inne substytuty chrzanu wymienione powyżej, ma trochę ciepła i może dobrze współgrać z wieloma składnikami używanymi w potrawach, które wymagają chrzanu. Należy zauważyć, że jest on nieco słodszy niż chrzan, więc może nie pasować do każdego dania.