Big, Juicy Hamburgers
Najlepsze przepisy hamburgerów są wykonane z niczego więcej niż wołowiny, soli i pieprzu. Mówię o tych, które można dostać w dobrych steakhouse’ach i jadłodajniach. Wspaniała skórka na zewnątrz, soczysta, wołowina i delikatna w środku.
Homemade hamburgery są stworzone do układania na polewach do wyboru. Więc nie pozwól nikomu mówić ci, co powinno, a co nie powinno znaleźć się na twoim hamburgerze!
Przepis na hamburgera
W młodości nauczyłem się robić hamburgery od sławnego szefa kuchni, który upierał się, że potrzebujesz bułki tartej, jajka i przypraw do naprawdę wspaniałego hamburgera. I tak robiłem je przez lata, myśląc, że to właściwa droga.
Po wielokrotnych podróżach do Stanów (przepraszam Australia, ale nikt nie robi hamburgerów tak jak Ameryka!), zbyt wielu hamburgerach, oglądaniu niezliczonych programów kulinarnych, spotkaniach z szefami kuchni, firmami cateringowymi i restauratorami, zostałem nawrócony na właściwą drogę.
Wspaniałe mięso wołowe do hamburgerów nie wymaga niczego więcej niż wołowiny.
Żadnych dodatków smakowych poza solą i pieprzem. Wystarczy dobre tłuste mięso wołowe – nawet z supermarketu.
Najlepsze pasztety do hamburgerów
Sekretem naprawdę świetnego przepisu na domowe hamburgery jest użycie mięsa wołowego, które jest dobre i tłuste. Idealnie, dobrej jakości mielona wołowina / mięso mielone od rzeźnika, ale obecnie supermarkety sprzedają również bardzo dobrej jakości wołowinę.
Jeśli chodzi o gotowanie z mięsem, oto ważny wniosek z tego przepisu na hamburgery: tłuszcz = smak. Jeśli zmieszasz słoninę z chudą wołowiną, a następnie ją ugotujesz, przysięgniesz, że jesz wieprzowinę.
W ten sposób ujawniony zostaje wielki sekret. Najlepsze burgery, jakie jadłeś, są zrobione z niczego więcej niż tłustej wołowiny, soli i pieprzu. Tak to się robi we wszystkich twoich ulubionych burgerowniach i jadłodajniach (McDonald’s na uboczu, bo kto zna sekretne przyprawy w tych burgerach??).
Porada: Dent the Hamburger Patty
Jeśli kiedykolwiek twoje burgery skurczyły się w małe kopułki, pokochasz tę małą wskazówkę.
Wygnieć powierzchnię patty używając palców. Nadal będziesz się kurczyć, ale znacznie mniej. Świetna wskazówka, którą dostałem od Bobby’ego Flay’a!
Co położyć na hamburgerach
Jako bloger kulinarny, czasami trudno jest mi się oprzeć, aby jedzenie wyglądało szalenie nieodparcie. Przyznaję, że jestem do tego przyssana i tak jest w przypadku pierwszego przepisu na hamburgera, który opublikowałam, przedstawionego poniżej, z tym rozpływającym się w ustach żółtkiem i złocistym, chrupiącym bekonem.
Prawdę mówiąc, nigdy nie zamawiam hamburgerów w pełni załadowanych. Ponieważ klasyczne hamburgery zrobione dobrze są szalenie pyszne same w sobie, a także ze względów praktycznych – czyje usta są wystarczająco duże, aby wepchnąć TO do środka????
Dla mnie, jeśli masz duży, soczysty placek hamburgera zwieńczony roztopionym serem, wszystko czego potrzebujesz to duża porcja przyprawy do wyboru (relish, ketchup, musztarda, majonez), sałata, pomidor i pikle.
Wszystko inne jest opcjonalne.
Chociaż jako Aussie, wykluczenie buraka z listy „must haves” może być uznane za bluźnierstwo!!! – Nagi x
PS Jestem frajerem hamburgerów na BBQ, ale jak na ironię, zwykle robię je na kuchence, bo w środku tygodnia jest to łatwiejsze.
Więcej Burgerów, Sliderów i Kanapek
- Chicken Burger – soczyście przyprawiony stek z piersi kurczaka z mnóstwem!
- Nando’s Peri Peri Chicken Burger – kurczak marynowany w domowej roboty bombowym sosie Peri Peri
- BBQ Pulled Pork Sliders i Sloppy Joes!
- Cubanos – Słynna kubańska kanapka z pieczoną wieprzowiną z filmu The Chef
- Pastrami Sandwiches – chleb żytni wypełniony domowej roboty pastrami. EPIC!
- Veggie Burger – Bezmięsny jest niesamowity. Zawstydza te ciastowate cegły w sklepach!
- Przeglądaj wszystkie przepisy na burgery i kanapki &Slidery
Jak zrobić hamburgeryWATCH HOW TO MAKE IT
Głód na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Przepis na hamburgery
Składniki
Hamburger Pattie
- ▢ 800g – 1kg / 1.6 – 2 lb mielonej wołowiny (mince), 20%+ tłuszczu (Uwaga 1)
- ▢ Sól i pieprz
- ▢ 3 cebule, obrane i pokrojone w krążki
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 4 – 8 plasterków sera do wyboru, Używam szwajcarskiego (opcjonalnie)
Hamburger
- ▢ 4 miękkie bułki hamburgerowe, lekko opieczone
- ▢ Sałata, plasterki pomidora
- ▢ Ketchup, musztarda, relish, pikle w plasterkach
Instrukcje
-
Oddzielić wołowinę na 4 równe porcje. Użyj rąk, aby lekko uformować patties wielkości twoich bułek (moje mają około 10 cm / 4″) – nie naciskaj mocno, lekkie palce = miękkie soczyste patties (zobacz wideo jak ja to robię).
-
Sposób użycia: posyp obficie solą i pieprzem z obu stron. Zrób wgłębienie z jednej strony (powstrzyma burgera przed nadaniem mu kształtu kopuły i skurczeniem się podczas gotowania).
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na ciężkiej patelni lub grillu na dużym ogniu. Dodaj cebulę i gotuj aż zwiędnie i skarmelizuje się. Dopraw solą i pieprzem, a następnie usuń.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju do momentu, aż zacznie dymić. Dodaj patties i smaż przez 2 minuty, aż nabiorą złotego koloru i będą miały piękną skórkę. Nie naciskaj! Odwróć ostrożnie, smaż przez 1 minutę, a następnie posyp serem (jeśli używasz). Przykryć pokrywką i smażyć przez kolejną 1 minutę, aż ser się rozpuści.
-
W międzyczasie lekko opiecz przekrojoną stronę bułeczek.
-
Aby podać: Posmaruj podstawę bułek wybranym sosem / przyprawą. Na wierzchu ułóż sałatę, pomidora, a następnie hamburger patty. Pile nad cebulą, pikle w plasterkach, a następnie więcej sosu / przyprawy. Zakończyć pokrywką z bułki. Podawać natychmiast.
Uwagi do przepisu:
To make this using lean mince, use this recipe which has flavourings added to compensate for less fat which provides flavour in this recipe. To jest oryginalny przepis, którym podzieliłem się na podstawie robienia hamburgerów przy użyciu wołowiny o niższej zawartości tłuszczu.
2. W filmie używam kupionego w sklepie pomidorowego relish.
3. Wartości odżywcze w tym: 200g/7oz patties hamburger, 1 plasterek sera, 2 łyżki pomidorowego relishu, sałata, pomidor, bułki hamburgerowe. Jest o około 40 kalorii wyższa niż rzeczywista, ponieważ nie uwzględnia tłuszczu wyrzuconego z patelni.
Pierwotnie opublikowana 2016 z tym przepisem. Przepis zaktualizowany i poprawiony w maju 2018 r.
Informacje żywieniowe:
LIFE OF DOZER
Ten nadmuchiwany stożek (alternatywa dla plastikowego Cone of Shame) – on go uwielbia. Jest jak wbudowana poduszka. Leży tak przez wiele godzin! (Tak, nie jest słodki, kiedy śpi!)
SaveSave
SaveSave
.
Leave a Reply