Bougatsa – Greek-Style Custard Pastry

To jest na szczycie listy, jeśli chodzi o ulubione greckie potrawy hubby’ego. Nie dziwię mu się, bo nic nie jest bardziej zachęcające niż aromat tego ciasta pieczonego w piekarniku. To jest najbardziej pyszne ciepłe z piekarnika zbyt. Chrupiące warstwy maślanego phyllo tworzą górną i dolną warstwę tej pysznej greckiej rozkoszy i pomiędzy tymi warstwami leży kremowy custard zrobiony z mleka i semoliny i lekko osłodzony szczyptą cukru i aromatyzowany wanilią, a następnie odrobiną soku z cytryny i skórką. Brzmi jakbym robiła wielkie halo z phyllo i kremu i zdecydowanie tak jest, bo to jest po prostu tak dobre.

Bougatsa jest często spożywana lub podawana na śniadanie, ale może z łatwością sprawdzić się jako przekąska i oczywiście łagodnie słodki deser. Serwuje w górę doskonale na brunch lub brekkie stole przykurzonym z cynamonem i cukrem pudrem i słuzyć z niektóre grecką kawą. Mój mąż preferuje go zawsze i wszędzie. On i mój ojciec preferują kremowe rzeczy, więc to i jego nasączony miodem odpowiednik galaktoboureko, są ich ulubionymi i są tym, o co proszą najbardziej.

Ja, z drugiej strony, generalnie trzymam się z dala od nabiału, chyba że jest to kozia feta i ser w mojej kanapce i dziwne gorging na półmisku z wędlinami, więc kremy i kremowe rzeczy są zwykle trochę za ciężkie dla mnie. Nie żebym ich nie lubiła, ale 1-2 kęsy to wszystko, czego potrzebuję i już. Ten jednak nie był przesadnie słodki i zachęcał mnie do zjedzenia więcej niż jednego kawałka.

Jest całkiem sporo wersji tego przepisu i prawdę mówiąc jestem pewna, że wszystkie są pyszne. Dlaczego ja robię moje w ten sposób, ponieważ jest to bardzo prosty przepis. To nie smakuje jajko w ogóle. Krem jest super łatwy do zrobienia, a cała rzecz jest również łatwa do złożenia razem. Nie ma w nim również tony cukru, co bardzo mi się podoba. Podoba mi się również jego rozmiar. Wystarcza na małą foremkę do brownie. Niektóre przepisy mówią o ogromnej ilości, która mogłaby wykarmić całą armię. Zdecydowanie możesz podwoić lub potroić ilość, jeśli karmisz armię, ale jeśli nie, ten przepis jest idealny dla ciebie, tak jak dla mnie.

Chcę poeksperymentować z różnymi słodzikami i również spróbować i zobaczyć czy mogę uczynić je całkowicie wegańskim. To jest w pracach i jeśli mi się uda, lepiej uwierzcie, że podzielę się tym z wami wszystkimi! W międzyczasie cieszcie się tym pysznym smakołykiem!!! Postrzegam go jako grecki odpowiednik croissanta z kremem – maślany, chrupiący, pyszny, wypełniony kremem i idealny z porannym napojem. Smacznego!!!

Recipe

Składniki

• 1 jajko, temperatura pokojowa
• 1 żółtko, temperatura pokojowa
• ¼ szklanki cukru
• 1½ szklanki mleka pełnego
• ¼ szklanki semoliny (farina)
• ½ szklanki masła, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• skórka z jednej cytryny
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 10 arkuszy ciasta phyllo, rozmrożonych, przykryte wilgotnym ręcznikiem
• ½ szklanki masła, roztopionego
• cukier puder (do posypania)
• cynamon (do posypania)

Przykłady

1. Ubijać jajka aż się spienią; ubij cukier do uzyskania gęstej i spienionej masy, około 4 minut, a następnie odstaw na bok.
2. Podgrzej mleko w średnim garnku do gorącego, ale nie wrzącego.
3. Odstaw z ognia i wlewaj cienkim strumieniem do mieszanki jajecznej, aż cała mieszanka mleczna zostanie zużyta – cały czas ubijając.
4. Wlej masę budyniową z powrotem do garnka i ustaw na średnio-niskim ogniu; gotuj, ciągle mieszając, około 3-4 minuty.
5. Stopniowo wsypuj kaszę manną, jednocześnie ubijając, a następnie dodaj szczyptę soli.
6. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego, gotuj, ciągle mieszając, aż będzie gęsta i gładka, około 5-6 minut. Wbić kawałki pokrojonego w kostkę masła, włączając je całkowicie do kremu z semoliny.
7. Zdjąć z ognia i przykryć kawałkiem plastikowej folii bezpośrednio na powierzchni kremu i całkowicie ostudzić. Może być przechowywany w lodówce po ostygnięciu i zarezerwowany na noc, jeśli chcesz zrobić go wcześniej)
8. Kiedy będzie chłodny i gotowy do użycia, wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i wanilię.
9. Przygotuj piekarnik do 350°F i wysmaruj kwadratową formę do brownie o wymiarach 8×8 masłem i odstaw na bok.
10. Rozwiń jeden arkusz phyllo, trzymając resztę przykrytą zwilżonym ręcznikiem kuchennym.
11. Połóż roztopione masło w pobliżu przygotowanej patelni wraz z pędzelkiem do ciast lub łyżką do posypywania masłem phyllo.
12. Weź jeden arkusz phyllo i bardzo delikatnie i delikatnie umieść go na patelni, pozwalając mu naturalnie złożyć się na miejsce, tak aby wszystkie krawędzie znalazły się na patelni. Następnie obficie posyp całą warstwę masłem.
13. Powtórz posypywanie phyllo i masłem z 4 kolejnymi warstwami (w sumie 5). Nie nakładaj masła pędzelkiem, ale posypuj je między warstwami, aby ciasto phyllo było lekkie i chrupiące. Możesz ułożyć warstwy phyllo prosto lub utworzyć krawędź wokół dna patelni i krater w środku na nadzienie – każdy z tych sposobów jest w porządku.
14. Nałóż łyżkę nadzienia budyniowego i rozprowadź równomiernie na warstwach phyllo. Nie ma potrzeby nakładania masła na krem.
15. Ułóż kolejne 4 warstwy phyllo nad kremem, posypując masłem pomiędzy warstwami, a następnie posmaruj pozostałym masłem górną warstwę, przenieś do piekarnika i piecz przez około 45 minut, aż będą złote, chrupiące i pachnące.
16. Wyjmij i pozwól ostygnąć przez kilka minut, a przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem i cynamonem.

Przypisy

Sprawdź filmik, na którym pokazuję, jak to składam razem tutaj.

.