Domowe Cannoli Przepis
- Pin
- Share
- Tweet
.
Naucz się, jak zrobić pyszne domowe cannoli w sycylijskim stylu, które są nadziewane niesamowitym słodkim serem ricotta z owczego mleka.
Jesteśmy rodziną deserową i jeśli jesteś taki jak my, powinieneś koniecznie sprawdzić jak zrobić moje przepisy na Zeppole’s i włoski sernik!
Cannoli
Cannoli są sycylijskie, powstały na Sycylii i każdy zna je jako takie. Wiąże się z nimi niesamowita historia sięgająca 800-1100 r. n.e. Podczas arabskiego panowania na wyspie, władca miał wiele konkubin, które przygotowywały mu niesamowite potrawy i desery. Z tych deserów był cylinder w kształcie ciasta wypełnione ricotta, migdały, i honey.
Jest inna opowieść, że odbywa się na przeciwnym końcu spektrum w klasztorze, który uczynił podobny cylinder w kształcie ciasta nadziewane z ricotta, cukier i czekolada. Niezależnie od tego, są one absolutnie pyszne i wcale nie tak trudne do zrobienia.
Kilka składników dla cannoli obejmuje:
- Mąka
- Jajka
- Marsala
- Sól
- Ocet z białego wina
- Cukier
- Mleko owcze. Ricotta
- Czekolada
Jak zrobić muszle cannoli
Postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, jak zrobić muszle cannoli:
W dużej misce przesiej razem mąkę, cukier, sól i kakao w proszku.
Add in the smalec, egg, white wine vinegar, and marsala wine, and knead the dough for 10-14 minutes.
Owiń ciasto w folię plastikową i umieść w lodówce na 1 godzinę, aby odpoczęło.
Usuń ciasto i umieść na czystej powierzchni posypanej mąką i rozwałkuj je, aż będzie miało grubość około ¼”.
Używając noża do wycinania kół o średnicy 1 ½ koła, wyciąć jak najwięcej kółek z ciasta, około 20-25.
Rozwałkować każde pojedyncze kółko z ciasta, aż będzie miało około 5″-6″ średnicy. Powtarzaj czynność, aż wszystkie krążki zostaną rozwałkowane.
Uformuj każdy krążek ciasta wokół metalowej cylindrycznej formy cannoli i posmaruj odrobiną roztrzepanego jajka, aby pomóc uformować dwa końce razem.
Smaż cylindry cannoli w oleju w temperaturze 350° przez 1 do 2 minut lub do zrumienienia.
Wyjmij ugotowane muszle cannoli z oleju, osusz na stojaku, a następnie ostrożnie wyjmij je z metalowych cylindrów, gdy ostygną.
Jak zrobić nadzienie do cannoli
Oto jak łatwo jest zrobić nadzienie do tego pysznego przepisu:
- Dodaj ricottę z owczego mleka do sitka lub cedzaka z płótnem serowym i odcedź jak najwięcej płynu w lodówce, co najmniej 2 godziny lub przez noc.
- Dodać ricottę do miksera z przystawką łopatkową i ubijać na niskich obrotach, powoli wsypując cukier, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Dokończyć dodając kilka mini wiórków z półsłodkiej czekolady.
- Przełożyć nadzienie do worka do dekoracji bez końcówki i hojnie nakładać nadzienie do schłodzonych skorupek cannoli.
Variations
There are quite a few things you cannoli filling as well as incorporating the shells including:
- Cheesecake
- Dip
- Cake
- Pound Cake
- Cookies
- Ravioli
Chef Recipe Notes + Tips
Make-Ahead: Chociaż najlepiej podawać i jeść w ciągu kilku godzin od zrobienia ich, możesz zrobić je do 1 dnia wcześniej. Przechowywać w lodówce do czasu, aż będą gotowe do podania.
Jak przechowywać: Umieść przykryte w lodówce na okres do 3 dni. Będą one również zamrażać dobrze przykryte do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez 1 dzień lub do miękkości.
Możesz ponownie rozwałkować ciasto, aby zrobić jeszcze więcej muszli cannoli.
Zapewnij, aby nie formować ciasta wokół metalowych foremek cannoli, tak aby zwisało nad krawędziami lub w przeciwnym razie będzie się gotować i zrujnuje się przy próbie uwolnienia ich z metalowej foremki.
Powinieneś otrzymać smażone kieszenie powietrzne w muszlach cannoli podczas ich smażenia.
Niektóre sycylijskie odmiany nadzienia zawierają zagęszczoną śmietanę z mlekiem i skrobią kukurydzianą, ale nie jest to autentyczne.
Można również użyć wiórków z mlecznej lub gorzkiej czekolady.
Innym bardzo klasycznym dodatkiem do nadzienia jest cytron.
Północne Włochy najczęściej używają ricotty z pełnego mleka, podczas gdy południowe Włochy i Sycylia używają ricotty z owczego mleka.
Gniotąc ciasto pomyśl o makaronie, jest to dokładnie ta sama technika i zajmuje tyle samo czasu.
Zostanie trochę nadzienia, które jest idealne do maczania w nim krakersów graham!
Więcej Niesamowitych Przepisów na Desery
- Clafoutis
- Blackberry Cobbler
- Rice Pudding
- Chocolate Mousse
- Churros
.
Be sure to follow me on Facebook, YouTube, Instagram i Pinterest, a jeśli miałeś okazję to zrobić, to koniecznie daj mi komentarz i ocenę poniżej!
Wideo
Przepis do druku
.
Homemade Cannoli Recipe
Sprzęt
-
Rurki do kanikuły
Składniki
Do nadzienia:
- ▢ 800 g ricotty z owczego mleka lub 3 filiżanki
- ▢ 300 g cukru lub 1 ½ filiżanki
- ▢ 250 g mini półsłodkich wiórków czekoladowych lub ½ filiżanki
Dla skorupek:
- ▢ 250 g mąki 00 lub 1 ½ filiżanki
- ▢ 20 g cukru lub 1 ½ łyżki
- ▢ 3 g soli 3 lub 1/2 łyżeczki
- ▢ 2 g kakao w proszku lub 1 łyżeczka
- ▢ 25 g smalcu lub 1 łyżka
- .
- ▢ 45 g jaj lub 1 jajko roztrzepane + jeszcze 1 osobno
- ▢ 50 g wina marsala lub ¼ filiżanki
- ▢ 8 g białego octu winnego lub 1 łyżeczka
Instrukcje
-
Wypełnienie: Dodaj ser ricotta do chinois lub sitka wyłożonego ściereczką do serów i umieść nad miską i w lodówce, aby odsączyć nadmiar płynu przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
-
Wyciągnij ricottę i umieść ją w mikserze stojącym z przystawką łopatkową i ubijaj na niskich obrotach, jednocześnie powoli dodając cukier.
-
Miksuj, aż ser będzie gładki, a następnie złóż wiórki czekoladowe, aż zostaną całkowicie wmieszane. Odstawić do lodówki do czasu, aż będzie gotowe do użycia.
-
Bułki: Przesiać razem mąkę, cukier, sól i kakao w proszku do dużej miski.
-
Dodać smalec, jajko, wino i ocet i wymieszać ręcznie aż do połączenia, około 2 minuty.
-
Przełożyć na czystą powierzchnię posypaną mąką i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut.
-
Owiń ciasto w folię i pozostaw w lodówce na 1 godzinę.
-
Wyjmij ciasto i umieść na czystej powierzchni posypanej mąką i rozwałkuj je, aż będzie miało grubość około ¼” do 1/3″.
-
Używając okrągłego noża do wycinania kół o średnicy 1 ½”, wytnij jak najwięcej kółek z ciasta, co da około 20-25.
-
Roll each round out until they are about 5″ to 6″ in diameter, be sure to dust with flour wherhe needed to avoid any sticking.
-
Wbij 1 jajko do miski i odstaw na bok.
-
Owiń każde rozwałkowane ciasto wokół metalowego cylindra cannoli i wetrzyj odrobinę roztrzepanego jajka na koniec ciasta cannoli i zawiń drugi koniec na górze i delikatnie naciśnij aby zabezpieczyć. Powtórz czynność, aż wszystkie muszle cannoli zostaną przygotowane.
-
Smaż w oleju w temperaturze 350° przez 1 do 2 minut lub do zrumienienia. Odstawić do odsączenia na ręcznikach papierowych lub na stojaku na blasze.
-
Gdy są już chłodne, usunąć muszle z metalowych cylindrów cannoli.
-
Do nadziewania: Wyjmij nadzienie z lodówki i dodaj je do piping back bez końcówki.
-
Gdy nadzienie jest tam użyj nożyczek, aby odciąć koniec piping bag, który jest około ½” w górę od końcówki worka.
-
Ogólnie nadziać każdą skorupę cannoli używając nadzienia w piping bag. Będziesz musiał nadziać jedną stronę, a następnie obrócić ją, aby nadziać drugą stronę.
-
Ogólnie posyp cukrem pudrem i podawaj!
Przypisy
- Make-Ahead: Najlepiej podawać i zjeść w ciągu kilku godzin od zrobienia, ale można je przygotować do 1 dnia wcześniej. Przechowywać w lodówce aż do gotowości do podania.
- Jak przechowywać: Umieść przykryte w lodówce na okres do 3 dni. Będą one również zamrażać dobrze przykryte przez okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez 1 dzień lub do miękkości.
- Możesz ponownie rozwałkować ciasto, aby zrobić jeszcze więcej muszli cannoli.
- Upewnij się, że nie formujesz ciasta wokół metalowych foremek cannoli tak, aby zwisało nad krawędziami, w przeciwnym razie ugotuje się i zrujnuje przy próbie uwolnienia ich z metalowych foremek.
- Podczas smażenia w muszlach cannoli powinny pojawić się kieszenie powietrzne.
- Niektóre sycylijskie odmiany nadzienia zawierają zagęszczoną śmietanę z mlekiem i skrobią kukurydzianą, ale nie jest to autentyczne.
- Można również użyć wiórków z mlecznej lub gorzkiej czekolady.
- Innym bardzo klasycznym dodatkiem do nadzienia jest cytron.
- Północne Włochy najczęściej używają ricotty z pełnego mleka, podczas gdy południowe Włochy i Sycylia używają ricotty z mleka owczego.
- Wyrabiając ciasto pomyśl o makaronie, to dokładnie ta sama technika i zajmuje tyle samo czasu.
- Zostanie trochę nadzienia, które jest idealne do maczania w nim krakersów grahamowych!
Nutrition
.
Leave a Reply