Flammkuchen (niemiecka pizza)

Kiedy większość ludzi myśli pizza, myśli Włochy, ale Flammkuchen, chrupiąca i dymna niemiecka pizza, jest zdecydowanie warta Twojego czasu!

Kochamy duży kawałek soczystej, obładowanej mozzarellą, klasycznej, włoskiej pizzy. Ale fajnie jest też poznać sposób, w jaki pizza rozwinęła się w regionach poza Włochami.

Na przykład specjalność Alzacji, Francji i południowych Niemiec: Flammkuchen (czasami pisane Flammenkuchen).

Co to jest Flammkuchen?

Flammkuchen (wymawiane flam-KOOK-en) pochodzi z południowych Niemiec i regionu Alzacji we Francji (wzdłuż południowo-zachodniej granicy francusko-niemieckiej).

Tłumaczone jako „ciasto z płomieniami”, flammkuchen były pierwotnie używane przez piekarzy do testowania temperatury ich pieców. Odrobina ciasta była pobierana i wałkowana na płasko, pokrywana śmietaną i pieczona w piecu opalanym drewnem przez kilka minut.

Czas pieczenia flammkuchen do uzyskania chrupiącej skórki wskazywał im temperaturę pieca. Jeśli flammkuchen wyszedł w sam raz, wtedy piekarniki były gotowe do pieczenia chleba!

Crispy Thin Crust Pizza

Miłośnicy pizzy z cienką i chrupiącą skórką, ta pizza jest dla Was!

Flammkuchen charakteryzuje się niewiarygodnie cienką, chrupiącą i pęcherzykowatą skórką.

Mówimy tu o krakersach.

Co to jest Crème Fraîche?

Zamiast sosu pomidorowego, ciasto na flammkucken jest smarowane crème fraîche (KREHM fresh), gęstą, francuską, kwaśną śmietaną.

Crème fraîche jest mniej kwaśna niż amerykańska kwaśna śmietana, więc jeśli nie możesz znaleźć crème fraîche, zalecamy użycie zwykłego, odcedzonego jogurtu. (Jogurt jest naturalnie cieńszy niż crème fraîche, więc przecedzamy go przez sitko o drobnych oczkach lub ściereczkę do sera, aby zagęścić go do bardziej odpowiedniej konsystencji.)

Gdy krem piecze się razem ze skórką, tworzy lekko cierpki, kremowy kontrast z chrupkością skórki.

Niemiecka pizza z boczkiem i karmelizowaną cebulą

Mimo że do flammkuchen można użyć dowolnych dodatków, jakie się lubi, najbardziej tradycyjna kombinacja obejmuje boczek i karmelizowaną cebulę. Przyprawia się je jedynie odrobiną gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu.

Inne popularne odmiany obejmują

• ser gruyère (lub szwajcarski)
• grzybki
• ser monster

Można nawet znaleźć słodkie wersje flammkuchen, które są zazwyczaj przygotowywane z jabłek, cynamonu i słodkiego likieru.

My dziś wybraliśmy klasyczną wersję z karmelizowaną cebulą i bekonem. Bo naprawdę, jak można się pomylić z tymi dodatkami?

Kruche, kremowe, dymne, z nutą karmelizowanej słodyczy.

Ta pizza jest idealna na lekką kolację lub przystawkę.

Nasz przepis na flammkuchen

Jak chodzi o robienie pizzy, ten przepis na flammkuchen jest dość prosty.

Ciasto jest prostą mieszanką mąki, soli, wody i oleju, która dobrze się miesza i gładko wyrabia. (Wyrabianie gładkiego ciasta jest ważne, ponieważ chcesz, aby ciasto było w stanie rozciągnąć się ładnie i cienko.)

Podczas gdy ciasto odpoczywa, nadszedł czas na przygotowanie dodatków.

• Wymieszaj crème fraîche i gałkę muszkatołową dla Twojego „sosu”.
• Podsmaż trochę bekonu.
• Skarmelizuj trochę cebuli w tłuszczu z boczku.

Następnie, nadszedł czas, aby rozciągnąć ciasto. Lubimy rozciągać je bezpośrednio na blasze do pieczenia, w ten sposób po rozciągnięciu nie musimy go przesuwać i ryzykować rozerwania ciasta.

Na koniec nakładamy wierzch i pieczemy aż do uzyskania chrupiącego ciasta!

Więcej przepisów na pizzę do wykorzystania

Pizza na całym świecie nabrała zabawnych zwrotów akcji. Jeśli jesteś miłośnikiem pizzy, spróbuj także tych innych wariantów!

• Pizza polska
• Pizza turecka
• Argentyńska pizza ze stekami

A jeśli chodzi o klasyczną włoską pizzę, z pewnością spodoba Ci się nasze przepisy na szybkie i łatwe ciasto do pizzy lub nasze przepisy na pełnoziarniste ciasto do pizzy z automatu do chleba.

Kochamy ten przepis tak bardzo i często go robimy. Zaktualizowaliśmy więc nasze zdjęcia od czasu, gdy po raz pierwszy udostępniliśmy go na Curious Cuisiniere. Ale zostawiliśmy tu kilka oryginalnych zdjęć, na wypadek, gdybyś znalazł nas w przeszłości i szukał tego starego, znajomego obrazu.

.