Ile kofeiny znajduje się w filiżance herbaty?

By Isabelle Wilkinson

Często jesteśmy pytani o to, ile kofeiny znajduje się w herbacie, ale odpowiedź nie jest tak prosta jak konkretny pomiar. Cztery czynniki współgrają ze sobą, aby określić ilość kofeiny wchłanianej przez organizm podczas picia herbaty, a dodatkowa obecność naturalnych aminokwasów, takich jak L-teanina, oznacza, że kofeina uwolniona w filiżance herbaty będzie oddziaływać na organizm inaczej niż równoważna ilość w filiżance kawy. Tutaj dzielimy się naszą wiedzą na temat tego, czym jest kofeina, czynników, które decydują o tym, ile jej spożywamy i jak możemy używać herbaty jako bardziej zrównoważonego sposobu na zasilanie organizmu w ciągu dnia.

Co to jest kofeina?

Kofeina jest środkiem pobudzającym, który aktywuje serce i układ nerwowy, dostarczając energii, zwiększając czujność i poziom wytrzymałości psychicznej i fizycznej. Naturalnie występująca kofeina jest wydobywana z liści, nasion i owoców wielu roślin, ale najczęściej z ziaren kawy, kakao i herbaty. Powodem, dla którego kofeina występuje w tych roślinach, jest jej zdolność do działania jako naturalny pestycyd, chroniący je przed owadami, które próbują zjeść ich liście.

Co kofeina robi z ciałem?

Po spożyciu kofeina jest wchłaniana do krwi i tkanek ciała w ciągu około pół godziny. Zaburza to działanie jednej z kluczowych cząsteczek wywołujących sen w organizmie, adenozyny, która, gdy nie jest zahamowana, powoduje, że czujemy się ospali poprzez spowolnienie uwalniania ważnych cząsteczek sygnalizujących pracę mózgu. Kofeina blokuje działanie adenozyny i jako taka działa pobudzająco.

Ile kofeiny zawiera herbata?

Kwestia tego, ile kofeiny zawiera filiżanka herbaty, nie jest prosta. Zawartość kofeiny w każdej filiżance herbaty zależy od kilku czynników:

• Właściwości liści

• Ilości użytej herbaty

• Temperatury wody użytej do parzenia

• Długości naparu

Właściwości liści

Miejsca, w którym roślina była uprawiana, jakość gleby, pogoda i wiele innych czynników ma wpływ na zawartość kofeiny. Na przykład, młody pąk i pierwszy liść rośliny mają zazwyczaj nieco więcej kofeiny niż liście zebrane z dolnej części krzewu herbacianego.

Ilość herbaty

Im więcej luźnej herbaty liściastej zużywa się na filiżankę, tym więcej kofeiny będzie w powstałym napoju. Na przykład herbaty czarne wymagają najwięcej suchych liści na filiżankę – około 3 g na dzbanek o pojemności 200 ml – w przeciwieństwie do 2,5 g w przypadku niektórych oolongów lub nawet 2 g w przypadku herbaty białej.

Temperatura wody

Temperatura parzenia określa również ilość kofeiny uwalnianej do filiżanki. Niższa temperatura wody, na przykład 70 stopni, powoduje mniej kofeiny niż w filiżance herbaty parzonej w wodzie tuż po zagotowaniu. Stąd być może pochodzi mit, że czarna herbata zawiera więcej kofeiny niż zielona lub biała, podczas gdy w rzeczywistości to nie sam rodzaj herbaty, ale parametry parzenia wpływają na ilość uwalnianej kofeiny.

Czas parzenia

Podobnie jak w przypadku temperatury wody, ważnym czynnikiem jest również czas parzenia liści. Im dłużej herbata jest parzona, tym więcej kofeiny uwalnia się do napoju, i odwrotnie, herbata parzona tylko przez 2 minuty daje filiżankę o mniejszej zawartości kofeiny. Jest zatem trochę prawdy w tym, że wołamy o naprawdę mocną filiżankę, kiedy potrzebujemy dodatkowego bodźca, aby pobudzić się rano do działania.

.