Jak przejść na wegetarianizm

Żywność do sprawdzenia

Niewegetariańskie składniki można znaleźć w zaskakujących miejscach. Znak akredytacji Vegetarian Society stanowi potwierdzenie, że przetworzona żywność jest wegetariańska, ale nie wszystkie produkty są sprawdzane, więc zawsze sprawdzaj etykietę składników. Oto produkty spożywcze, na które należy zwrócić szczególną uwagę.

Ser: niektóre sery są produkowane z użyciem podpuszczki zwierzęcej, enzymu pozyskiwanego z żołądka cieląt. Ser wegetariański może być produkowany przy użyciu enzymów roślinnych, mikrobiologicznych lub grzybowych. Zarówno twarde, jak i miękkie sery mogą być wegetariańskie, ale ważne jest, aby sprawdzić etykietę. Parmezan jest zawsze wytwarzany przy użyciu podpuszczki pochodzenia zwierzęcego, ale dostępne są wegetariańskie alternatywy. Ponieważ parmezan zazwyczaj znajduje się w gotowych sosach typu pesto lub stir-in, mogą one nie być wegetariańskie, więc zawsze sprawdzaj etykietę. Stowarzyszenie Wegetariańskie zaleca unikanie serwatki, która jest zwykle produktem ubocznym produkcji sera i jest często używana jako nośnik smaku w chipsach.

Pasty, sosy, buliony i zupy: niektóre gotowe pasty, sosy i przyprawy zawierają środki aromatyzujące na bazie ryb. Uważaj na anchois w sosie Worcestershire i pastę krewetkową lub sos rybny w tajskich pastach curry. Wywary mięsne mogą pojawić się w gotowych zupach, risotto i sosach.

Słodycze i desery: żelatyna jest używana w słodyczach (szczególnie tych do żucia), suplementach diety w formie kapsułek, lodach, jogurtach i deserach takich jak musy, galaretki i panna cotta. Zwróć uwagę na żelatynę w niskotłuszczowych wersjach produktów, takich jak jogurty i desery z bitą śmietaną – czasami dodaje się ją dla tekstury, aby pomóc produktowi utrzymać się razem. Dostępnych jest wiele wersji wegetariańskich, więc warto się rozejrzeć. Niektóre słodycze lub napoje mogą być barwione koszenilą, znaną również jako dodatek E120, wytwarzaną ze zmielonych skorupek chrząszcza koszenili. Smalec lub łój można znaleźć w herbatnikach, ciastach, ciasteczkach, świątecznych puddingach i mincemeat. Tłuszcze zwierzęce można również znaleźć w margarynach, smarowidłach i lodach.

Napoje alkoholowe: większość win, wiele napojów spirytusowych i niektóre piwa są „oczyszczane” (klarowane) lub filtrowane przy użyciu produktów zwierzęcych, takich jak karuk, który pochodzi z pęcherza pławnego ryby. Czytaj uważnie etykietę i wybieraj napoje, na których jest napisane, że są odpowiednie dla wegetarian. Dobra wiadomość jest taka, że wybór dobrej jakości napojów jest większy niż kiedykolwiek.