Zelfgemaakte karamelsaus
Maak je eigen karamel thuis met deze makkelijke handleiding! Dit makkelijke karamelsaus recept kost slechts vier simpele ingrediënten en 15 minuten om te maken.
Het is alweer een tijdje geleden sinds mijn laatste post. Ik hoop dat jullie allemaal fijne feestdagen hebben gehad en er weer helemaal tegenaan kunnen nu we halverwege januari zijn.
Ik ga in het eerste deel van het jaar een aantal tutorials delen over veelvoorkomende taartonderdelen. Ik richt me op dingen waar mensen moeite mee hebben, geïntimideerd door zijn, of die ze gewoon willen leren maken.
Vandaag begin ik met deze Caramelsaus Recept & tutorial!
Er zijn verschillende manieren waarop je karamelsaus kunt maken, maar ik ga je vertellen over mijn favoriete manier om het te doen. Je hebt er maar heel weinig ingrediënten voor nodig, die je waarschijnlijk al in je koelkast/voorraadkast hebt liggen, en alleen een beetje geduld.
The Ultimate Cake Collection
Meer dan 50 van mijn allerfavorietste taartrecepten allemaal op één plek! Van klassieke taarten tot vakantietaarten en alles daartussenin.
Haal uw exemplaar vandaag nog in huis!
Wat is karamel?
Caramel is een amberkleurige siroop die wordt gemaakt door suiker te karameliseren en er vervolgens room en boter aan toe te voegen. Het kan worden gebruikt in taarten en glazuur, of als topping voor een verscheidenheid aan desserts.
Dit zijn de ingrediënten die ik gebruik om mijn karamel te maken. Er zijn andere karamelsausrecepten die iets andere ingrediënten gebruiken, maar dit is mijn favoriet.
- gegranuleerde suiker
- water
- zware room (kamertemperatuur)
- boter (kamertemperatuur)
- aroma’s (optioneel – vanille, zeezout, bourbon, ahorn, enz.)
Het is van cruciaal belang dat uw room en boter op kamertemperatuur zijn – of zelfs een beetje opgewarmd. Karamel reageert niet goed op drastische temperatuursveranderingen, en kan vastlopen of loslaten.
Laat uw boter een nacht staan als dat kan, en als uw room koud is, verwarm hem dan een beetje in de magnetron.
Hoe maak je karamelsaus
Ik zal je stap voor stap uitleggen hoe je dit karamelsausrecept maakt, waarbij ik alles zal uitleggen wat je moet weten zodat je het met een gerust hart thuis kunt maken.
Het is echt makkelijk te doen, het vergt alleen wat gerichte tijd. Het is niet iets waar je echt afstand van kunt nemen terwijl je het maakt, maar het duurt slechts ongeveer 15 minuten van begin tot eind.
Hier zijn wat basisgereedschappen die u nodig hebt om dit recept te maken:
- grote pan
- deegkwast
- klopper
- glazen pot of bak
#1. Doe suiker &water in een pan – Doe de kristalsuiker en het water in een pan en roer om te mengen, maar roer vanaf dit punt niet meer. Door roeren zal de suiker kristalliseren, wat uw karamel zal verpesten.
Het is het beste om een lichtgekleurde of witte pot te gebruiken, zodat u gemakkelijk de kleur van de suiker kunt zien terwijl het kookt.
#2. Borstel de suiker van de zijkanten van de pan – Doop een kwastje in water en borstel de suikerkristallen van de zijkanten van de pan (dit voorkomt ook kristallisatie).
#3. Breng de suiker aan de kook – Zet de pan op middelhoog vuur en breng het suikermengsel aan de kook.
#4. Borstel de zijkanten af – Borstel af en toe de zijkanten van de pot af met water om kristalvorming te voorkomen. Pas op dat u de kwast niet in de kokende suiker doopt.
#5. Laat de suiker koken tot hij begint te karamelliseren – Laat de suiker koken tot hij van kleur begint te veranderen. Dit kan 5-10 minuten duren, afhankelijk van de hoeveelheid suiker, de grootte van de pan, de temperatuur enz.
Ook hier geldt dat u het beste een lichte pan kunt gebruiken, omdat het in een donkere pan moeilijker is om de suiker van kleur te zien veranderen en te zien wanneer hij klaar is.
Ik raad aan de suiker de hele tijd in de gaten te houden – als hij eenmaal begint te kleuren, kan hij heel snel verbranden. Ik neem nooit mijn ogen van de pot terwijl het kookt. Oké, de eerste paar minuten misschien wel, maar daarna houd ik het scherp in de gaten.
Als de suiker begint te karamelliseren en een beetje geel wordt, kun je de pan een beetje ronddraaien om het te mengen.
#6. Kook tot een diepe amberkleur – Ga door met koken tot de suiker een mooie amberkleur heeft. Het zal fantastisch gaan ruiken. Laat het niet te donker worden, want dan verbrandt het en smaakt het bitter.
#7. Klop de zware room erdoor – Zodra de suiker een mooie amberkleur heeft, haalt u de pan onmiddellijk van het vuur en klopt u voorzichtig de (op kamertemperatuur) zware room erdoor (langzaam gieten, snel kloppen).
#8. Het zal flink gaan borrelen, dus wees voorbereid.
#9. Voeg de boter toe & Aroma’s (optioneel) – Zodra alle room is opgeklopt, voegt u de boter (op kamertemperatuur) toe en klopt u tot alles is opgenomen.
Als u gezouten karamel maakt, of vanille, of bourbon of andere aroma’s toevoegt, is dit het moment waarop u het zou doen. Voeg het aroma toe en klop het erdoor. Terug naar het vuur en sudderen – Terug naar het vuur en laat de karamelsaus een minuut of twee op een laag pitje sudderen. Laat het niet te heftig of te lang koken, want dan wordt het te dik.
Haal op dit punt de pan van het vuur en zet hem opzij om af te koelen. De karamelsaus wordt dikker naarmate hij afkoelt.
Als hij eenmaal is afgekoeld, kunt u hem overbrengen in een glazen of plastic bakje. U kunt het een nacht op kamertemperatuur laten staan of in de koelkast zetten als u het langer wilt bewaren.
Als u het in de koelkast bewaart, moet u het misschien een beetje opwarmen in de magnetron voordat u het gebruikt.
Smaakvariaties
Er zijn een paar manieren waarop je je karamel op smaak kunt brengen, afhankelijk van wat je gebruikt. Iets als zeezout, vanille, bourbon, enz. kun je aan het eind toevoegen met de boter, voordat je het weer aan het sudderen brengt.
Als u een karamel met lavendel- of earlgrijssmaak wilt maken (bijvoorbeeld), raad ik aan de room eerst te infuseren door het volgende te doen:
- Doe de room in een kleine pot met de lavendel of thee
- Kook op laag-middelhoog vuur tot het net begint te pruttelen (u kunt belletjes langs de randen van de pot zien)
- Haal van het vuur en laat 15- tot 30 minuten trekken
- Haal van het vuur en laat 1530 minuten
- Zuiver door een fijnmazige zeef
Opbergen &Bederfelijkheid
Als je net als ik graag verspreid bakt, zult u blij zijn te weten dat u de karamel ruim van tevoren kunt maken. Ik giet mijn karamel in een glazen pot zodra het is afgekoeld. Degene die ik hier heb gebruikt is een kleine glazen pot, maar voor grotere hoeveelheden vind ik deze lekker. U kunt echter elke glazen of plastic bewaarpot gebruiken.
Opslaan als volgt:
- Op kamertemperatuur – een dag of twee
- Koelkast – tot twee weken
- Diepvries – tot 3 maanden
Ik verwarm mijn karamel graag een beetje in de magnetron voor gebruik. Dit helpt ook om het wat dunner te maken als het wat aan de dikke kant is.
Do’s and Don’ts of Making Caramel
Een paar belangrijke dingen voor succes bij het maken van zelfgemaakte karamel:
- Gebruik een grotere pan dan je denkt nodig te hebben. De karamel borrelt heel erg als de room wordt toegevoegd. Minstens 4-5x het volume.
- Borstel de zijkanten van de pot af. Dit helpt voorkomen dat de suiker kristalliseert en de karamel ruïneert.
- Hou je ogen op de suiker. Zodra het begint te kleuren kan het zeer snel verbranden. Hou de suiker in de gaten als hij eenmaal kookt.
- Probeer de karamel niet te maken met koude room of boter. Ze moeten op kamertemperatuur zijn. Karamel reageert niet goed op drastische veranderingen in temperatuur, dus het is belangrijk dat de room en boter langzaam worden toegevoegd en op kamertemperatuur of warmer zijn.
- Kook de karamel niet heftig zodra de room en boter zijn toegevoegd. Hierdoor kan de karamel gaan schiften en/of te dik worden.
- Ga er voorzichtig mee om. De karamel zal HEET zijn, dus wees voorzichtig. Als u gezouten of gearomatiseerde karamel maakt, laat het dan afkoelen voordat u het proeft! Doop een lepel in de hete karamel, laat het afkoelen, proef, voeg meer smaak toe indien nodig.
Ik hoop dat dit alles je niet heeft afgeschrikt om thuis je eigen karamelsaus te maken. Het is echt heel gemakkelijk, het vereist alleen een beetje focus en aandacht gedurende 15 minuten of zo. En volg de aanwijzingen nauwkeurig op.
De karamelsaus is echt ZO lekker en zo veelzijdig. Je zou het kunnen gebruiken als topping voor andere desserts of ijs of pannenkoeken… de lijst gaat maar door!
Je zult nooit meer naar in de winkel gekochte karamel omkijken als je dit hebt geprobeerd!
Recepten met zelfgemaakte karamelsaus
- Karameltaart (Salted Caramel Cake)
- Karamel Appeltaart
- Karamel Cookie Cups
- Caramel Gingerbread Cake
- Donkere Chocolade Ganache Taart
Print Pin
Karamelsaus
Ingrediënten
Karamelsaus:
- 1 1/2 kop kristalsuiker
- 1/3 kop water
- 225 ml zware room kamertemperatuur
- 3/4 kop ongezouten boter kamertemperatuur
- smaakstoffen optioneel, naar smaak
Instructies
Caramelsaus:
-
Doe de suiker en het water in een middelgrote pan, roer om te mengen, maar roer vanaf dit punt niet meer. Kook op hoog vuur, waarbij u de zijkanten van de pan afspoelt met een in water gedoopt penseel om kristallen te voorkomen.
-
Kook tot de gewenste karamelkleur is bereikt (amberkleurig) en haal onmiddellijk van het vuur. Giet er heel langzaam (op kamertemperatuur) zware room bij terwijl u snel klopt. Het mengsel zal (veel) gaan borrelen en koken. Voeg boter (kamertemperatuur) toe en klop alles goed door elkaar.
-
Als u van deze karamel een smaakje wilt maken, voeg dan nu uw smaakstof toe. Klop het erdoor (begin met minder dan u denkt nodig te hebben), doop een lepel in de karamel, laat afkoelen, proef, voeg meer toe indien nodig.
-
Het vuur opnieuw aanzetten en zachtjes laten sudderen gedurende 1-2 minuten terwijl u constant klopt.
-
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 2 uur). Doe over in een bakje en laat indikken.
-
Op kamertemperatuur een dag of twee bewaren, in de koelkast 2 weken, of in de vriezer 3 maanden.
Leave a Reply