Heat-labile

Definition
adjective
Likely to be altered or degradation when subjected to heat
Supplement
In chemistry, the lability of a compound pertains to the ability of that substance to undergo a change. Tak więc termin heat-labile opisuje taki, który jest zdolny do zmiany lub zniszczenia po poddaniu go działaniu ciepła. W biochemii, cząsteczka, która jest termolabilna oznacza, że może istnieć przejściowo w określonej konformacji pod wpływem ciepła, zanim przyjmie konformację o niższej energii lub stabilną. W innym kontekście, cząsteczka termolabilna oznacza, że może również ulec zniszczeniu po wystawieniu na działanie wysokiej temperatury. Na przykład, białko termolabilne może stracić swoją strukturę podczas rozwijania się w bardzo wysokiej temperaturze. Przeciwieństwem substancji termolabilnej w tym względzie jest termostabilność. Substancja termostabilna jest w stanie utrzymać swoją formę, strukturę i funkcję nawet w wysokich temperaturach.
Przykładami substancji biologicznych, które są termolabilne są niektóre białka i toksyny. Enterotoksyna produkowana przez Escherichia coli jest labilna termicznie. Ulega ona inaktywacji w wysokich temperaturach.1
Zobacz także:

• labilne

.