Hogao

Hogao jest wariantem hiszpańskiego sofrito i jest zwykle używany w kuchni kolumbijskiej. Tradycyjnie wykonane z tylko długie zielone cebule i pomidory, różni się od guiso, które mogą być również wykonane z okrągłe cebule, czosnek, kminek, sól i pieprz, które są saute na małym ogniu podczas procesu gotowania. Używa się jej do mięs, arepas, ryżu i innych potraw, a także jako uzupełnienie słynnej bandeja paisa. Składniki i tradycja nazewnictwa różni się w zależności od regionu, ale pochodzi z Antioquia i regionu, którego mieszkańcy znani są jako paisa. Jego nazwa pochodzi od starego użycia czasowników ahogar i rehogar, które odnoszą się do techniki powolnego gotowania.

Kolumbia

Ameryka Południowa

Kolumbia

Goya Foods sprzedaje butelkowane hogao komercyjnie w Stanach Zjednoczonych.