Entomophagy: A Resource Guide

Akceptacja może opóźniać się w niektórych narodach zachodnich, ale powszechnie szacuje się, że owady są obecnie regularnie spożywane przez około dwa miliardy ludzi, około jednej czwartej światowej populacji. Obecnie coraz częściej dyskutuje się o potencjalnej roli, jaką owady mogłyby odegrać w dostarczaniu zrównoważonego źródła białka dla szybko rosnącej populacji światowej. Chociaż hodowla owadów jest już praktykowana w wielu rejonach świata, pozostaje wiele pytań dotyczących przyszłości, zwłaszcza jeśli entomofagia ma być praktykowana na dużą skalę. Więcej badań jest potrzebne do sposobów, w których hodowla owadów może być zrównoważona na dużą skalę, i do tego, które gatunki będą najlepiej nadawać się do tej praktyki – wraz z kontynuacją badań nad przyszłością przetwarzania, bezpieczeństwa i regulacji owadów jako żywności dla ludzi.

Źródła w tym przewodniku wahają się od popularnych prac do badań naukowych. Niektóre z tych zasobów spojrzeć wstecz na historię entomofagii, podczas gdy inne są skoncentrowane na możliwości na przyszłość. Książki kucharskie i wpisy na blogach oferują przepisy inspirowane różnymi kuchniami świata, badania naukowe porównują poziomy składników odżywczych, a przewodniki branżowe doradzają w zakresie produkcji i przetwarzania na małą skalę. Zamieszczono również wybrane reprezentatywne artykuły, a także sugerowane bazy danych i zasoby internetowe.