Articles / 8 września, 2021

Gomasio (japońska sól sezamowa)

Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

128shares

HOMEMADE GOMASIO (JAPANESE SESAME SALT) Słynna japońska mieszanka przypraw o niskiej zawartości sodu, aromatyczna i bogata w umami, która jest tak wszechstronna, jak pyszna! Toastowane nasiona sezamu są zmielone i zmieszane z solą morską, aby stworzyć unikalną mieszankę, po którą chętnie sięgniesz przy stole!

gomasio przepis japońska sól sezamowa mieszanka przyprawowa autentyczna tradycyjna niskosodowa

Wykonanie własnego gomasio nie może być prostsze. Ta prosta mieszanka przypraw ma tylko dwa składniki, ale jej wpływ na smak potraw jest bajeczny!

Co to jest gomasio?

Gomasio, co tłumaczy się jako „sól sezamowa”, jest japońską mieszanką przyprawową wykonaną z całych ziaren sezamu i soli. Wariacja zawiera suszone wodorosty. Gomasio jest naturalnie bezglutenowe i wegańskie. Jest to przyprawa stołowa, często posypywana na różne potrawy, aby dodać smaku i odrobinę słoności.

Gomasio ma bardzo niski stosunek soli, więc jest to doskonała przyprawa o niskiej zawartości sodu. Kiedy nasiona sezamu są opiekane, ich oleje są uwalniane i pokrywają granulki soli, wzmacniając ich smak.

Gomasio jest często podstawową częścią diety makrobiotycznej, która jest zaczerpnięta z buddyzmu Zen i której celem jest zrównoważenie yin i yang.

Jak używać Gomasio

Uważaj to za bardzo unikalną uniwersalną mieszankę przypraw. Oto tylko kilka sposobów, w jaki można ją wykorzystać:

Na ryżu, makaron i kulki ryżowe
Dodawana do sałatek
W stir fries
Dodawana do zup
Do sushi i California rolls
Wrzucana do popcornu
Dodawana do gotowanych na parze warzyw i fasoli

przepis na gomasio japanese sezame salt seasoning blend authentic traditional low sodium

gomasio recipe japanese sezame salt seasoning blend authentic traditional low sodium

How to Make Gomasio

Making gomasio is very simple and uses only two ingredients: Ziarna sezamu i sól.

Gomasio jest tradycyjnie robione z niełuskanych nasion sezamu, co oznacza, że zewnętrzna warstwa jest nienaruszona. To również dodaje odrobinę goryczy. Można również użyć łuskanych nasion sezamu, jeśli wolisz ograniczyć gorzki smak. Nasiona sezamu są opiekane aż do złotego koloru i pozostawione do ostygnięcia przed zmieleniem ich i połączeniem z solą.

Use dobra sól morska. Moją preferencją jest użycie płatkowanej soli morskiej (I LOVE Maldon Salt), ponieważ płatki dodają wspaniałą teksturę do mieszanki przypraw.

Dla innej odmiany możesz dodać mały pasek kombu lub innych suszonych wodorostów i zmiażdżyć je z prażonymi nasionami sezamu.

gomasio recipe japanese sezame salt seasoning blend authentic traditional low sodium

Zacznijmy!

Postaw suchą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj nasiona sezamu. Upraż je, aż staną się złotobrązowe, mieszając regularnie. Uważaj, żeby się nie przypaliły, bo będą gorzkie.

prażenie nasion sezamu

Pozwól nasionom całkowicie ostygnąć, a następnie zmiażdż je albo za pomocą moździerza i tłuczka, albo w blenderze lub robocie kuchennym. Mieszanka powinna pozostać chrupiąca, a nie być drobnym proszkiem. Umieść rozgniecione nasiona sezamu w misce i wymieszaj z solą.

rozcieranie nasion sezamu i mieszanie z solą

Przechowuj gomasio w szczelnym słoiku w chłodnym miejscu. Zachowa trwałość przez kilka miesięcy, ale dla uzyskania maksymalnego smaku użyj go w ciągu miesiąca.

Enjoy!

przepis na gomasio japońska mieszanka przypraw z solą sezamową autentyczna tradycyjna mieszanka przypraw o niskiej zawartości sodu

PIN ME!

Więcej pysznych japońskich przypraw wypróbuj nasze:

Sosonzu
Shichimi Togarashi

shichimi togarashi receptura nanami togarashi japońska mieszanka przyprawowa przyprawa