Ezme Przepis: Hot Ezme Salad (Acılı Ezme Salatası)

EZME RECIPE

Ezme jest jednym z najbardziej popularnych ze wszystkich tureckich mezze, i znajduje się przy prawie wszystkich tureckich posiłkach. Jest pikantnym i świeżym dodatkiem. Właściwie ta wersja jest bardzo pikantna, więc w zależności od upodobań można ją nieco złagodzić – wystarczy zmniejszyć ilość chilli lub płatków czerwonej papryki. Wydaje się, że to dużo pracy jak na tak małe danie, ale gwarantuję, że będziecie zachwyceni tą małą pięknością! Przepis Ezme:

Składniki:

• 3 średnie pomidory
• 1 średnia cebula
• 2 duże zielone papryki/chilli (w zależności jak ostre lubisz)
• 1 garść świeżej mięty
• 2 garście świeżej pietruszki o płaskich liściach
• 1 łyżka płatków czerwonej papryki (ponownie, ilość może się różnić w zależności od tego, jak ostre chcesz to zrobić)
• 1 łyżka sumaku
• Oliwa z oliwek
• Sok z połowy cytryny
• Sól

Metoda:

1. Obierz pomidory ze skórki i usuń pestki. Bardzo drobno pokroić w kostkę za pomocą ostrego noża.
2. Obrać i bardzo drobno posiekać cebulę.
3. Przekroić paprykę/chilli wzdłuż, usunąć nasiona i drobno posiekać.
4. W razie potrzeby ponownie posiekać wszystkie składniki. To danie powinno być posiekane bardzo, bardzo drobno.
5. Odcedź wszystkie soki i umieść pomidory, cebulę i papryczki chilli razem w misce.
6. Dodaj przyprawy i wymieszaj.
7. Na koniec dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Wymieszaj i podawaj z odrobiną dodatkowej pietruszki na wierzchu.

Ezme może być podawane samodzielnie jako zimna przystawka lub meze. Bardzo dobrze sprawdza się również jako dodatek do grillowanego mięsa (zwłaszcza jagnięciny) lub ryb. Pikantniejsze wersje powinny być podawane ze świeżym białym pieczywem. Ayran, tradycyjny anatolijski napój jogurtowy, jest cudownie orzeźwiającym dodatkiem, podobnie jak lekkie białe wino.

.