Gulasz

Gulasz, węgierski gulyás, tradycyjny gulasz węgierski. Początki gulaszu sięgają IX wieku, kiedy to pasterze z Magii spożywali gulasz. Przed wyruszeniem ze swoimi stadami przygotowywali oni przenośny zapas żywności, gotując powoli pokrojone mięso z cebulą i innymi przyprawami, aż do wchłonięcia płynów. Gulasz był następnie suszony na słońcu i pakowany do worków wykonanych z owczych żołądków. W porze posiłku do porcji mięsa dodawano wodę, aby ponownie przekształcić je w zupę lub gulasz.

Britannica Quiz

Food Around the World

Z jakiego kraju pochodzi słowo „mokka”? Z jakiego kraju pochodzi fasola mung? Wybierz się w podróż dookoła świata w tym studium kuchni globalnej.

Papryka, która jest niezbędna do aromatyzowania nowoczesnego gulaszu, została dodana do receptury w XVIII wieku. Klasyczny „gulasz z kotła” przyrządza się, smażąc na smalcu kostki wołowe lub baranie z cebulą. Do gulaszu dodaje się czosnek, kminek, pomidory, zieloną paprykę i ziemniaki. Székely gulyás, kolejna węgierska specjalność, to gulasz z wieprzowiny i kiszonej kapusty przyprawiony pomidorami, cebulą, kminkiem i kwaśną śmietaną.

.