20 przepisów z ciecierzycą, aby delektować się kuchnią śródziemnomorską
Ciecierzyca jest śródziemnomorską rośliną strączkową o ciekawych właściwościach odżywczych i walorach kulinarnych. Dlatego też przepisy z ciecierzycą są bardzo obecne w gastronomii krajów położonych nad Morzem Śródziemnym. Jej początki sięgają jednak najbardziej na wschód wysuniętych regionów. To hiszpańscy kolonizatorzy przywieźli ciecierzycę na kontynent amerykański i dlatego dziś jest ona bardzo popularnym składnikiem np. w Kalifornii czy Meksyku.
Do Hiszpanii przywiozła ją cywilizacja rzymska, choć Arabowie i Sefardyjczycy rozszerzyli jej zastosowanie. Z tego powodu nasz kraj jest dziś jednym z krajów, w których spożywa się najwięcej ciecierzycy, stąd duża różnorodność wprowadzana na rynek, z różnymi pochodzeniami geograficznymi i oznaczeniami pochodzenia: ciecierzyca kastylijska, żółtawa i średniej lub dużej wielkości; ciecierzyca mlecznobiała, grubsza, jeziorowata i pomarszczona; ciecierzyca Pedrosillano, mała i prawie okrągła; ciecierzyca chamad, odmiana ciecierzycy kastylijskiej, oraz ciecierzyca andaluzyjska żyłkowana, gruba i wydłużona.
Wśród ciecierzycy kastylijskiej wyróżnia się ciecierzyca Fuentesaúco z Zamory, która po ugotowaniu zachowuje się w całości i ze skórką, ma kremową, lekko chropowatą konsystencję. Podobnie, mały, gładki i cienki pedrosillano z Salamanki jest bardzo ceniony w rosole i daniach duszonych ze względu na swoją kompletność i dobrą prezencję. W przeciwieństwie do innych nasion roślin strączkowych, należy je gotować w gorącej wodzie, aby nie stały się twarde.
Właściwości ciecierzycy
Ciecierzyca jest rośliną strączkową o wielu właściwościach odżywczych. Są one bardzo energetyczne, pożywne i zawierają dużo witamin, minerałów, błonnika i białka roślinnego. Dlatego zaleca się spożywanie ciecierzycy w ramach zdrowej diety, podobnie jak innych roślin strączkowych.
- Zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9), C, E i K
- Ciecierzyca zawiera minerały takie jak żelazo, magnez, potas, fosfor, wapń i cynk.
- Jest bogata w białka roślinne.
- Ważne jest również podkreślenie zawartości błonnika, który jest bardzo ważny w zapobieganiu różnym dolegliwościom.
Dlatego też, dzięki tym właściwościom, przepisy z ciecierzycy mogą zapewnić nam następujące korzyści:
- Ciecierzyca ma dobrą podaż lecytyny, kwasu tłuszczowego, który jest bardzo interesujący dla zdrowia i znany ze swojej zdolności do eliminowania tłuszczów.
- Zwalczają anemię dzięki zawartości żelaza.
- Ochronią przed chorobami układu krążenia.
- Ciecierzyca wspomaga dobre krążenie krwi i dba o nasz układ trawienny.
- Działa moczopędnie, zwalcza stany znużenia i zmęczenia fizycznego i psychicznego, a nawet wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego, wśród wielu innych korzyści.
Na co czekasz, aby zacząć gotować ten śródziemnomorski gulasz z ciecierzycy?
20 przepisów z ciecierzycą
Gulasze, zapiekanki, stir-fry, dania z ryżu, a nawet sałatki prawdopodobnie będą miały ciecierzycę jako główny składnik, zapewniając wyjątkowy smak i właściwości odżywcze. Nic dziwnego, że przepisy z ciecierzycą są bardzo kompletnym daniem dla dorosłych i dzieci, o każdej porze roku. Oto 20 przepisów na dania z ciecierzycy, którymi można delektować się w basenie Morza Śródziemnego.
Jeśli lubisz ciecierzycę, wypróbuj ten przepis z chorizo. Rezultat jest wart wysiłku.
Gulasz z kuropatwy to bardzo tradycyjny sposób wykorzystania resztek gulaszu.
Nie ma nic lepszego niż ten przepis na gulasz z ciecierzycy na chłodne zimowe dni. Smaczne i obfite danie.
Gulasz z ciecierzycy to tradycyjny przepis. Jest to jedno z najbardziej znanych dań w hiszpańskiej gastronomii i stanowi idealny posiłek na rozgrzanie ciała. Jest to również bardzo smaczny pełnowartościowy posiłek, który lubią zarówno dzieci, jak i dorośli.
Jeśli masz resztki ciecierzycy z poprzedniego dnia lub brakuje Ci czasu i masz w spiżarni słoik ugotowanej ciecierzycy, zajrzyj do tego przepisu na smażoną ciecierzycę z chorizo.
Hummus to pyszne danie pochodzenia arabskiego, które tym razem przygotowujemy z warzywami.
Tym razem proponujemy obfite danie, które jest bardzo typowe dla kuchni hiszpańskiej: flaki z ciecierzycą.
Kombinacja składników sprawia, że ten gulasz z ciecierzycy z warzywami jest lekkim daniem odpowiednim dla niemal każdego żołądka.
Idealny przepis na przestrzeganie mandatów świętej matki kościoła, nawet jeśli radość z jedzenia tej potrawy oznacza grzech prawdziwej gastronomicznej żądzy. Mówimy o typowym daniu z ciecierzycy ze szpinakiem.
Przepis, który teraz przygotujemy, jest idealny dla tych, którzy kochają rośliny strączkowe, ponieważ jest to inny sposób jedzenia ciecierzycy: w ciepłej sałatce z ciecierzycy z papryką.
Jeśli wolisz jeść ryby zamiast mięsa, nie pozbawiaj się dobrego gulaszu. Dzięki temu gulaszowi będziesz cieszyć się najlepszym smakiem dorsza z ciecierzycą i szpinakiem, bardzo tradycyjnym daniem.
Następnie proponujemy smaczną ciecierzycę w stylu śródziemnomorskim, bardzo proste i pożywne danie, które wyciągnie Cię z niejednego kłopotu.
Jeśli lubisz omlety, spróbuj tych małych kąsków przyrządzonych z ciecierzycą, które wprowadzą nowe smaki na Twój stół.
Ten przepis na krem z ciecierzycy na zimno z pomidorem i chrupiącą szynką jest dowodem na to, że nie ma wymówki, by nie jeść roślin strączkowych w cieplejszych miesiącach.
Proponujemy Ci obfite danie, które zawiera zboża, rośliny strączkowe i białka mięsne: ryż z żeberkami i ciecierzycą. Połączenie nasion roślin strączkowych i zbóż w tym przepisie na klopsiki z ciecierzycy dostarcza ilość białka równoważną tej zawartej w daniu pochodzenia zwierzęcego.
Teraz gotujemy rosołowy ryż z ciecierzycą. Jest to proste, tanie i bardzo pożywne danie, które pomoże nam ujędrnić ciało w chłodne zimowe dni.
Aby zwalczyć chłód tych zimowych dni nie ma nic lepszego niż dobre gorące danie, takie jak ten ryż z kurczakiem i ciecierzycą, który teraz proponujemy. Pożywna i bardzo smaczna.
Ciecierzyca ma kilka bardzo ciekawych właściwości odżywczych, a dzięki temu gulaszowi z ciecierzycy duszonej z sosem pomidorowym i warzywami można połączyć zdrowy i smaczny posiłek w tym samym przepisie.
Doskonałym gulaszem na Wielki Post i Wielkanoc są te ciecierzyce z małżami, danie o smaku morza.
Ciecierzyce z małżami, danie o smaku morza.
Leave a Reply