Pizzateig ohne Hefe
Verzweifelte Zeiten verlangen nach verzweifelten Maßnahmen. Es gibt nichts Besseres als einen perfekt leichten, zähen und knusprigen traditionellen Pizzateig aus Hefe, aber im Moment müssen wir uns mit dem begnügen, was wir haben, und Hefe ist für viele schwer zu bekommen! Und ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich werde auf keinen Fall auf meine geliebte Pizza verzichten, nur weil ich keine Hefe im Laden finden kann. 😅 Also mache ich vorerst diesen super schnellen und einfachen hefefreien Pizzateig, um mich zu versorgen. Du solltest unbedingt nach unten scrollen und über die Unterschiede zwischen Hefe- und hefefreiem Teig lesen, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, ob diese Art von Teig für dich geeignet ist!
Homemade Pizza Dough with No Yeast
What is No Yeast Pizza Dough Like?
Es ist wichtig zu verstehen, dass hefefreier Pizzateig nicht genau wie ein traditioneller Pizzateig mit Hefe ist. Hefefreier Pizzateig wird nicht lange geknetet und geht nicht auf, daher hat er eine weichere, flauschigere, weniger zähe und eher brotähnliche Beschaffenheit. Er ist nicht super knusprig, macht nicht diese großen, zarten Blasen am Rand und wird nicht sehr braun. Sie erinnert mich ein wenig an die alte Dominos-Kruste, bevor sie ihr Rezept überarbeitet haben, oder an einige der Tiefkühlpizzen mit dickerer Kruste. Wenn Sie also ein Fan dieser beiden Krustentypen sind, könnte Ihnen auch diese Pizza gefallen!
Suchen Sie nach einem traditionelleren Pizzateigrezept? Schauen Sie sich meinen klassischen hausgemachten Pizzateig oder meine dünne & knusprige Pizzakruste an.
Wie geht hefefreier Pizzateig auf?
Anstatt durch Gasblasen, die durch lebende Hefe entstehen, geht dieser Pizzateig durch Gasblasen auf, die durch Backpulver erzeugt werden. Da Backpulver sowohl Wasser als auch Wärme benötigt, um zu reagieren, geht der Teig nicht auf, wenn er bei Raumtemperatur ruht. Das ist einer der großen Vorteile dieses hefefreien Pizzateigs – man muss nicht warten, bis er aufgeht. Sobald er in den heißen Ofen kommt, geht er auf!
Sollte ich den Teig mit der Hand ausrollen oder ausdehnen?
Wie bei den meisten Pizzateigen ist es etwas einfacher, ein Nudelholz zu benutzen, aber es erzeugt eine flachere, dichtere Kruste im Ofen. Wenn Sie den Teig vorsichtig mit der Hand dehnen, bleiben mehr Luftblasen im Teig erhalten und Sie erhalten eine etwas luftigere Kruste. Entscheide dich also je nach deinen Vorlieben!
Welche Art von Pfanne sollte ich verwenden?
Ich habe die untenstehende Pizza auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Blech gebacken, weil ich an diesem Tag die Bequemlichkeit der Textur vorzog. Ein mit Pergament ausgekleidetes Blech ergibt eine weichere Bodenkruste, macht aber die Reinigung super einfach. Wenn Sie auf einer gelochten Pizzapfanne oder einem vorgeheizten Pizzastein backen, erhalten Sie eine knusprigere Bodenkruste, aber Sie müssen besonders darauf achten, dass der Teig nicht kleben bleibt (ein gutes Bestäuben mit Mehl oder Maismehl unter dem Teig).
Wollen Sie ein paar Ideen für den Pizzabelag? Probieren Sie meine Weiße Pizza mit Petersilienpesto, die Frühstückspizza mit Eiern Florentine oder die knusprige Pizza mit Grünkohl und Ricotta.
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Pizzateig ohne Hefe
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl ($0.61)
- 1 EL Backpulver ($0.12)
- 3/4 TL Salz ($0.03)
- 1 EL Olivenöl ($0.16)
- 1 Tasse Wasser ($0.00)
Anleitung
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Den Ofen auf 425ºF vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
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Das Olivenöl zum Wasser geben und beides in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. So lange rühren, bis sich ein zotteliger Teigball bildet und kein trockenes Mehl mehr am Boden der Schüssel zurückbleibt. Wenn der Teig nicht in einem Stück zusammenkommt oder noch trockenes Mehl in der Schüssel ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu (jeweils 1 Esslöffel), bis der Teig zusammenkommt.
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Wenden Sie den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn ein paar Mal, oder bis er sich gleichmäßig vermischt anfühlt (keine harten oder trockenen Stücke). Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
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Ziehen oder rollen Sie den Teig in die gewünschte Form aus und achten Sie darauf, dass er nicht dünner als ¼-Zoll ist.
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Legen Sie den Teig auf das von Ihnen bevorzugte Backblech (entweder mit Pergamentpapier vorbereitet oder mit Maismehl oder Mehl bestäubt) und belegen Sie die Pizza mit Ihrer Lieblingssoße und dem Belag. Backen Sie die Pizza etwa 15 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist. In Scheiben schneiden und sofort servieren.
Hinweise
Wie wir die Rezeptkosten berechnen, sehen Sie hier.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Nährwert-Haftungsausschluss hier.
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Scrollen Sie nach unten für die Schritt-für-Schritt-Fotos!
Ich dachte, Sie möchten vielleicht einen Blick auf die Textur dieser hefefreien Pizza werfen!
Wie man Pizzateig ohne Hefe macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Heizen Sie den Ofen auf 425ºF vor. Geben Sie 2 Tassen Allzweckmehl, 1 EL Backpulver und ¾ TL Salz in eine große Schüssel. Umrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
1 EL Olivenöl mit 1 Tasse Wasser vermischen und in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben.
Die Zutaten zusammenrühren, bis sich ein zotteliger Teigball bildet und kein trockenes Mehl mehr am Boden der Schüssel zurückbleibt. Wenn der Teig zu trocken ist und nicht in einem Stück zusammenkommt oder viel Mehl am Boden der Schüssel zurückbleibt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu (jeweils 1 Esslöffel), bis der Teig zusammenkommt.
Den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Fläche geben und ein paar Mal kneten, bis er sich gleichmäßig vermischt anfühlt (keine harten oder trockenen Stücke). Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt und er sich leichter ausrollen oder ausdehnen lässt.
Rollen oder dehnen Sie den Teig in die gewünschte Form oder Größe aus, wobei Sie darauf achten sollten, dass er nicht dünner als ¼-Zoll ist. Denken Sie daran, dass das Rollen zwar einfacher ist, aber einen flacheren, etwas dichteren Teig ergibt. Das Dehnen ergibt eine etwas leichtere, fluffigere Kruste. Ich habe meinen Teig etwa bis zur Hälfte gerollt und dann den Rest mit der Hand gedehnt.
Transferieren Sie Ihren Teig in die von Ihnen bevorzugte Form (Hinweise zu den Ergebnissen, die Sie mit verschiedenen Formen erzielen, finden Sie über dem Rezept). Ich habe ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech verwendet, was zu einer weicheren Kruste am Boden führt, aber viel einfacher zu reinigen ist.
Die gewünschte Soße und den Belag hinzufügen (auf dem Foto oben: hausgemachte Pizzasoße, frischer Mozzarella, Peperoni, getrockneter Oregano und zerstoßener roter Pfeffer).
Die Pizza etwa 15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und oben leicht gebräunt ist.
In Scheiben schneiden und sofort servieren! 🍕🍕🍕
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