How To Cook a Steak At 400 Degrees & Not Dry It Out

Last Updated on April 12, 2020 by SteakEat

Rozgrzej piekarnik – tym razem idziemy w wysoką temperaturę. Oznacza to, że będziemy piec wołowinę w temperaturze 400F i powyżej!

Ten artykuł pomoże Ci uzyskać niesamowite rezultaty, ponieważ nie każdy stek nadaje się do tego typu gotowania.

Zanim do niego przejdziemy, sprawdź te 3 sekrety stojące za każdym doskonałym stekiem. They can up your steak game right away.

And now…why don’t we begin?

High-Temperature Roasting – That’s How We Call It

Because we are using a temperature that high, we will simply refer to the method as high-temperature roasting.

Czy wiesz, że ten rodzaj gotowania powoduje powstawanie toksycznych związków na powierzchni steku?

Czy wiesz, że zwykłe marynowanie może znacznie zredukować te formacje (a także dodać więcej smaku i delikatności twardszym kawałkom mięsa).

Teraz, jak już wspomniałem, nie każdy kawałek wołowiny się do tego nadaje – wysoka temperatura nie sprawia, że mięso jest bardziej kruche.

Innymi słowy, jeśli miałbyś dwa identyczne steki i gotowałbyś jeden z nich na niskim, a drugi na wysokim ogniu, zauważyłbyś, że ten pierwszy jest bardziej miękki, soczysty i soczysty.

Ważyłby on również więcej, ponieważ mniej wilgoci i tłuszczu wypłynęłoby na zewnątrz.

Jedynym mankamentem, który można łatwo naprawić przez szybkie smażenie na kuchence, jest to, że powierzchnia steku przygotowanego na małym ogniu nie brązowieje.

Dlatego sugeruję, abyś spróbował najpierw przyrządzić stek w piekarniku, a następnie dokończyć go na kuchence.
Możesz również sprawdzić metodę SteakEat gotowania steku na kuchence.

Oto jak.

Teraz – powrót do wysokiej temperatury.

Potrzebujemy delikatnych kawałków mięsa na pierwszym miejscu.

Muszą być również grube – 2-3 cale to jest to, do czego powinieneś dążyć.

Doskonałymi wyborami byłyby wtedy:

• tri-tip
• filet wołowy
• New York strip
• beef top loin
• rib eye

Musisz również pamiętać o temperaturze wewnątrz – wyjście poza medium-rare lub medium nie przyczyni się do pyszności steku =/.

Dlatego polecam prosty termometr, którego możesz użyć do każdego przygotowania jedzenia.

Teraz, gdy mamy już coś do pieczenia, przyjrzyjmy się procesowi bliżej.

The 2 Ways Of High-Heat Roasting

Ok, możesz zrobić z tym 2 rzeczy:

1) Już o tym wspomniałem – możesz przeszukać swój stek na kuchence, a następnie szybko wykończyć go w piekarniku w 400F. Generalnie zajmie to tylko 10 minut.

2) Mieć go w piekarniku przez cały czas. I to jest to, co mam zamiar pokazać ci poniżej.

Wyobraźmy sobie, że masz prime rib i nie możesz się doczekać, aby go ugotować. Oto jak możesz to łatwo zrobić!

Przede wszystkim, nadajmy jej trochę smaku – zmiażdż czosnek i sól razem, mieszając z pieprzem i, być może, ziołami do steku. Tak przygotowaną pieczeń odstawiamy na 2 godziny pod przykryciem lub na noc do lodówki.

Teraz czas na rozgrzanie piekarnika. Potrzebujemy 400F – pamiętasz?

Użyj płytkiej brytfanny i włóż do niej pieczeń, kością do dołu.

Piecz ją przez następne 20 minut – w ten sposób uzyskamy przyrumienienie powierzchni.

Następny krok – zmniejsz temperaturę do 300F i sprawdź temperaturę wewnątrz za około 50 minut. Potrzebny będzie do tego specjalny termometr do mięsa.

Szukamy temperatury wewnętrznej 115F. Jeśli jeszcze jej nie ma – kontynuuj i sprawdzaj co 10-15 minut.

Jak już będzie gotowa, wyjmij ją i pozwól jej odpocząć, przykrytej folią, przez około 25 minut.

Ciepło będzie nadal promieniować z zewnątrz w kierunku środka, zwiększając temperaturę wewnątrz o 5-10F. To jest, gdy doświadczenie kopie w – trzeba wyjąć go nieco przed gotowości szukasz.

Gdy jest dobrze wypoczęty – pokroić go i cieszyć się!

Nawet jeśli wszystkie szacunki czasu są podane dla prime rib, można zrobić to samo z innych odpowiednich kawałków. Wystarczy użyć termometru do mięsa i wszystko gotowe!

Ostatnie wskazówki

1. Uważaj na pieczenie w bardzo wysokich temperaturach – to 400F+. Trochę trudniej jest ocenić stopień wypieczenia i kiedy dokładnie należy wyjąć stek. Innymi słowy, bardzo łatwo jest go przegotować i wysuszyć.

.