Domowej roboty sos karmelowy
Zrób swój własny karmel w domu z tym łatwym samouczkiem! Ten łatwy przepis na sos karmelowy wymaga tylko czterech prostych składników i 15 minut na zrobienie.
Minęło trochę czasu od mojego ostatniego posta. Mam nadzieję, że wszyscy mieliście wspaniały sezon świąteczny i wróciliście do normalnego trybu pracy, teraz, gdy jesteśmy w połowie stycznia.
Przez pierwszą część roku zamierzam podzielić się z Wami kilkoma tutorialami, które będą dotyczyły typowych elementów tortów. Skupiając się na rzeczach, z którymi ludzie mogą się zmagać, być onieśmieleni lub po prostu chcą się nauczyć jak je zrobić.
Dzisiaj, zaczynam wszystko od tego przepisu na sos karmelowy!
Jest wiele różnych sposobów na zrobienie sosu karmelowego, ale ja zamierzam opowiedzieć wam o moim ulubionym sposobie na zrobienie go. Wymaga on bardzo niewielu składników, które prawdopodobnie masz już w swojej lodówce/pantarni, i tylko odrobiny cierpliwości.
The Ultimate Cake Collection
Over 50 moich bardzo ulubionych przepisów na ciasta w jednym miejscu! Od klasycznych tortów do wakacyjnych faworytów i wszystkiego pomiędzy nimi.
Zdobądź swój egzemplarz już dziś!
Co to jest karmel?
Karmel to syrop o bursztynowej barwie, wytwarzany przez karmelizację cukru, a następnie dodanie do niego śmietany i masła. Może być używany w ciastach i lukrach, lub jako polewa do różnych deserów.
To są składniki, których używam do zrobienia mojego karmelu. Istnieją inne przepisy na sos karmelowy, które wykorzystują nieco inne składniki, ale ten jest moim ulubionym.
- cukru granulowanego
- wody
- ciężkiej śmietany (temperatura pokojowa)
- masła (temperatura pokojowa)
- środków aromatyzujących (opcjonalnie – wanilia, sól morska, bourbon, klon, itp.)
Krytyczne jest, aby śmietana i masło były w temperaturze pokojowej – lub nawet trochę podgrzane. Karmel nie reaguje dobrze na drastyczne zmiany temperatury i może się zsiąść lub oddzielić.
Zostaw masło na noc, jeśli możesz, a jeśli śmietana jest zimna, podgrzej ją lekko w mikrofalówce.
Jak zrobić sos karmelowy
Przeprowadzę Cię przez to, jak zrobić ten przepis na sos karmelowy krok po kroku, obejmujący wszystko, co musisz wiedzieć, abyś mógł poczuć się pewnie, robiąc go w domu.
To naprawdę jest łatwe do zrobienia, wymaga tylko trochę skupionego czasu. Nie jest to coś, od czego można się oderwać podczas robienia go, ale zajmuje to tylko około 15 minut od początku do końca.
Here are some basic tools you’ll need to make this recipe:
- med-large pot
- pastry brush
- whisk
- glass jar or container
#1. Umieść cukier &woda w garnku – Umieść cukier granulowany i wodę w garnku i wymieszaj do połączenia, ale nie mieszaj od tego momentu do przodu. Mieszanie spowoduje skrystalizowanie się cukru, co zrujnuje twój karmel.
Najlepiej użyć jasnego lub białego garnka, abyś mógł łatwo zobaczyć kolor cukru podczas gotowania.
#2. Zmiataj cukier z boków garnka – Zanurz pędzel do ciasta w wodzie i zmiataj kryształy cukru z boków garnka (to również zapobiega krystalizacji).
#3. Doprowadzenie cukru do wrzenia – Umieść garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę cukru do wrzenia.
#4. Przetrzyj boki – Od czasu do czasu przetrzyj wodą boki garnka, aby zapobiec tworzeniu się kryształków. Uważaj, aby nie zanurzyć pędzla do ciasta we wrzącym cukrze.
#5. Cook Sugar Until it Starts to Caramelize – Kontynuuj gotowanie cukru, aż zacznie zmieniać kolor. Może to potrwać od 5 do 10 minut w zależności od ilości cukru, wielkości garnka, temperatury, itp.
Ponownie, najlepiej jest używać jasnego garnka, ponieważ trudniej będzie zobaczyć jak cukier zmienia kolor w ciemnym garnku i trudniej będzie powiedzieć kiedy jest gotowy.
Zalecam obserwowanie cukru przez cały czas – kiedy zacznie się zabarwiać, może się bardzo szybko przypalić. Ja nigdy nie odrywam wzroku od garnka podczas gotowania. Ok, może robię to przez pierwsze kilka minut, ale potem obserwuję go jak jastrząb.
Gdy cukier zaczyna się karmelizować i zmieniać kolor na żółty, możesz zawirować trochę w garnku, aby go wymieszać.
#6. Cook Until a Deep Amber Color – Kontynuuj gotowanie, aż cukier będzie miał ładny bursztynowy kolor. Zacznie pachnieć niesamowicie. Nie pozwól, aby stał się zbyt ciemny, ponieważ spali się i będzie miał gorzki smak.
#7. Wbij ciężką śmietanę – Kiedy cukier nabierze ładnego bursztynowego koloru, natychmiast zdejmij garnek z ognia i ostrożnie wlej ciężką śmietanę (o temperaturze pokojowej) (wlewaj powoli, ubijaj szybko).
#8. Będzie dużo bulgotać, więc bądź przygotowany.
#9. Add the Butter & Flavourings (optional) – Once all the cream is whisked in, add the (room temperature) butter and whisk until incorporated.
If you’re making salted caramel, or vanilla, or adding bourbon or other flavorings, this is when you’d do it. Dodaj aromat i wbij go do środka.
#10. Wróć do podgrzewania i gotuj na wolnym ogniu – Wróć do podgrzewania i gotuj sos karmelowy na wolnym ogniu przez minutę lub dwie. Nie gotuj go zbyt gwałtownie ani nie gotuj zbyt długo, ponieważ zbytnio zgęstnieje.
W tym momencie zdejmij garnek z ognia i odstaw go do ostygnięcia. Sos karmelowy zgęstnieje w miarę stygnięcia.
Po ostygnięciu możesz go przelać do szklanego lub plastikowego pojemnika. Możesz pozostawić go w temperaturze pokojowej na noc lub umieścić w lodówce, jeśli przechowujesz go dłużej.
Jeśli przechowujesz go w lodówce, może być konieczne podgrzanie go trochę w mikrofalówce przed użyciem.
Wariacje smakowe
Jest kilka sposobów, na które możesz aromatyzować swój karmel w zależności od tego, czego używasz. Coś takiego jak sól morska, wanilia, bourbon, itp. może być dodane na końcu wraz z masłem, zanim doprowadzisz go z powrotem do wrzenia.
Jeśli chciałbyś zrobić karmel o smaku lawendy lub earl grey (na przykład), polecam najpierw zaparzyć śmietanę wykonując następujące czynności:
- Włóż śmietankę do małego garnka z lawendą lub herbatą
- Przygotuj na małym i średnim ogniu, aż zacznie się gotować na wolnym ogniu (możesz zobaczyć bąbelki wzdłuż krawędzi garnka)
- Odstaw z ognia i gotuj przez 15-.30 minut
- Odcedzić przez sito o drobnych oczkach
Przechowywanie &Psucie się
Jeśli jesteś taki jak ja i lubisz rozkładać swoje wypieki, ucieszy cię wiadomość, że możesz przygotować karmel z dużym wyprzedzeniem. Ja swój przelewam do szklanego pojemnika, gdy już ostygnie. Ten, którego użyłam tutaj to mały szklany słoik, lubię też ten do większych ilości. Możesz jednak użyć dowolnego szklanego lub plastikowego pojemnika do przechowywania.
Przechowuj w następujący sposób:
- Temperatura pokojowa – dzień lub dwa
- Piekarnik – do dwóch tygodni
- Zamrażarka – do 3 miesięcy
Przed użyciem lubię trochę podgrzać mój karmel w mikrofalówce. To pomaga go rozrzedzić, jeśli jest trochę za gęsty.
Do’s and Don’ts of Making Caramel
Kilka kluczowych rzeczy dla sukcesu podczas robienia domowego karmelu:
- Użyj większego garnka niż myślisz, że będziesz potrzebować. Karmel bardzo bąbelkuje po dodaniu śmietany. Przynajmniej 4-5x objętość.
- Użyj szczotki do czyszczenia boków garnka. To pomoże zapobiec krystalizacji cukru i zrujnowaniu karmelu.
- Nie spuszczaj oczu z cukru. Kiedy zacznie zmieniać kolor, może się bardzo szybko przypalić. Obserwuj cukier jak jastrząb po jego ugotowaniu.
- Nie próbuj robić karmelu z zimną śmietaną lub masłem. Muszą one mieć temperaturę pokojową. Karmel nie reaguje dobrze na drastyczne zmiany temperatury, więc ważne jest, aby śmietana i masło były dodawane powoli i miały temperaturę pokojową lub cieplejszą.
- Nie gotuj karmelu wściekle po dodaniu śmietany i masła. Może to spowodować oddzielenie się karmelu i/lub uczynić go zbyt gęstym.
- Postępuj z nim ostrożnie. Karmel będzie gorący, więc zachowaj ostrożność. Jeśli robisz solony karmel lub karmel smakowy, upewnij się, że ostygnie przed spróbowaniem! Zanurz łyżkę w gorącym karmelu, pozwól mu ostygnąć, posmakuj, dodaj więcej smaku w razie potrzeby.
Mam nadzieję, że to wszystko nie odstraszyło cię od zrobienia własnego sosu karmelowego w domu. Jest to naprawdę bardzo proste, wymaga jedynie odrobiny skupienia i uwagi przez około 15 minut. I uważnego podążania za wskazówkami.
Ten sos karmelowy jest poważnie SO dobry i tak wszechstronny. Możesz go użyć jako polewy do innych deserów, lodów lub naleśników… lista jest długa!
Nigdy więcej nie sięgniesz po kupiony w sklepie karmel po spróbowaniu tego!
Przepisy, które używają Domowego Sosu Karmelowego
- Ciasto Karmelowe (Salted Caramel Cake)
- Karmelowe Ciasto Jabłkowe
- Karmelowe Cookie Cups
- Caramel Gingerbread Cake
- Dark Chocolate Ganache Tart
Print Pin
Sos karmelowy
Składniki
Sos karmelowy:
- 1 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1/3 szklanki wody
- 225 ml ciężkiej śmietany temperatura pokojowa
- 3/4 szklanki niesolonego masła temperatura pokojowa
- aromat opcjonalnie, do smaku
Instrukcje
Sos karmelowy:
-
Wrzuć cukier i wodę do średniego garnka, wymieszaj do połączenia, ale od tego momentu nie mieszaj. Gotować na dużym ogniu, przemywając boki garnka pędzelkiem do ciasta zanurzonym w wodzie w razie potrzeby, aby zapobiec powstawaniu kryształków.
-
Gotować do uzyskania pożądanego koloru karmelu (bursztynowy) i natychmiast zdjąć z ognia. Bardzo powoli wlewać (temperatura pokojowa) ciężką śmietanę, szybko mieszając trzepaczką. Mieszanina będzie bulgotać (dużo) i gotować. Dodaj (temperatura pokojowa) masło i ubij w.
-
Jeśli chcesz zrobić z tego karmel smakowy, dodaj swój aromat w tym momencie. Wbij go (zacznij od mniejszej ilości niż myślisz, że będziesz potrzebować), zanurz łyżkę w karmelu, pozwól mu ostygnąć, posmakuj, dodaj więcej w razie potrzeby.
-
Przywróć do ognia i gotuj delikatnie przez 1-2 minuty, ciągle ubijając.
-
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (około 2 godzin). Przenieść do pojemnika i pozostawić do zgęstnienia.
-
Przechowywać w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa, w lodówce przez 2 tygodnie lub w zamrażarce przez 3 miesiące.
.
Leave a Reply