Yellowtail Sashimi (Hoe maak ik Hamachi Sashimi)
- Share
- Pin
Yellowtail Sashimi gemaakt met heerlijke en boterachtige Hamachi vis! Het is veel goedkoper dan in Japanse restaurants, en ongelooflijk makkelijk thuis te maken. Ik zal met je delen hoe je yellowtail snijdt voor sashimi, en maak zowel de traditionele als Nobu nieuwe stijl sashimi.
Als het op Japanse sashimi aankomt, zijn Zalm Sashimi, Tonijn Sashimi, Zwaardvis Sashimi, en deze smelt-in-je-mond geelstaart Hamachi sashimi mijn favorieten.
Ik hou van de traditionele manier om geelstaartsashimi te eten door de rauwe vis in sojasaus doordrenkt met wasabi te dopen. Onlangs heb ik ook de sashimi Nobu stijl ontdekt, waarbij de rauwe vis zachtjes wordt “gekookt” wanneer de hete olie en saus erover worden gegoten. Als je niet van het idee houdt om rauwe vis te eten, kun je deze methode zeker proberen. Ik zal je in deze post laten zien hoe je zowel traditionele als nobu-stijl sashimi maakt.
Inhoudsopgave
Ingrediënten die u nodig heeft
- Geelstaartvis: Het is belangrijk om voor dit recept hamachi van sashimi-kwaliteit te kopen. Hamachi heeft een hoog oliegehalte, waardoor de vis een zeer gladde textuur heeft. Verse hamachi moet een lichte zeegeur hebben en helemaal geen geur.
- Wasabi en sojasaus voor traditionele sashimi: Wasabi helpt de smaak naar voren te brengen en kan microben in de vis doden. Sojasaus voegt een andere rijke smaak toe aan het gerecht. U kunt ook versieren met optionele daikon radijs, shiso blad, en zalm kuit.
- Voor Nobu Style Sashimi: U heeft olie, sojasaus, gember, knoflook, en jalapeño nodig.
Gereedschap dat u nodig heeft: het juiste mes
U heeft een scherp mes nodig om de vis goed en gemakkelijk te kunnen snijden. Er zijn twee soorten messen die zeer geschikt zijn voor het snijden van vis voor sashimi: de slicer (Sujihiki) en het multifunctionele koksmes (Gyuto).
Hoe klassieke geelstaartsashimi te maken
Stap 1: Snijd de geelstaartvis in plakjes
Voor het maken van sashimi zijn er twee snijdtechnieken die u kunt gebruiken. U kunt de vis recht naar beneden snijden, zodat er relatief dikkere stukken ontstaan. Dit heet hirazukuri, dat meestal wordt gebruikt bij het maken van traditionele geelstaartsashimi.
Aternatief kunt u de vis schuin afsnijden om dunnere plakjes te vormen. Dit heet usuzukuri, dat zowel voor traditionele als voor nobu-stijl sashimi kan worden gebruikt. U kunt de hoek aanpassen om de juiste lengte en dikte te verkrijgen.
Stap 2: Maak traditionele sashimi van geelstaart
Snijd de gesneden stukken geelstaart samen met optionele daikon radijs, shisoblad, zalmkuit, ingemaakte gember en wasabi op de plaats. Serveer met sojasaus en geniet!
Nobu Style Yellowtail Sashimi
Als je een fan bent van Nobu stijl, zal ik je laten zien hoe je dit in Nobuyuki yellowtail sashimi kunt maken. Voor degenen die het niet weten, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) is een Japanse celebrity chef-kok die bekend staat om het mengen van Japanse gerechten met Peruaanse ingrediënten.
Om Nobu nieuwe stijl sashimi te maken, moet je de vis in flinterdunne plakjes snijden, en ze vervolgens plat op de plaat leggen, zo min mogelijk overlappend. Leg er in plakjes gesneden jalapeno bovenop. Voeg vervolgens in een sauspan op middelhoog vuur olijfolie, sesamolie, gehakte knoflook en sojasaus toe. Breng aan de kook en giet de saus over de yellowtail sashimi. De hete saus “kookt” de vis een beetje, waardoor een uniek gerecht ontstaat dat u nooit zult vergeten!
Tips voor de beste Yellowtail HamachiSashimi
- Gebruik sashimi-grade yellowtail voor de beste resultaten. Zorg ervoor dat u eerst de huid verwijdert en de filet tegen de nerf in de juiste dikte snijdt.
- Het beste is om het mes voor het snijden in te smeren door de punt van het mes in het water te dopen.
- Als u sashimi in nobu-stijl maakt, moet u de vis in zeer dunne stukjes snijden en deze met een minimum aan overlapping op een bord rangschikken.
Veelgestelde vragen
Wat is Yellowtail Sashimi?
Ook wel Hamachi sashimi genoemd, yellowtail sashimi is een Japanse delicatesse bestaande uit verse rauwe hamachi vis in dunne plakjes gesneden. Het wordt geserveerd zonder rijst, en vaak gegeten met wasabi en sojasaus.
Hoe smaakt Yellowtail Sashimi?
Sashimi van geelstaart smaakt zacht en boterachtig. Wanneer gegeten met sojasaus en wasabi, het heeft een wenselijke gedurfde smaak met een hartige en pittige smaak.
Wat is de beste geelstaart vis voor Sashimi?
Dit recept vraagt om rauwe geelstaart hamachi, en je zult sashimi kwaliteit vis moeten kopen. De geelstaart is een geweldige optie voor sashimi met zijn hoge vetgehalte en vette textuur. Koop als het even kan de buik van deze vis, want die smaakt het lekkerst. U vindt het meestal in uw plaatselijke Japanse kruidenierswinkel of grote supermarkt. Hij kan vers of bevroren zijn. Leg de vis op ijs voordat u hem bakt, en het is het beste om hem dezelfde dag nog te eten.
Is Yellowtail een tonijn?
Nee, yellowtail vis is geen tonijn, zoals veel mensen denken. Het gaat om Japanse amberjack, een heerlijke vis die leeft tussen Japan en Hawaii.
Wat is het verschil tussen Sashimi, Nigiri, en Sushi?
Sashimi verwijst naar slechts plakjes rauwe vis, vaak geserveerd over versnipperde daikon radijs, en het heeft geen rijst. Terwijl nigiri een soort sushi is, die bestaat uit plakjes rauwe vis geserveerd over geperste azijnrijst.
Hoeveel calorieën in YellowtailSashimi?
Een portie geelstaartsashimi van 1 oz bevat ongeveer 28 calorieën.
Wat te serveren met geelstaartsashimi?
Yellowtail sashimi wordt vaak geserveerd met sojasaus en wasabi pasta. Voor de nobu-stijl sashimi, wordt de rauwe vis vaak gegarneerd met jalapeno, andere gesneden pepers, geraspte verse knoflook en gember.
Als u dit recept lekker vindt, probeer dan ook eens deze Japanse recepten:
-
Spicy Tuna Roll -
Tuna Nigiri -
Zalm Nigiri Sushi -
Amaebi Sashimi
Ik hoop dat je dit recept lekker vindt. Als u het probeert, kunt u hieronder reageren en me laten weten hoe uw Yellowtail Sashimi uitpakt!
Yellowtail Sashimi Recept
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 4 oz sashimi-grade geelstaart buik van de vis indien mogelijk
Voor het serveren (Optioneel):
- ▢ versnipperde daikon radijs
- ▢ wasabi
- ▢ sojasaus
Instructies
-
Snijd de vis in plakjes: Snijd de rauwe geelstaartvis tegen de draad in. U kunt hem recht naar beneden of onder een hoek snijden. U kunt de hoek aanpassen om de juiste lengte en dikte te verkrijgen.
-
Schik de geelstaartsashimi: Leg op een koud bord de optionele geraspte daikon.
-
Leg de plakjes geelstaartsashimi erop, samen met de optionele wasabi, ingemaakte gember en andere ingrediënten.
-
Serveer met sojasaus en geniet!
Noten
- Het is het beste om yellowtail sashimi dezelfde dag nog te eten, omdat de rauwe vis de volgende dag niet meer zo vers smaakt.
- Om nobu-stijl sashimi te maken: Snijd de vis in flinterdunne stukjes en leg ze op een bord. Leg plakjes jalapeno op elk stukje. Voeg vervolgens in een sauspan op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie, ½ theelepel gehakte knoflook en ½ theelepel gehakte gember toe. Breng het geheel aan de kook en giet de saus over de sashimi.
Leave a Reply