How to Braid Garlic

The way I see it, there are two very important reasons to braid garlic:

1. Braiding helps garlic to last longer in storage, and is a more aesthetically pleasing option than throwing your bulbs in a mesh bag.
2. Będziesz się czuł super-cool i extra-homesteaderish, kiedy będziesz miał czosnek i cebule wiszące w twojej kuchni. Amen?

Mogłam mieć fatalne zbiory w ogrodzie w tym roku, ale moje zbiory czosnku dały czadu, thankyouverymuch. (Co jest dobrą rzeczą, biorąc pod uwagę, że czekałam prawie cały cholerny rok, aby się nim cieszyć.)

Mam przedsmak mojej nadchodzącej czosnkowej dobroci wcześniej tego lata, kiedy zebrałam kręcone liście z moich roślin, aby zrobić pesto z czosnku, ale teraz nadszedł czas na coś prawdziwego. Jestem gotowa na czosnek – wszystko, kochanie.

Ale zanim zapleciemy warkocz, musimy zebrać plony.

Jak zebrać czosnek

Dokładny czas zbiorów czosnku zależy od tego, kiedy zasadziliście cebulki. Ponieważ zasadziłem je jesienią (zalecane dla lepszych plonów), byłem w stanie zebrać je w sierpniu. Wiedziałem, że są gotowe, gdy wierzchołki zaczęły żółknąć i wysychać od dołu do góry. Przestałam podlewać na tydzień przed zbiorami. Kiedy je wykopałem, goździki były dobrze rozwinięte, a zewnętrzna warstwa otoczki była sucha i papierowa. Ostrożnie wykopałem wzdłuż boków moich rzędów łopatą (widelec do ziemniaków też się nada), aby spulchnić glebę, a następnie użyłem moich rąk, aby ostrożnie wyjąć cebulki z ziemi.

Po zbiorach, posortowałem cebulki. Cebulki z brakującymi wierzchołkami (to się czasem zdarza…) lub brakującymi ząbkami odkładałem na bok do natychmiastowego użycia. Jeśli cebulka i wierzchołek były w pełni nienaruszone, rozłożyłem je na stole w naszej ciemnej, chłodnej piwnicy i pozwoliłem im wyschnąć na powietrzu przez około dwa tygodnie. (Właściwie, to było dłużej, bo wpadłem w sidła, ale dwa tygodnie to idealny czas). Ten proces suszenia jest konieczny, aby usunąć trochę wilgoci z łodyg, aby się nie zepsuły. Jeśli jednak wyschną zbyt mocno, będą zbyt kruche, aby je zaplatać, więc jest to cienka linia.

Gdy czosnek jest już wyleczony i wysuszony, nadszedł czas na zaplatanie. Proces jest podobny do zaplatania cebuli, ale pomyślałam, że spodobają Ci się zdjęcia specyficzne dla czosnku, więc proszę bardzo:

Jak zaplatać czosnek

Będziesz potrzebować:

• Nienaruszone główki czosnku softneck (8-10 będzie działać)
• Dwa małe kawałki szpagatu lub sznurka

Uwaga o odmianach czosnku:

Będziesz chciał użyć czosnku softneck do swoich warkoczy, ponieważ twarde łodygi czosnku hardneck są bardzo trudne (aka niemożliwe) do zaplatania.

Sadziłem obie odmiany w zeszłym roku – wolę rozmiar ząbków czosnku hardneck (są znacznie większe), ale uwielbiam to, że czosnek o miękkiej szyjce jest łatwiejszy do przechowywania. Więc, to jest rzut oka, jak sądzę. Znalazłam ten samouczek dotyczący przechowywania czosnku z twardą szyjką, jeśli jesteś naprawdę nastawiona na jego zaplatanie. It’s worth a try!

Get more info on hardneck vs. softneck garlic here.

First off, prepare your bulbs for planting by gently rubbing any big chunks of dirt from the outside layer, and trimming the roots short. Nie tylko wygląda to ładniej, ale także (głównie) zapobiega rozrzucaniu czosnkowych warkoczy po całej podłodze…

Następnie wybierz trzy większe cebulki i zwiąż je razem w ten sposób:

Teraz następuje część zabawy. Widzisz jak masz trzy odcinki łodygi (lewy, środkowy, prawy)? To tak jak normalny, podstawowy warkocz.

Ułóż główkę w samym środku swojego początkowego trio. Ułóż łodygę prosto na środku. Teraz skrzyżuj prawą łodygę na górze (znowu, tak jak przy normalnym zaplataniu).

Wybierz kolejną główkę i połóż ją po prawej stronie. Ułóż łodygę tak, aby znajdowała się pośrodku (łodyga nowo dodanej główki zawsze będzie na środku).

Przekrój łodygi z lewej strony przez środek, tak jak przy normalnym zaplataniu.

Dodaj teraz łodygę z lewej strony pęczka. Połóż łodygę tej nowej cebulki na środku pęczka i skrzyżuj prawą stronę. Gdy już to zrobisz, dodaj kolejną główkę do środka, i kontynuuj aż do wyczerpania czosnku.

Oto wzór, który będziesz stosować:

• Zacznij od trzech główek związanych razem jako podstawy.
• Dodaj cebulkę do środka.
• Przekrocz prawe łodygi nad środkowymi.
• Dodaj cebulkę do prawej strony (łodyga nowej cebulki wchodzi do środkowej części).
• Przekroczyć lewe łodygi przez środkowe łodygi.
• Dodaj główkę do lewej strony (łodyga nowej żarówki przechodzi do środkowej sekcji.)
• Przekroczyć prawe łodygi przez środkowe łodygi.
• Dodaj cebulkę do środka (łodyga nowej cebulki przechodzi przez środkową część.)
• Przekrocz lewą łodygę przez środkową.
• Powtórz.

Kiedy skończysz dodawać cebulki do warkocza, będziesz mieć garść łodyg. Kontynuuj zaplatanie ich w prosty warkocz, aż dojdziesz do końca. Zwiąż mocno kolejnym kawałkiem sznurka (ja lubię robić pętlę, aby móc łatwo zawiesić warkocz).

Przechowuj czosnek w chłodnym, suchym miejscu (unikaj miejsc z dużą ilością wilgoci, jak wilgotna piwnica). Wiem, że trzymanie ich w kuchni może spowodować, że zepsują się nieco szybciej (bo jest cieplej), ale jestem pewna, że zużyję warkocz wcześniej.

Aby usunąć główkę: odetnij ją od spodu warkocza.

Dobra wiadomość?

Możesz to zepsuć i zazwyczaj nadal kończysz z przyzwoicie wyglądającym warkoczem. Mówię, że dopóki warkocz pozostaje razem, kto by się przejmował, gdybyś spaprała, z której strony go skrzyżowałaś? I won’t tell, promise.

To Store Non-Braided Garlic:

If you have bulbs with missing tops, or just don’t feel like messing with bracelet, you still have storage options.

You’ll still definitely want to cure the harvest, but once that is complete, simply clean/trim the bulbs, cut off the stalks, and store the garlic bulbs in a loose container in a cool, dry place. Worki siatkowe, brązowe torby papierowe, kosze, a nawet stare rajstopy będą działać w szczypcie.

I nie zapomnij zachować niektórych z Twoich najlepszych główek dla czosnku nasiennego, abyś mógł zrobić to całe szaleństwo od nowa 😉 😉

.