Eating Bánh Khọt in Vũng Tàu

First published January 2018 | Words and photos by Vietnam Coracle

INTRODUCTION | GUIDE | MAP | RELATED POSTS

Bánh khọt to urocze małe rzeczy: chrupiące krążki z ciasta z mąki ryżowej i mleka kokosowego (smażone w indywidualnych foremkach, aż będą chrupiące na zewnątrz, ale wilgotne w środku), zabarwione kurkumą, zwieńczone krewetkami lub kalmarami, posypane proszkiem krewetkowym i cebulą dymką, następnie podawane – po pół tuzina na raz – na talerzu usłanym dużymi zielonymi liśćmi (sałata i gorczyca) i świeżymi ziołami (słodka bazylia, mięta wodna, perilla, mięta rybna) do zawijania i zwijania, a następnie maczane w słodkim i ostrym sosie rybnym i pożerane za jednym zamachem. Wyglądające jak kolekcja asymetrycznych monet z poszukiwań starożytnego skarbu, bánh khọt są najczęściej spotykane na południowo-wschodnim wybrzeżu, ale nigdzie bardziej niż w tętniącym życiem nadmorskim miasteczku Vũng Tàu. Tutaj restauracje bánh khọt są tak wszechobecne jak sklepy 7-Eleven w Bangkoku: rzadko jesteś oddalony od jednej z nich o więcej niż 5 minut spacerem. Każdy mieszkaniec Vũng Tàu i każdy wietnamski smakosz ma swoją ulubioną restaurację, ale jest ich mnóstwo do wyboru i rzadko się na którejś zawiodłem. Na tej stronie umieściłem listę siedmiu z wielu dobrych miejsc, w których można spróbować bánh khọt w Vũng Tàu.

Bánh khọt są pysznymi małymi klejnotami, a Vũng Tàu jest prawdopodobnie najlepszym miejscem, aby ich spróbować

Bánh khọt to tanie, zabawne, finger food: można je jeść o każdej porze dnia; jako przekąskę lub pełny posiłek; cieszyć się nimi samemu lub w grupie. Sprawdź jednak godziny otwarcia wymienionych poniżej miejsc, ponieważ nie wszystkie są otwarte przez cały dzień. Poniższe miejsca, w których można zjeść bánh khọt w Vũng Tàu nie są w żadnej szczególnej kolejności: wszystkie są dobrymi miejscami do spróbowania tego dania, ale żadne z nich nie jest idealne. Ta lista nie jest w żadnym wypadku wyczerpująca i nie twierdzę, że są to „najlepsze” miejsca do zjedzenia bánh khọt: miejcie oczy otwarte na znaki w całym Vũng Tàu z napisem bánh khọt, a na pewno odkryjecie wiele innych. Zwykle występują w skupiskach w niektórych częściach miasta. Większość z nich to nieformalne, rodzinne zakłady, z których wiele działa na rynku od lat. Aby zjeść bánh khọt tak jak robią to miejscowi, weź jeden ze smażonych krążków i zawiń go w duży liść z mniejszymi listkami ziół w środku, dodaj trochę marynowanej rzodkwi lub zielonej papai, złóż w paczkę i zanurz w słodko-pikantnym sosie. To jest praktyczne, palce lizać, zabawa jedzenie. Smacznego!

Kliknij na nazwę poniżej, aby przeczytać o niej więcej:

• Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Bánh Khọt Cô Xuân

• Bánh Khọt 14

• Bánh Khọt Cây. Đa

• Bánh Khọt Miền Đông

• Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai

• Bánh Khọt 368

MAP:

7 dobrych miejsc do spróbowania Bánh Khọt w Vũng Tàu

Zobacz na DUŻEJ MAPIE

– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Adres: 14 Nguyen Truong To Street
• Cena: 50,000vnd za danie
• Godziny otwarcia: 7am-2pm (dni powszednie), 7am-8pm (weekendy)

Złote starocie, Bánh Khọt Gốc Vú Sữa nosi nazwę od starego, purpurowego drzewa gwiaździstego jabłoni, które rośnie obok. Jest to rodzinne, lokalne miejsce, które przetrwało próbę czasu. Niskie stoliki i stołki na wyłożonej kafelkami podłodze są zawsze pełne, a właściciele są bardzo dumni ze swoich produktów. Do gotowania używa się tu drewna, a nie gazu czy węgla. To prawdziwy produkt, a przy okazji pierwszy bánh khọt w Vũng Tàu, jaki kiedykolwiek jadłem (Bóg jeden wie, kiedy to było: prawdopodobnie 9 lat temu, ale to doświadczenie pozostało we mnie). Dziś to miejsce jest jednym ze „słynnych” miejsc w Vũng Tàu, gdzie jada się bánh khọt. Małe, smażone medaliony są chyba najmniej tłuste ze wszystkich w tym zestawieniu. Talerz zieleniny jest dobry i świeży, z dużą ilością perilli (mojej ulubionej). Krewetki są duże, a ogólny smak jest lżejszy niż u innych na tej liście. Jednakże, ze względu na sławę, ceny wzrosły: obecnie, przy 50,000vnd za danie, jest to jedna z najdroższych restauracji w mieście.

Bánh Khọt Gốc Vú Sữa to lokalny ulubieniec, i była pierwszą, jakiej spróbowałem w Vũng Tàu, 9 lat temu

– Bánh Khọt Cô Xuân

• Adres: 438 Ba Muoi Thang Tu Street (30/4)
• Cena: 25,000vnd za danie
• Godziny otwarcia: 15:00-9:00 codziennie

Jak tylko tu przyjedziesz, wiesz, że jesteś w dobrym miejscu. Bánh Khọt Cô Xuân znajduje się na uboczu, ale warto się tam wybrać. Z zewnątrz nie zapowiada się zbyt dobrze (pamiętajcie, że dobre jedzenie w Wietnamie rzadko kiedy polega na pozorach), ale zapuśćcie się w głąb wąskiego korytarza, a znajdziecie ul aktywności związanej z jedzeniem. Lokalnie znana (wielu mieszkańców Vũng Tàu powie ci, że to ich ulubiona restauracja), Cô Xuân pozostaje niezwykle nieformalna: długie rzędy metalowych stolików i plastikowych stołków ustawiają się pod prowizorycznym dachem na betonowej podłodze, usianej wyrzuconymi chusteczkami, gałązkami zieleni i rozlanym sosem chilli. Bánh khọt gotowane są na oczach klientów, a całe miejsce rozbrzmiewa skwierczącym olejem i radosnymi dźwiękami jedzących. Małe smażone monety z mąki ryżowej są świeże, cienkie, chrupiące, smaczne, miękkie, niezbyt tłuste (choć nadal dość tłuste), a w środku przyjemnie kremowe (dzięki dużej ilości mleka kokosowego, jak sądzę). Wybierzcie się do Cô Xuân, jeśli jesteście miłośnikami ulicznego jedzenia – nie będziecie zawiedzeni, bo tu chodzi o coś więcej niż tylko o jedzenie: to pełne doświadczenie kulinarne.

Bánh Khọt Cô Xuân to bardzo lokalne i nieformalne miejsce ze świetną atmosferą jadalną

– Bánh Khọt 14

• Adres: 14 Hoang Hoa Tham Street
• Cena: 50,000vnd za danie
• Godziny otwarcia: 7am-8.30pm daily

Bánh Khọt 14 to względna nowość i jest zauważalnie „z wyższej półki” niż inne miejsca na tej liście. Wszystkie miejsca siedzące znajdują się wewnątrz, na „normalnej” wysokości stołach i krzesłach (nie taboretach), ściany wykonane są z cegły i zostały otynkowane i pomalowane, na budynku jest prawdziwy dach i nigdzie nie ma śladu po żelazie falistym (preferowany materiał budowlany wielu miejsc na tej liście). Cała ta niepotrzebna dbałość o wystrój może niektórych odstraszyć, ale to, czego Bánh Khọt 14 brakuje w ulicznej atmosferze, nadrabia jakością i prezentacją. Tutejsze bánh khọt są pięknie prezentowane: tak ładnie, że szkoda by było im przeszkadzać. Porcje są duże i obfite, liście i zioła ogromne, a rodzina prowadząca to miejsce jest ciepła i gościnna. Do tego wszystkiego dochodzi wysoka cena: 50,000vnd za talerz. Ale jak się nad tym zastanowić, to niektóre inne tak zwane „słynne”, działające od dawna miejsca na liście mają taką samą cenę, więc co za różnica. Oferuje się tu również bánh khọt mực sữa (baby squid), ciekawą alternatywę dla tradycyjnych krewetek.

Pięknie prezentujący się i chwalący się hojnymi porcjami, Bánh Khọt 14 to stosunkowo nowe miejsce

– Bánh Khọt Cây Đa

• Adres: 21 Ly Thuong Kiet Street
• Cena: 25,000vnd za danie
• Godziny otwarcia: 6am-1pm (dni powszednie), 6am-6pm (weekendy)

Na przyjemnej, liściastej ulicy (w dzisiejszych czasach jest ich wiele w Vũng Tàu), Bánh Khọt Cây Đa zawdzięcza swoją nazwę drzewu banyan, które rośnie w samym środku tej jadłodajni: jego poskręcane korzenie wyrastają spiralnie z betonowej podłogi i wystają przez dziurę w dachu z blachy falistej. Ta cecha, a także sterty świeżych, zielonych kokosów ułożone wokół ołtarzyka obok pnia sprawiają, że jest to wyjątkowo klimatyczne miejsce. Bánh khọt są chrupiące i cienkie – bardziej delikatne i filigranowe niż w innych miejscach na tej liście. Są naładowane mlekiem kokosowym, dzięki czemu są kremowe w środku i bardzo aromatyczne. Zioła nie są tak świeże, czyste i chrupiące, jak bym chciała, ale chłodna i chrupiąca rozdrobniona zielona papaja to rekompensuje. Jest też tania: 25 000vnd za danie.

Z drzewem banyan rosnącym wewnątrz jadalni, Bánh Khọt Cây Đa jest tania i lekka

– Bánh Khọt Miền Đông

• Adres: 59 Ba Trieu Street
• Cena: 25,000vnd za danie
• Godziny otwarcia: 6am-9.30pm daily

Another cheapie, and a favourite among many Vietnamese foodies, Bánh Khọt Miền Đông is tucked away on a small back-street. To nieformalne, przyjazne miejsce, obsługujące lokalne rodziny, wietnamskich turystów z jasnego Sajgonu i trochę ekspatów z Vũng Tàu. Tutejsze bánh khọt są małe, chrupiące i smaczne, a atmosfera przyjemna. Przy cenie 25.000vnd za danie, jest to jedna z najtańszych restauracji na liście i jest to znacznie lepszy stosunek jakości do ceny niż inne „słynne” bánh khọt, które podwoiły swoje ceny ze względu na swoją sławę.

Lokalny ulubieniec, Bánh Khọt Miền Đông to przyjazne, dobrej jakości miejsce do jedzenia

– Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai

• Adres: 17-19 Hoang Hoa Tham Street
• Cena: 50,000vnd za danie
• Godziny otwarcia: 7am-8pm daily

Part of the fun of eating at Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai is watching the cooking take place. Kuchnia, w której małe naleśniki smażone są na indywidualnych tackach, jest otwarta na ulicę, co pozwala odwiedzającym przyglądać się procesowi. Samo jedzenie jest całkiem smaczne (ale też dość tłuste), a starsze małżeństwo prowadzące to miejsce jest gościnne dla gości. Szczególnie dobre są zioła, a krewetki są duże i soczyste. Jednakże, jest to kolejne „sławne” miejsce, którego sława poszła w niepamięć, a cena nie odzwierciedla już stosunku jakości do ceny: 50,000vnd za danie.

Dobre i chrupiące, Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai jest centralnie położone, ale dość drogie jak na jakość

– Bánh Khọt 368

• Adres: 25 Thong Nhat Street
• Cena: 30,000vnd za danie
• Godziny otwarcia: 15.00-8.30 codziennie

Niepretensjonalny, tani, bardzo przyjazny i bardzo dobry, Bánh Khọt 368 nie należy do słynnych w Vũng Tàu. Ale dla mnie jest to duża część jego uroku. Położone na rogu tętniącego życiem skrzyżowania, naprzeciwko parku, miejsce to jest krytą palmami, otwartą chatą, w której urocza rodzina serwuje dobre bánh khọt. Gotowane na chodniku, na piecu węglowym, mają odpowiednią konsystencję i są podawane z koszem dużych, zdrowo wyglądających liści (choć nie ma tu liści perilli). Jeśli po tym wszystkim nadal jesteście głodni, dzielą przestrzeń z innym sprzedawcą, który robi bajeczne grillowane kurczaki i wieprzowinę.

Przepyszne i niepozorne miejsce, Bánh Khọt 368 znajduje się na tętniącym życiem rogu miasta

.