Best of Fall Cider Doughnut Muffins
Cider Doughnut Muffins mają wszystkie przytulne smaki dobrego pączka – dzięki zredukowanemu cydrowi jabłkowemu, cynamonowi i gałce muszkatołowej – z dużo mniejszą ilością pracy.
Gdybym miała wybrać tylko jeden jesienny przysmak, którym mogłabym się cieszyć od pierwszego do ostatniego dnia sezonu, Apple Cider Doughnuts wygrałyby, ręce w dół. 'Tis the season where pumpkin spice everything is on the menu, I know, but there’s nothing in the world like warm cider doughnuts.
Lightly-spiced and enrobed in a light, crunchy coating of cinnamon-sugar, willppower doesn’t stand a chance in their presence.
W idealnym świecie, moja kuchnia byłaby wyposażona w jakiś przycisk „Pączki na życzenie”, więc rzeczy takie jak piżama i nieułożone włosy nie stałyby pomiędzy mną a pączkową chwałą. Niestety, takie udogodnienia nie istnieją. Co więc może zrobić dziewczyna, która w niedzielny poranek ma ochotę na pączki w ostatniej chwili? Zrób Cydr Pączki Muffiny!
Dorastałam zaledwie pięć minut od wspaniałej małej cydrowni, która nie tylko tłoczyła swój własny cydr, ale również codziennie produkowała pyszne, świeże pączki. To znaczy, dopóki młyn nie został zamknięty (podobnie jak moje ulubione delikatesy; kolejna porażka na studiach).
New Jersey nie brakuje sadów i sklepów z farmami, które sprzedają pączki z cydru, więc nie byłam na totalnej przegranej pozycji, ale nie były one już kilka sekund od mojego progu. Zrobiłem je w domu kilka razy, co jest zabawne, ale między walcowania, cięcia i smażenia, mogą być trochę procesu.
Tak bardzo, jak kocham gotować, czasami, jestem po prostu w nastroju na coś trochę prostsze.
After stumbling across a recipe for Cider Doughnut Muffins on the Yankee Magazine website this past week, I have to say that I’m disappointed I didn’t discover the concept sooner! Muffiny miały wszystkie przytulne smaki dobrego pączka – dzięki zredukowanemu cydrowi jabłkowemu, cynamonowi i gałce muszkatołowej – przy znacznie mniejszym nakładzie pracy.
(Nie wspominając o kaloriach. Gdybym zjadła tyle smażonych pączków z jabłecznikiem, ile moje kubki smakowe by zaakceptowały, moja garderoba by się zbuntowała.)
Oryginalny przepis wymaga użycia standardowych foremek do muffinek, ale ja wolę je jako mini-muffinki. Wychodzą trochę jak dziurki w pączku, a stosunek ciasta do cynamonowo-cukierkowej polewy jest dużo bardziej zbliżony do prawdziwego pączka z cydrem.
Czy te muffinki całkowicie zastąpią tradycyjne pączki z cydrem w moim sercu? Prawdopodobnie nie, ale były pysznym przysmakiem, który z pewnością zrobię ponownie, gdy nie będę mogła dotrzeć do sadu lub nie będę chciała zajmować się smażeniem w domu.
(Mojej rodzinie i przyjaciołom smakowały tak bardzo, że pod koniec następnego dnia jedynym dowodem na ich istnienie był mój katalog ze zdjęciami i ślad cynamonowego cukru na blacie.)
Świetnie nadają się na weekendowe śniadanie, jako część jesiennego brunchu lub jako przekąska dla dzieci po szkole. Z taką porcją w piekarniku, może „Pączki na życzenie” nie są wcale takim szalonym pomysłem!
Czy wiesz, że? Striped Spatula jest w mediach społecznościowych! Możesz mnie znaleźć na Facebooku, Instagramie, Pintereście i Twitterze.
Cider Doughnut Muffins
Adapted from Yankee Magazine (September, 2014)
Print Pin Save Saved!
Składniki
Dla muffinek
- ▢ 2 filiżanki cydru jabłkowego
- ▢ 1/2 filiżanki niesolonego masła
- ▢ 3/4 filiżanki cukru granulowanego
- ▢ 2 duże jajka , temperatura pokojowa
- ▢ 1-1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ▢ 2-1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ▢ 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- ▢ 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- ▢ 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ 1 łyżeczka soli
Dla cynamonowejCukrowa polewa
- ▢ 1/2 szklanki cukru granulowanego
- ▢ 1 łyżka stołowa mielonego cynamonu
- ▢ 4 łyżki stołowe niesolonego masła , roztopione
Instrukcje
Upiecz muffiny
-
Przygotuj piekarnik do 375 stopni F, z półką w środku. Nasmarować lub lekko spryskać mini foremki do muffinów (wystarczy na 36 muffinów).
-
W małym rondelku, doprowadzić cydr jabłkowy do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotować na wolnym ogniu, aż cydr zredukuje się do 1 filiżanki, około 20 minut, zmniejszając ogień w razie potrzeby, aby utrzymać stałe bulgotanie. Zdjąć z ognia i ostudzić.
-
W średniej misce, połączyć mąkę, gałkę muszkatołową, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstawić na bok.
-
W dużej misce, używając miksera ręcznego (lub w misce miksera wyposażonego w łopatkę), kremować masło i cukier do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, około 3-4 minut. Dodać jajka, po jednym na raz, miksując na małej prędkości, aż do ich połączenia. Wmieszaj wanilię.
-
Dodaj suche składniki do ciasta w trzech porcjach, na przemian z ostudzonym, zredukowanym cydrem (zacznij i skończ z mąką). Delikatnie ubijać do połączenia po każdym dodaniu, zeskrobując miskę w razie potrzeby. Rozdzielić ciasto równomiernie pomiędzy 36 mini foremek do muffinów.
-
Piec 10-12 minut, aż tester wyjdzie czysty. Przenieś foremki na stojaki druciane i schładzaj przez około 5 minut.
Zrób cynamonowo-cukrową polewę
-
W małej misce, połącz cukier kryształ i cynamon.
-
Po tym, jak upieczone muffiny ostygną przez kilka minut (na tyle, aby można było się nimi zająć), lekko posmaruj wierzchy, boki i spody roztopionym masłem. Natychmiast obtoczyć w mieszance cynamonowo-cukrowej, aby je pokryć. Otrząsnąć nadmiar i podawać.*
Leave a Reply