Hibachi w domu

Podwójne yum yum? Och, te znajome słowa Twojej ulubionej restauracji hibachi. Teraz możesz przygotować hibachi w domu, uzupełnione o wulkan cebuli, rzut krewetkami i sos yum yum!

Czasy, one się zmieniają, a wraz z tą zmianą przychodzi kilka adaptacji. Wielu z nas stara się znaleźć nowe sposoby na zajęcie naszego czasu, a dla mnie także na zabawianie moich dzieci i utrzymanie pewnej normalności.

Około tydzień temu dostałem twórczą iskrę- prawdopodobnie była ona podsycana przez czerwone wino z kartonu- ale iskra niemniej jednak i zdecydowałem się umieścić na pełnej kolacji hibachi dla mojej rodziny. W komplecie z wulkanem cebuli i latającymi krewetkami.

Jedyną rzeczą, której nam brakowało, był koktajl z płonącej misy ogniowej. Może to będzie następne…

Nie będę kłamać, to było trochę pracy, aby wszystko było przygotowane i gotowe do drogi, ale było to również mnóstwo zabawy i coś, czego nikt z nas nigdy nie zapomni. Pomysł rozszedł się wirusowo i teraz jestem zalewana mailami o tym, jak zrobić kolację hibachi w domu.

Hibachi w domu

Co to jest hibachi? Cóż, większość ludzi myśli tylko o swoich ulubionych steakhouse’ach, ale hibachi to właściwie bardziej grillowanie na węglu drzewnym. Grillowanie teppanyaki jest właściwie tym, czego można tam doświadczyć.

Następnie musisz zaplanować, co zamierzasz włączyć do swojego domowego obiadu hibachi. Są to najczęstsze elementy i wszystkie zostały przedstawione w poniższych akapitach.

• Soseriyaki
• Sos Yum Yum
• Smażony ryż lub biały ryż
• Kurczak
• Steak
• Krewetki, scallops and lobster
• Vegetables
• Lo Mein

My advice is to just choose one or two items to make on the griddle since you have limited space. Ja zrobiłem sosy z wyprzedzeniem i ryż na kuchence.

Służyliśmy menu z owocami morza: krewetkami, przegrzebkami i homarem. Zdecydowałem się pominąć lo mein (ale instrukcje są poniżej).

Będziesz potrzebował sosu teriyaki, aby wykonać inne elementy, nawet jeśli planujesz używać wyłącznie yum yum do zanurzania. Możesz zrobić swój własny lub kupić butelkę w sklepie. Poszukaj takiego, który jest gęsty i błyszczący w przeciwieństwie do cienkiego jak sos sojowy.

Czego będziesz potrzebował

Największą rzeczą, której będziesz potrzebował jest oczywiście grill. Bez obaw, nie będziesz musiał przebudowywać kuchni. Wszystko czego potrzebujesz to elektryczny ruszt do naleśników!

Mój był trochę mały, więc gorąco polecam użycie większej wersji około 24 cali. Jeśli masz mniejszą lub po prostu karmisz dużą (lub super głodną) rodzinę, nie krępuj się zrobić niektórych innych elementów, takich jak ryż, na kuchence i po prostu podawaj je zamiast robić wszystkie przygotowania na ruszcie.

Będziesz również potrzebował przyborów. Ja użyłem flippera do hamburgerów (szpatułka ze stali nierdzewnej) i dużego widelca do serwowania. Możesz również użyć zwykłej szpatułki. Podczas gdy mają tendencję do cięcia kawałków mięsa i owoców morza prawo na griddle, są one również pracy ze stali nierdzewnej, a nie powlekanej, nonstick powierzchni. Zalecam wstępne krojenie wszystkich elementów przed rozpoczęciem.

Jeśli planujesz zrobić wulkan, będziesz potrzebował butelki do wyciskania alkoholu. Jest to najbezpieczniejszy sposób na zrobienie tego, ponieważ nie chcesz być zbyt blisko otwartego płomienia. Jeśli masz piknikowe butelki po ketchupie/musztardzie lub małe butelki do rękodzieła, które leżą w pobliżu, te również działają.

Na koniec, miej małą gaśnicę gotową. Wiesz, tak na wszelki wypadek. Bawisz się ogniem…

Do wglądu:

• Duży Griddle
• Spatula
• Duży Widelec do serwowania
• Butelki do wyciskania
• Pałeczki- jeśli idziesz naprawdę autentycznie
• Filiżanki do sosu lub ramekiny
• Miseczki do zupy

Sosy, Sałatka i zupa

Jeśli zapytasz większość ludzi, co kojarzy im się z pójściem do grilla hibachi, prawdopodobnie będzie to wulkan cebuli lub pociąg i oczywiście sos yum yum. Cokolwiek zrobisz, ZRÓB SOS YUM YUM!!!!!!

I use this Yum Yum Sauce Recipe i ono nigdy nie rozczarowuje i ono łatwy robić. Mój domowej roboty sos teriyaki jest również całkiem magiczny i łatwy do zrobienia.

If you want to make a salad, simply cut iceberg lettues coarseely and add a few grape tomatoes and carrots. Dressing Miso Ginger jest tym, co podają w moim lokalnym lokalu.

Zupa Miso jest również ulubiona i super prosta. Jest sprzedawana w małych sproszkowanych paczuszkach i wszystko czego potrzebujesz to gorąca woda.

Jeśli chcesz czegoś trochę bardziej treściwego, daj mojej Zupie Kropli Jajka wir. Możesz zrobić bulion z wyprzedzeniem, a następnie dodać jajko, grzyby i cebulę tuż przed podaniem.

Wrzucanie krewetek

Niektórzy również wrzucają krewetki do ust jako przystawkę. Zaplanuj po 2 krewetki na gościa. Po prostu gotuj z 1/2 łyżki masła przez 2-3 minuty z każdej strony lub aż będą różowe i zakręcone.

Przekrój krewetki na pół używając krawędzi łopatki, a następnie używając grzbietu, spłaszcz je. Płaskie krewetki mają tendencję do rzucania się lepiej niż okrągłe. Fizyka, jak przypuszczam.

Rzucaj jedzeniem w swoją rodzinę i baw się dobrze!

Ryż hibachi

Ryż hibachi to nic innego jak smażony ryż przyrządzony na ruszcie zamiast w woku lub na patelni. Użyj mojego przepisu na smażony ryż, a następnie dostosuj do niego warzywa (jeśli chcesz).

There really isn’t a need to add protein since it isn’t the main dish, but you can always add some ham or shredded pork like they do in the restaurant.

Biały kleisty ryż jest również całkowicie do przyjęcia. Możesz nawet użyć gałki do lodów, aby umieścić go w małych miseczkach.

Smażony ryż ananasowy i smażony ryż kalafiorowy są również świetnymi opcjami. Jeśli chcesz również lo mein, tutaj jest świetny przepis.

Kurczak hibachi

Jeśli planujesz zrobić kurczaka na grillu hibachi, będziesz potrzebował jakiegoś rodzaju tłuszczu. Restauracje używają przyprawionego masła (ten gigantyczny bladożółty funt na talerzu).

Użyłem masła niesolonego. Możesz użyć solonego, ale uważaj z dalszym doprawianiem, żeby nie było zbyt słone. Oczywiście, sos sojowy też jest trochę słony.

Piersi z kurczaka bez skóry lub filety z ud bez kości pokrojone na 1-calowe kawałki to wszystko, czego potrzebujesz. Nie ma potrzeby marynowania przed czasem.

Rozgrzej ruszt do 350 stopni, a następnie rozpuść około 1 łyżkę masła. Dodaj kurczaka, układając go w płaską warstwę. Przewróć, gdy się zrumieni, około 2-3 minuty.

Gdy kurczak jest w pełni ugotowany i zrumieniony, nałóż niewielką ilość sosu teriyaki na kurczaka i użyj swoich najlepszych umiejętności szefa kuchni hibachi, aby potrząsnąć łopatką i wymieszać kurczaka z sosem.

Podawać na talerzu.

Stek z hibachi

Do przyrządzenia steku z hibachi potrzebny będzie tłuszcz, na przykład masło. Ponownie, niesolone jest najlepsze, ale solone też działa dobrze.

Nie ma potrzeby przyprawiania lub marynowania wołowiny. Restauracja zazwyczaj daje ci wybór tych kawałków, możesz użyć tych samych w domu.

• Polędwica wołowa (chateaubriand)
• New York Strip
• Skirt Steak

Większość z nich jest krojona na kawałki i zalecam zrobienie tego przed dodaniem do grilla, aby nie zniszczyć panierki.

Rozgrzej kratkę do 350 stopni. Dodać 1 łyżkę masła, pozostawić do roztopienia. Dodaj pokrojone kawałki wołowiny, układając je w jednej warstwie.

Dla rzadkości, poczekaj aż wołowina się zrumieni, około 2 minuty z każdej strony. Dodawaj 1-2 minuty dla każdego stopnia dokładności.

Na koniec zbierz w kopiec i dodaj niewielką ilość sosu teriyaki. Użyj swojej magii, aby wszystko wymieszać i podawaj.

Hibachi Seafood

Zwykle istnieje długa lista opcji owoców morza, w tym:

• Krewetki
• Przegrzebki
• Łosoś
• Tuńczyk
• Lobster

Lubię używać krewetek, przegrzebków i homara, ponieważ wymagają one największej ilości działań. Nudno jest patrzeć, jak filet z łososia lub tuńczyka skwierczy na grillu.

Shrimp- Use large peeled and deveined shrimp, account for about 1/2 pound per person. Używając 1 łyżki stołowej niesolonego masła, roztopić na kratce w temperaturze 350 stopni. Dodaj krewetki w jednej warstwie, gotowanie przez 2-3 minuty z każdej strony lub aż różowy i curled. Zazwyczaj przed podaniem spryskać świeżym sokiem z cytryny.

Scallops- Oczyść przegrzebki i osusz papierowym ręcznikiem do sucha. Upewnij się, że mięsień boczny został usunięty. Jeśli używasz dużych przegrzebków, przetnij je na pół. Mniejsze, laurowe przegrzebki, nie muszą być krojone. Dodaj 1 łyżkę niesolonego masła na patelnię grillową rozgrzaną do 350 stopni. Dodaj przegrzebki w jednej warstwie, smaż 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż się zrumienią i będą widoczne włókna. Podawać z odrobiną soku z cytryny.

Lobster- Usuń mięso z ogona homara i pokrój na 1-calowe kawałki. Rozgrzać kratkę do 350 stopni, dodać 1 łyżkę niesolonego masła i ułożyć w jednej warstwie. Gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie nieprzezroczyste i napięte. Podawać z plasterkami cytryny.

Warzywa Hibachi

Każda restauracja ma swoją własną mieszankę warzyw, ale zazwyczaj składają się one z mieszanki pokrojonej w julienne.

• Cukinia
• Marchew
• Cebula
• Roślina
• Brokuły
• Grzybki

Nie mieszaj wszystkich warzyw na raz, ponieważ niektóre wymagają więcej czasu na gotowanie niż inne. Najpierw dodaj marchewkę z brokułami, potem cukinię i bakłażana, a następnie cebulę i grzyby.

Użyj 1-2 łyżek masła, aby zapobiec przywieraniu. Ja swoje doprawiłam drobną solą morską, świeżo zmielonym białym pieprzem i ziarnami sezamu, ale bez sosu. Po tym wszystkim, będziesz chciał zanurzyć je w mniam mniam, prawda?

Cebulowy wulkan hibachi

Zastrzeżenie: Spróbuj tej sztuczki na własne ryzyko i miej gaśnicę w pobliżu.

Zbierz swoje narzędzia przed czasem. Oto co będzie Ci potrzebne:

• Cebula
• Zapalniczka o dużym zasięgu lub palnik butanowy
• Mała wyciskana butelka wódki 8- proof lub innego alkoholu 80+ proof
• Mała wyciskana butelka oleju roślinnego

Pokrój cebulę na grube plastry (około 1/2 cala). Używając największego kawałka, zbuduj wieżę od największego do najmniejszego, pozostawiając ostatni wyłączony, abyś miał wystarczająco duży otwór do wyciśnięcia płynów.

Zrób tę sztuczkę na samym początku lub na samym końcu, ponieważ będziesz potrzebował podkręcić ciepło na swojej płycie do góry tak wysoko, jak to możliwe.

Zalecam układanie plastrów w stos, zanim położysz je na ruszcie, aby uniknąć poparzeń lub bałaganu. Ułóż je na boku i użyj płetwy do hamburgerów, aby przenieść całą wieżę.

Będziesz musiał pracować szybko, aby reszta działała poprawnie.

1. Wlej olej do środka swojego cebulowego wulkanu na 2 sekundy.
2. Wlej alkohol 80+ proof do środka na 3-4 sekundy. Uważaj, żeby nie kapało w inne miejsce, bo może się zapalić (czasami szef kuchni robi uśmiechniętą buźkę robiąc to).
3. Trzymaj swoją długą zapalniczkę lub palnik butanowy blisko szczytu wulkanu, a następnie zapal go lub po zapaleniu płomienia, machaj nim nad szczytem. Musi to nastąpić szybko po wlaniu alkoholu, aby nie wyciekł on po prostu przez dno. Niektórzy nawet rozpalają ogień w tym samym czasie, co wlewają alkohol. Stań jak najdalej z tyłu, aby się nie poparzyć. Powinien się zapalić, a po kilku minutach zgasnąć i stać się tylko dymem.

Wiem, że to wydaje się dużo, ale to wszystko będzie razem i będzie super! Chciałbym usłyszeć o tym, jak twoje doświadczenie poszło, więc wróć i zostaw nam komentarz. Jeśli umieścisz go w mediach społecznościowych, oznacz @savoryexperiments i #homehibachi!

Więcej posiłków inspirowanych Azją:

Lemon Garlic Yakitori Wings

Lemon Garlic Yakitori Wings są marynowane w pikantnej marynacie z czosnku cytrynowego i grillowane do perfekcji. Podawaj grillowane skrzydełka z klasycznymi daniami BBQ.

Sesame Crusted Tuna with Wasabi Whipped Cream

Sesame Crusted Tuna with Wasabi Whipped Cream to łatwy i zdrowy posiłek, który powstaje w 15 minut.

Teriyaki Shrimp Stir Fry

Porzuć jedzenie na wynos i przygotuj ten łatwy Teriyaki Shrimp Stir Fry w zaledwie 30 minut! Ten Shrimp Stir Fry to łatwy posiłek, który pokocha cała rodzina!

Wolno gotowana wołowina i brokuły

Slow Cooker Beef and Broccoli- lepiej niż na wynos, wołowina i brokuły zajmuje tylko 10 minut od lodówki do wolnowaru.