Chocolate con Churros Recipe

Hiszpańska gorąca czekolada

W sobotnią noc, kiedy mieszkałam w Madrycie, często chodziłam na mecz piłki nożnej lub do restauracji, a potem włóczyłam się po barach do około 2 w nocy. To godzina, kiedy Madrileños dopiero się rozkręcali! Tak wielu mieszkańców miasta wychodzi dopiero po 23:00, kiedy to rozpoczynają swój wieczór w licznych barach, zanim odwiedzą kluby nocne, które są otwarte do 8:00 rano w niedzielę. Nic dziwnego, że miasto zyskało reputację 'miasta, które nigdy nie śpi’.

Dzięki temu nocnemu stylowi życia powstała instytucja, która jest silna do dziś … 'chocolate con churros’. Jaki jest lepszy sposób na odzyskanie energii po całonocnym piciu w stolicy niż posilenie się gęstą, słodką czekoladą z maczanym w niej głęboko smażonym ciastem.

Najsłynniejszą z madryckich „chocolaterías” jest Chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5), która serwuje tę „czekoladę z churros” od 1894 roku. Obecnie jest to popularna atrakcja turystyczna położona bardzo blisko Puerta del Sol i Plaza Mayor.

Jeśli masz ochotę spróbować odtworzyć to „danie” w domu, oto przepis do wypróbowania. Przeliczenia z imperialnych na metryczne są przybliżone:

Przygotowanie Gorącej Czekolady

Składniki:
250ml mleka
28g wysokiej jakości niesłodzonej czekolady, posiekanej na małe kawałki
1 łyżka cukru lub do smaku

Metoda:
W małym rondelku umieść wszystkie składniki i podgrzewaj, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Zwiększyć ogień do średniego i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy ciecz zacznie bulgotać, zdejmij z ognia i delikatnie ubijaj, aż bąbelki ustąpią. Powtórz proces, gotując, a następnie ubijając, dwa lub trzy razy lub więcej, aż czekolada zgęstnieje i będzie spieniona. Podawać na gorąco.

Przygotowanie Churros

Składniki:
120ml cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
28g masła
155g mąki uniwersalnej
½ łyżeczki skórki pomarańczowej, drobno startej
¼ łyżeczki cukru superfine
2 jajka
Olej wystarczający do głębokiego smażenia

Metoda:
Zmieszaj cukier i cynamon na talerzu gotowym do obtoczenia w nim ugotowanych Churros.
Włożyć masło, mąkę, skórkę pomarańczową, cukier i 2/3 szklanki wody oraz szczyptę soli do rondla z grubym dnem. Mieszać na małym ogniu, aż masło zmięknie i utworzy ciasto z pozostałymi składnikami. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż ciasto utworzy kulę wokół łyżki i pozostawi powłokę na dnie patelni.
Przełóż ciasto do robota kuchennego i, przy włączonym silniku, dodaj jajka. Nie przesadzaj z obróbką, jeśli ciasto jest zbyt miękkie, aby można je było kroić nożyczkami, przełóż je z powrotem na patelnię i gotuj, mieszając, na małym ogniu, aż stanie się twardsze. Łyżeczką nabieraj ciasto do worka do pieczenia wyposażonego w dyszę gwiazdkową ¼ cala (0,6 cm).

Podgrzej frytownicę do 175°C lub do momentu, gdy kostka chleba zbrązowieje w 15 sekund. Pipe 15cm długości ciasta do gorącego oleju po kilka na raz. Jedną ręką nakładaj ciasto, a drugą odcinaj je nożyczkami kuchennymi lub nożem.

Smaż Churros przez około 3 minuty lub do momentu, gdy staną się puszyste i złote, obracając je raz lub dwa razy. Odsączyć każdą partię na papierowych ręcznikach. Jeszcze gorące obtoczyć w cukrze cynamonowym i od razu podawać.

More Delicious Spanish Recipes For You To Try …

.

.