Articles /

Jak rozpoznać i przyrządzić małże

Przyciągające wzrok małże zielonolice są hodowane w Nowej Zelandii. Znane również jako "emotikony", są otwarte, gdy żyją, ale zamykają się po naciśnięciu. (Credit: Zach DeSart)
Eye-catching green-lipped mussels are farmed in New Zealand. Znane również jako „emotikony”, są one otwarte kiedy żyją, ale zamykają się po naciśnięciu. (Credit: Zach DeSart)

Większość dostępnych obecnie małży jest hodowana na linach lub w sieci, więc łatwo je znaleźć, są zrównoważone, niedrogie i proste w przygotowaniu. Chcesz zacząć? Czytaj dalej.

Omułki niebieskie i czarne

Rośnie obficie zarówno w wodach Atlantyku, jak i Pacyfiku, to właśnie je najprawdopodobniej zobaczysz na swoim lokalnym rynku (te z Wyspy Księcia Edwarda są odmianą niebieską). Słodkie i bogate w smaku, gotują się w kilka minut; czarne są nieco większe.

Zobacz więcej

Omułki nowozelandzkie zielonolistne

Wyprodukowane wyłącznie w Nowej Zelandii i eksportowane, te żywo kolorowe małże są hodowane na linach i podlegają ścisłym przepisom. Duże i mięsiste, mają smak nieco łagodniejszy niż to, co można znaleźć w małżach niebieskich.

How to Prep and Clean Mussels

  1. Kup małże, które wyglądają i pachną świeżo, z zamkniętymi muszlami. Naciśnij razem muszle wszystkich, które są otwarte. Jeśli skorupa się nie zamyka, małż jest martwy i należy go wyrzucić (wyrzuć również każdy z pękniętą skorupą).

  2. Ściągnij brodę tuż przed gotowaniem. Szybkie szorowanie szczotką do warzyw pod zimną bieżącą wodą jest jedynym innym przygotowaniem, jakiego potrzebują. Gotuj je tego samego dnia.

RELATED
Mussel Recipes
Light Fish and Seafood Dinners

.

Leave a Reply