Home & Kitchen Corner

Zapytaj dziesięciu różnych ludzi „jak długo trzeba gotować ryż?”, a prawdopodobnie otrzymasz dziesięć różnych odpowiedzi.

Przy tak wielu różnych odmianach ryżu i tak wielu różnych sposobach ich gotowania, może być prawie niemożliwe, aby przypiąć czas gotowania do ostatecznej liczby.

Niemniej jednak, istnieją pewne ogólnie sprawdzone szacunki co do tego, jak długo konkretne rodzaje ryżu i dania z ryżu będą musiały być gotowane.

Biały ryż może zająć tak mało jak 15 do 20 minut, aby ugotować na kuchence, chociaż 30 do 45 minut jest bardziej typowe. Różne rodzaje ryżu wymagają różnych czasów gotowania. Ryż jaśminowy – zazwyczaj jedna z najszybszych odmian – może gotować się w zaledwie 13 minut od momentu zagotowania się wody. Krótkoziarnisty ryż zwykle zajmuje około 20 minut, z krótkoziarnistym brązowym ryżem zajmującym około dwa razy więcej czasu.

Pamiętaj, że wszystkie wymienione odmiany ryżu będą nadal gotować się w parze dziesięć minut po zdjęciu go z ognia. So remember to count this in when planning your next rice meal.

The Cooking Science Behind Cooking Rice

Ryż jest właściwie dość prosty do ugotowania, choć jest kilka ważnych rzeczy, o których należy pamiętać. Tak łatwy w przygotowaniu, jest również dość łatwy do zrobienia z niego bałaganu, jeśli zignoruje się podstawy.

Szybka uwaga na temat gotowania ryżu: automatyczne urządzenie do gotowania ryżu może znacznie uprościć i przyspieszyć ten proces. Dzięki takim urządzeniom wystarczy wsypać ryż, dodać odpowiednią ilość wody i nacisnąć włącznik. Kuchenka wykonuje całą pracę za Ciebie, a Twój ryż powinien być gotowy w około 15 do 20 minut.

Oczywiście, nie każdy ma dostęp do kuchenki do gotowania ryżu w domu. I o ile nie planujesz jeść ryżu kilka razy w tygodniu, możesz nie być skłonny do zakupu urządzenia do gotowania ryżu (są one dość niedrogie chociaż, tak dla twojej wiadomości.)

W każdym razie, jest prawie tak samo łatwo zrobić ryż w garnku lub na patelni na kuchence. Z wystarczającą praktyką, wyniki mogą być tak samo dobre, jak gdybyś użył automatycznego urządzenia do gotowania ryżu. In fact, you might even get better results due to the greater control you have over the cooking process.

A good rule of thumb is to use two times the amount of water as the rice. If you are cooking a cup of rice for example, you could generally get the best results by using two cups of water.

It is also generally advisable to bring the rice to a boil and then reduce the heat and simmer it covered for ten minutes. Nie chcesz gotować ryżu na zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ spowoduje to, że ziarna ryżu będą ugotowane na zewnątrz, ale niedogotowane wewnątrz.

Większość ekspertów zgadza się, że ryż należy mieszać tylko raz. Wielokrotne mieszanie po rozpoczęciu gotowania na poważnie spowoduje, że ryż stanie się kleisty i gumowaty, co spowoduje jego zbrylenie.

Wreszcie, należy pamiętać, że ryż będzie nadal gotowany na parze, nawet po zdjęciu go z ognia. Oznacza to, że można ogólnie gotować ryż, aż jest po prostu zrobione, a następnie pozostawić garnek pod przykryciem przez dziesięć minut lub tak jak ryż nadal gotować. Pod koniec tego okresu, twój ryż będzie ugotowany idealnie.

Poniżej zagłębimy się w szczegóły dotyczące gotowania ryżu różnych typów.

How to Cook Long Grain Rice

Czas przygotowania: 15 do 20 minut

View this post on Instagram

.

A post shared by Opeyemi (@opsilicious_foodie) on Aug 19, 2018 at 7:06am PDT

Jeśli jesteś nowy w gotowaniu ryżu, długie ziarno jest dość najłatwiejszą i najprostszą odmianą, od której można zacząć. Z tym przepisem, nie ma praktycznie żadnej możliwości, że można zepsuć, nawet jeśli nigdy nie próbowałeś gotować ryżu wcześniej!

Składniki

• 200 gramów ryżu długoziarnistego

Directions

Wypełnij duży rondel wodą i doprowadź do wrzenia. Dodaj łyżeczkę soli i utrzymuj w stanie wrzenia. Dodaj ryż i zamieszaj tylko raz. Doprowadzić do ponownego wrzenia i zmniejszyć ogień tak, aby woda była tylko lekko wrząca.

Zatrzymać pokrywkę i gotować przez około dziesięć minut bez mieszania. Sprawdź, czy ryż jest gotowy do spożycia, gryząc jedno ziarno ryżu. Ryż powinien być delikatny, ale wciąż jędrny, ale nie chrupiący.

Używając dużego durszlaka lub sita, odcedź ryż i zalej go dużą ilością gorącej wody. Odsącz ryż dokładnie, a następnie przełóż go do naczynia do serwowania.

Jak ugotować ryż Basmati

Czas przygotowania: 10 minut plus 30 minut na wstępnemoczenia ryżu

View this post on Instagram

.

A post shared by Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) on Jan 21, 2019 at 5:54am PST

Basmati to szczególny rodzaj ryżu długoziarnistego, który ma wyraźnie orzechowy smak i aromatyczny zapach. Bardziej podobny do ryżu jaśminowego niż białego, jest używany w wielu przepisach na ryż. Wiedza o tym, jak go prawidłowo ugotować, z pewnością się przyda.

Składniki

• 4 filiżanki ryżu basmati
• 1 łyżka masła lub ½ łyżki oleju (opcjonalnie)

Wskazówki

Zamocz ryż w zimnej wodzie na pół godziny. Odcedź ryż i umieść go w rondlu. Możesz dodać masło lub olej, jeśli chcesz.

Zanotuj poziom ryżu i dodaj taką samą ilość wody. Jeżeli ryż znajduje się na przykład cal od dna rondla, dodaj tyle wody, aby znajdowała się ona cal nad powierzchnią ziaren ryżu.

Doprowadź garnek do wrzenia. Zamieszaj tylko raz, aby upewnić się, że ryż jest rozprowadzany równomiernie.

Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimalnego ustawienia. Gotuj przez dziesięć minut pod przykryciem.

Wyłącz ogień, gdy ryż osiągnie optymalną miękkość. Spulchnij go widelcem i natychmiast podawaj.

Jeśli po ugotowaniu ryżu pozostaną resztki wody, możesz przykryć wierzch garnka ręcznikiem na dziesięć minut. To wchłonie nadmiar wilgoci.

How to Cook Chicken and Chorizo Jambalaya

Czas przygotowania: 30 do 40 minut

View this post on Instagram

.

A post shared by All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 1:03pm PDT

Dress up your rice with Spanish sausage and a host of fresh ingredients in this tantalizing Cajun-inspired recipe! Idealny na te czasy, kiedy potrzebujesz odrobiny pikanterii w swoim ryżu!

Składniki

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 2 posiekane piersi z kurczaka
• 1 pokrojona w kostkę cebula
• 1 pokrojona w plasterki czerwona papryka
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 75 gramów pokrojonej hiszpańskiej kiełbasy (chorizo)
• 1 łyżka stołowa przyprawy Cajun
• 250 gramów ryżu długoziarnistego
• 400 gramów pomidorów śliwkowych
• 350 mililitrów bulionu z kurczaka

Porady

Wybierz patelnię z pokrywką i rozgrzej w niej oliwę z oliwek. Smaż kurczaka przez pięć do ośmiu minut.

Zdejmij kurczaka z patelni. Gotuj cebulę przez kilka minut na średnio-niskim ogniu na tej samej patelni.

Dodaj czerwoną paprykę, czosnek, chorizo i przyprawę Cajun. Wymieszaj wszystko razem i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Umieść kurczaka z powrotem na patelni wraz z ryżem, pomidorami i bulionem z kurczaka. Przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki. Powinno to zająć około 20 minut.

How to Cook Chicken Biryani

Czas przygotowania: 30 minut

View this post on Instagram

.

A post shared by Biryani (@biryani_gang) on Jan 13, 2019 at 11:45pm PST

Ten bajeczny przepis na ryż jest zaskakująco łatwy w przygotowaniu i może być ugotowany w całości w jednym garnku. Smakuje tym lepiej, im dłużej trwa, więc z pewnością nie będziesz mógł się doczekać odgrzewania resztek!

Składniki

• 300 gramów ryżu basmati
• 25 gramów masła
• 1 pokrojona cebula
• 1 liść laurowy
• 3 strąki kardamonu
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 4 piersi z kurczaka, pozbawione skóry i pokrojone na kawałki
• 4 łyżki stołowe pasty curry
• 85 gramów rodzynek
• 850 mililitrów bulionu z kurczaka
• 30 gramów kolendry
• 2 łyżki stołowe podprażonych płatków migdałowych

Sposób przygotowania

Ryż namoczyć w ciepłej wodzie, następnie przepłukać w zimnej wodzie, aż będzie czysty.

Podgrzej masło w rondlu i podsmażaj cebulę przez dziesięć minut wraz z liściem laurowym, strąkami kardamonu i laską cynamonu.

Dodaj kurkumę, a następnie włóż kurczaka do garnka wraz z pastą curry. Gotuj, aż wszystko się połączy.

Dodaj ryż i rodzynki przed wlaniem bulionu z kurczaka.

Przykryj garnek i doprowadź zawartość do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez pięć minut.

Zgaś ogień i odstaw na dziesięć minut.

Odkryj patelnię i wymieszaj składniki, dodając kolendrę. Podawaj z większą ilością liści kolendry i płatkami migdałów.

How to Cook Spicy Indian Rice

Czas przygotowania: 40 minut

Kolejny przepis na ryż długoziarnisty, jest to również danie nasycone przyprawami, które smakuje jeszcze lepiej im dłużej jest przechowywane. Idealne z Twoim ulubionym przepisem na curry!

Składniki

• 2 pokrojone cebule
• 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 cynamon laska
• 6 strąków kardamonu
• 1 łyżeczka kminu
• sułtanki
• prażone nerkowce

Porady

W dużej patelni, smażyć cebulę w oleju słonecznikowym przez około 10 do 12 minut.

Wybierz duży rondel i napełnij go wodą. Doprowadź garnek do wrzenia i dodaj trochę soli.

Dodaj kurkumę i laskę cynamonu do wrzącej wody.

Wsyp ryż do garnka i zamieszaj tylko raz przed ponownym doprowadzeniem do wrzenia. Zmniejszyć ogień tak, aby woda gotowała się tylko lekko.

Pozostawić garnek odkryty i kontynuować gotowanie przez kolejne dziesięć minut. Sprawdź, czy ryż jest gotowy, skubiąc jedno ziarenko. Będziesz wiedział, że jest gotowy, kiedy będzie miękki, ale nadal będzie jędrny.

Odcedź ryż na sicie, a następnie zalej go gorącą wodą.

Postaw cebulę z powrotem na ogniu. Dodaj strąki kardamonu i nasiona kminu rzymskiego, a następnie gotuj przez kilka minut.

Dodaj sułtanki i nerkowce na patelnię, a następnie dodaj ryż. Podawać na gorąco.