Eat, Little Bird

Pyszne malinowe friandki ze zdjęciami krok po kroku, w tym uwagi do wykonania Mini Raspberry Friands.

Przepis na friandry

Jeśli jesteś kimś, kto tak jak ja, robi dużo kremów, ciast lub kruchego chleba, możesz mieć dużo resztek białek jaj.

Podążam za wskazówką Nigelli Lawson, aby zamrażać białka jaj w małych torebkach do zamrażarki zip-lock – zazwyczaj parami – co oznacza, że zawsze mam białka pod ręką, aby zrobić pavlovas, meringue i friands.

Co to są friands?

Friands są małymi ciastkami na bazie migdałów, które używają białek jaj jako środka spulchniającego.

We Francji, są one znane jako financiers. Ale historia mówi, że francuski kucharz pracujący w Australii na nowo wymyślił skromne financiery, piekąc je w formie aspic, aby wyprodukować to, co jest teraz popularne w wielu australijskich kawiarniach i piekarniach.

Co to jest Friand Pan?

Tradycyjna francuska forma do aspiryny ma owalny kształt z wytłoczonym wzorem gwiazdy na dnie.

W Australii te formy do aspiryny są sprzedawane na tacy z 6 do 12 otworami, podobnie jak foremki do muffinów. They are hard to find outside of Australia, but you might find some stockists on Amazon.

Indywidualne formy aspic są sprzedawane we Francji i polecam zakup odmiany non-stick do pieczenia. Można je znaleźć z lub bez wytłoczonego wzoru gwiazdy. I bought my individual aspic moulds from E. Dehillerin but you might also find them in other specialty kitchenware stores in France or online.

I also own a large collection of vintage aspic moulds which I collect whenever I get a chance to visit the flea markets in France. Sprawdzają się one również przy pieczeniu, ale trzeba być bardzo ostrożnym przy smarowaniu patelni. Używam nieprzywierającego sprayu do pieczenia, plus lekkie oprószenie mąką, aby mieć pewność, że ciastka łatwo się wyślizgują.

Mini Raspberry Friands

Jeden z moich przyjaciół zwrócił mi ostatnio uwagę na istnienie mini patelni do friandek i od razu wiedziałam, że muszę taką mieć!

Moje dzieci absolutnie uwielbiają jeść friandki i wiedziałam, że muszę zdobyć dla nich mini patelnię do friandek. Albo to jest moja wymówka 😉

Moja mini patelnia do friandów ma 20 otworów i musielibyście zmniejszyć o połowę poniższy przepis, aby zrobić tylko tyle ciasta, aby je wypełnić.

Z perspektywy czasu, powinnam była kupić dwie mini patelnie do friandów, ponieważ znikają bardzo szybko!

Jeśli nie masz mini patelni do friandów, możesz również użyć mini foremek do muffinek.

Jak zrobić friandy

Friandy mogą wydawać się wymyślne, ale są łatwe do zrobienia. W rzeczywistości, jest to przepis, który pozwalam moim dzieciom „pomóc” mi zrobić, ponieważ jest on odporny na dzieci i głupotę.

Jeśli używasz resztek mrożonych białek jaj, upewnij się, że rozmrażasz je najpierw i pozwalasz im dojść do temperatury pokojowej przed użyciem w tym przepisie. Najlepiej jest rozmrażać mrożone białka przez noc w lodówce, ale ja zazwyczaj rozmrażam je w misce z ciepłą wodą.

Białka powinny być ubijane do momentu, aż staną się białe i spienione, co można łatwo osiągnąć za pomocą ręcznej trzepaczki. Ja jednak jestem leniwym piekarzem i wszystko robię za pomocą mojego KitchenAid; używam jednej miski do ubijania białek, a drugiej do reszty składników.

Możesz użyć świeżych lub mrożonych malin w tym przepisie, lub jakichkolwiek jagód w tej sprawie. Pokrojone śliwki również świetnie sprawdzają się w tym przepisie.

Jak tylko zaczniesz robić friands, przekonasz się, że są one niewiarygodnie łatwe do zrobienia i że wariacje są nieskończone.

Więcej przepisów francuskich

Jeśli szukasz więcej przepisów francuskich, może Ci się również spodobać:

Cannelés

Miodowe Madeleines

Lemon Drizzle Friands

Print

Friands malinowe

★★★★★

4.9 z 11 recenzji

• Autor: Thanh | Eat, Little Bird
• Prep Time: 30 mins
• Cook Time: 30 mins
• Total Time: 1 hour
• Yield: Robi 12 ciastek
• Kategoria: Ciasta
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Australijska

Przepyszny i łatwy przepis na Malinowe Friands ze zdjęciami krok po kroku, w tym uwagi dotyczące wykonania Mini Raspberry Friands.

Składniki

• 160 g (1 ½ kostki) niesolonego masła
• 100 g (⅔ filiżanki) mąki zwykłej (uniwersalnej) lub mąki bezglutenowejlub mąka bezglutenowa
• 250 g (1 ⅔ szklanki) cukru pudru
• 125 g (1 filiżanka) mielonych migdałów
• 6 białek jaj
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
• mały punnet malin

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F) (bez wentylatora).
2. Roztopić masło w małym rondelku, aż nabierze bladozłotego koloru, ale uważać, aby się nie przypaliło.
3. Wykorzystać część masła do lekkiego natłuszczenia form do friand.
4. Pozostawić masło do lekkiego ostygnięcia, aby wykorzystać je w dalszej części przepisu.
5. Przesiać mąkę i cukier puder do dużej miski i wymieszać z mielonymi migdałami.
6. Białka umieścić w innej dużej misce i ubijać, aż będą białe i spienione.
7. Delikatnie wmieszać spienione białka do mieszanki mącznej.
8. Dodać roztopione masło i ekstrakt waniliowy, a następnie wszystko razem wymieszać.
9. Napełnić formę do pieczenia, aż każda forma będzie ⅔ pełna. Użycie gałkownicy do lodów pomoże Ci podzielić ciasto równomiernie i zrobić równej wielkości frytki.
10. Umieść 2 do 3 malin w każdej foremce.
11. Piec frytki w piekarniku przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy będą lekko złote i szpikulec włożony do środka wyjdzie czysty.
12. Pozwól frytkom ostygnąć na patelni przez około 5 minut przed wyjęciem ich na stojak druciany, aby całkowicie ostygły.
13. Podawaj frytki na ciepło lub na zimno z posypką z cukru pudru.

Kitchen Notes

WARIACJE
* W tym przepisie możesz użyć świeżych lub mrożonych malin.
* Dodaj skórkę z 1 cytryny do ciasta.
* Zastąp maliny borówkami.
* Frytki z cytrynową mżawką
* Frytki z rabarbarem i wanilią

UŻYCIE BIAŁEK JAJ
Jeśli używasz resztek mrożonych białek jaj, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i mają temperaturę pokojową, zanim zaczniesz stosować ten przepis.

Forma do friandów VS Foremka do muffinów
Formy do friandów mają około 125 ml (½ filiżanki) pojemności i są głębsze niż standardowa forma do muffinów. Więc jeśli używasz formy do muffinów do zrobienia tych friandów, możesz potrzebować trochę dostosować czas gotowania.

MINI FRIANDS
Jeśli masz 20-otworową patelnię do mini friandów, po prostu zmniejsz ten przepis o połowę lub użyj dwóch patelni do mini friandów. Użyj 1 łyżki stołowej do napełnienia foremek i piecz przez 15-20 minut, aż będą lekko złote.

ZRÓB TO BEZGLUTENOWO
Aby uczynić ten przepis bezglutenowym, użyj mieszanki mąk bezglutenowych. Stwierdziłam, że to tylko nieznacznie zmieniło teksturę ciasta.

TEMPERATURY PIECZENIA
Wszystkie przepisy na tej stronie podają temperatury dla zwykłego piekarnika (tj. konwencjonalnego piekarnika bez wentylatora). Jeśli posiadasz piec konwekcyjny z wentylatorem, zapoznaj się z podręcznikiem producenta, aby dowiedzieć się, jak odpowiednio dostosować temperaturę i czas pieczenia.

KONWERSJE
Aby przeliczyć z filiżanek na gramy i odwrotnie, zapoznaj się z poręcznym wykresem konwersji podstawowych składników.

Składniki odżywcze

• Wielkość porcji: Per cake
• Kalorie: 280
• Cukier: 21.2g
• Sód: 31.9mg
• Tłuszcz: 16.4g
• Węglowodany: 29.7g
• Błonnik: 1.4g
• Białko: 5.1g
• Cholesterol: 28.7mg

.