Fatteh z hummusem

Umieść ciecierzycę w dużej misce i przykryj 4 szklankami (1 litrem) zimnej wody, namocz przez noc.

Podgrzej piekarnik do 160ºC. Odsączyć ciecierzycę, opłukać i umieścić w dużym rondlu z 6 filiżankami (1,5 litra) wody. Doprowadzić do wrzenia (uważać, aby się nie zagotowała), zmniejszyć ogień, usunąć szumowiny, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż ciecierzyca zmięknie. Odcedź ciecierzycę, zachowując część płynu, dodaj ½ łyżeczki soli, wymieszaj do połączenia i odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie, opiekaj chleb w piekarniku przez 8-10 minut, lub do uzyskania złotego koloru, ostudź i pokrusz na kawałki wielkości wiórków. Alternatywnie, posmaruj warstwę chleba oliwą z oliwek i opiekaj w piekarniku do uzyskania złotego koloru, a następnie pokrusz. Lub połamać na kawałki i szybko usmażyć na 2 cm oleju, odsączyć.

Rozgnieść czosnek z 1 łyżeczką soli w moździerzu i tłuczku lub na desce grzbietem noża, aż powstanie pasta. W szklanej lub ceramicznej misce, połącz zmiażdżony czosnek i jogurt, dobrze wymieszaj.

Tuż przed podaniem, umieść patelnię na średnim ogniu i opiekaj orzeszki piniowe, aż zmienią kolor. Stale mieszając, dodać masło i smażyć, aż masło się zarumieni i stanie się aromatyczne. Natychmiast zdjąć z ognia.

Na talerzu do serwowania rozłożyć warstwę pokruszonego chleba, warstwę ciecierzycy, następnie jogurt. Na koniec posyp ciepłymi, posmarowanymi masłem orzeszkami pinii.