„Oh, bring uns etwas Feigenpudding“

Dieser traditionsreiche Feigenpudding wird mit seiner fruchtigen Süße &spektakulären, flammenden Präsentation selbst die Ebenezer Scrooge-Typen begeistern. Schaffen Sie neue Weihnachtstraditionen mit diesem Feigenpudding-Rezept.

„Oh, bring us some figgy pudding and a cup of good cheer!“

Und da ist er, der Schlachtruf der Weihnachtssänger von einst.

Vielleicht sind moderne Amerikaner mit Feigenpudding nicht vertraut. Oder Weihnachtssänger, was das betrifft. Da ich an den Feiertagen relativ leicht den volkstümlichen Traditionen vergangener Zeiten erliege, steht Feigenpudding schon seit ein paar Jahren auf meiner To-do-Liste für Weihnachten. Zwischen den Zeilen von „We Wish You a Merry Christmas“ und Charles Dickens‘ A Christmas Carol haftet dem Feigen- oder Weihnachtspudding eine besonders aufregende Mystik an.

„In einer halben Minute trat Mrs. Cratchit mit dem Pudding herein, der wie eine gesprenkelte Kanonenkugel aussah, so hart und fest, und der in der Hälfte eines halben Viertels angezündeten Branntweins glühte und mit einer in die Spitze gesteckten Weihnachtsstechpalme beleuchtet war.“ Charles Dickens, A Christmas Carol

Geschichte des Feigenpuddings

Nicht nur Dickens‘ schwärmerische Schilderung von Mrs. Cratchits Erfolg in der Konditorei, sondern auch der Feigenpudding (auch bekannt als Pflaumen- oder Weihnachtspudding) hat eine lange Geschichte. Als Produkt der kulinarischen Evolution bestand dieses besondere Gebräu einst aus Fleisch, Wurzelgemüse und getrockneten Früchten, die in einen Schafsmagen gefüllt und stunden-, wenn nicht tagelang gekocht wurden. Mit anderen Worten: ein Pottage. Es handelte sich dabei weniger um ein richtiges „Dessert“, sondern vielmehr um eine Mahlzeit für den Lebensunterhalt, die in den kalten und dunklen Tagen eines englischen Winters verzehrt wurde. Nicht schlecht, wenn man im Mittelalter ein hungernder Waisenjunge war, aber nicht ganz das Feigenpuddingrezept, das an Tiny Tim und einen wiedergeborenen Scrouge erinnert. Mit der Zeit und dem zunehmenden Handel mit anderen europäischen Ländern und darüber hinaus entfernte sich das Feigenpuddingrezept von seinen eher herzhaften Wurzeln und wurde zu einem Dessert. Dicht, saftig und fruchtig wurde der Pudding, der oft mit Rum oder Brandy übergossen und für eine spektakuläre Präsentation angezündet wurde.

Vielleicht ist es klug, wenn ich anmerke, dass der Feigenpudding kein „Pudding“ nach modernen nordamerikanischen Standards ist. Vielmehr ist der Feigen-„Pudding“ ein extrem feuchter Kuchen, der in der Pracht getrockneter Früchte erstrahlt. Und vielleicht ein bisschen Schnaps, wenn man so will. In den mageren Tagen der vorindustriellen, industriellen und viktorianischen Zeit waren Eier in den späten Herbst- und Wintermonaten nur schwer zu bekommen. Daher wurden „Puddings“ mit Mehl und Trockenfruchtpasten gebunden und waren deutlich weniger „kuchenartig“. Dieser Teig wurde in ein schweres Tuch eingewickelt und gedämpft oder gekocht, bis er fest wurde. Da ich das weiß, kann ich Mrs. Cratchits Sorge und anschließende Begeisterung über den Erfolg ihres Nachtischs nachvollziehen und freue mich über Mr. Cratchits Lob, der ihn zum „größten Erfolg von Mrs. Cratchit seit ihrer Hochzeit“ erklärt. Ein Lob vom Partner nach einer langen Küchenschlacht ist in der Tat willkommen.

Mein Feigenpuddingrezept wird weder in ein Tuch eingewickelt noch über einem Küchenfeuer gekocht, sondern in einer Gugelhupfform, ob in Mini- oder Vollgröße, zubereitet. In der Tat ist mein Feigenpudding vielleicht gar nicht so traditionell. Bei meinen Recherchen für diesen Beitrag konnte ich keinen roten Faden unter den Rezepten finden, außer der Zugabe von Trockenfrüchten. Eigentlich könnten Feigen genauso gut Rosinen, Pflaumen oder Datteln sein. Sie können zu einer Paste püriert oder ganz gelassen werden, um den Pudding zu füllen. Einigen Berichten zufolge war das Pflücken der Früchte aus einem brennenden Pudding ein neuartiges Kinderspiel am Feiertagstisch.

Oh, diese gerissenen Viktorianer und ihre verbrannten Fingerspitzen!

Was auch immer das traditionelle Feigenpuddingrezept war oder ist, ich bin sicher, dass wir alle darin übereinstimmen, dass dieses Dessert mit etwas Fantasie ein Feigenpudding ist, in jeder Hinsicht, die zählt. Vielleicht kommt es in der Weihnachtszeit nicht so sehr auf die Präzision und die Ausführung der besagten Tradition an, sondern vielmehr auf die Stimmung, die sie umgibt.

In diesem Sinne, hier ist etwas Feigenpudding, eine Tasse guter Laune (vielleicht in Form dieses mit Douglasie versetzten Eierlikörs), das fröhlichste aller Weihnachtsfeste und ein gutes neues Jahr!

Figgy Pudding Rezept

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