What You Should Know About the Pro-Vegan Netflix Film ‘What the Health’

De recente pro-vegan Netflix-documentaire, What the Health, ligt onder vuur van voedingsdeskundigen. De film, die mede is geregisseerd door Kip Andersen en Keegan Kuhn-de makers van een andere Netflix-documentaire, Cowspiracy-en mede-geproduceerd door acteur Joaquin Phoenix, wordt bekritiseerd door sommige gezondheidswerkers voor het overdrijven van zwakke gegevens en het verkeerd voorstellen van de wetenschap om een dieet te promoten dat alle dierlijke voedingsmiddelen vermijdt.

TIME fact-checked de film. Hier zijn vier dingen die What the Health verkeerd deed-en wat het goed deed.

Nee, eieren zijn niet zo slecht voor je als sigaretten

De documentaire beweert dat het eten van een ei per dag net zo slecht is voor je levensverwachting als het roken van vijf sigaretten per dag, als gevolg van de opbouw van slagaderplaque door het hoge cholesterolgehalte in eieren. Maar die bewering is gebaseerd op verouderde informatie, en uit recent onderzoek blijkt dat de effecten van eieren in de verste verte niet te vergelijken zijn met die van sigaretten. Onlangs hebben nationale voedingsdeskundigen verklaard dat cholesterol, dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals eieren, niet wordt beschouwd als een voedingsstof die zorgen baart bij overconsumptie. Ander onderzoek heeft aangetoond dat het soort cholesterol dat je eet, geen solide verband houdt met het cholesterolgehalte in het bloed.

“Plantaardig voedsel kan helpen de risico’s op bepaalde kankers te verminderen,” zegt diëtist Andy Bellatti, die al zes jaar een veganistisch dieet volgt. “Het idee dat als je een ei gaat eten, je net zo goed een Marlboro kunt roken, vind ik niet accuraat.”

MEER: U vroeg: Is een Veganistisch Dieet Beter?

Het verband tussen vlees en kanker komt met voorbehouden

Andersen, co-regisseur van de film, wijst er terecht op dat bewerkt vlees in 2015 door het International Agency for Research on Cancer (IARC), een groep van de Wereldgezondheidsorganisatie, tot kankerverwekkende stof werd verklaard. Het IARC vond wel een verband tussen het eten van verwerkt vlees en een hoger risico op darmkanker. In tegenstelling tot de film suggereerde het IARC echter niet dat het eten van verwerkt vlees op één lijn staat met het roken van sigaretten.

In plaats daarvan houdt het IARC vol dat het eten van verwerkt vlees en roken verschillende risiconiveaus met zich meebrengen. “Verwerkt vlees is ingedeeld in dezelfde categorie als oorzaken van kanker zoals roken van tabak en asbest, maar dit betekent NIET dat ze allemaal even gevaarlijk zijn,” schreef het agentschap in een toelichting op zijn bevindingen in 2015.

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie zijn ongeveer 34.000 sterfgevallen door kanker per jaar wereldwijd toe te schrijven aan diëten met veel verwerkt vlees, terwijl ongeveer 1 miljoen sterfgevallen door kanker te wijten zijn aan roken van tabak, 600.000 aan alcoholgebruik en meer dan 200.000 per jaar aan luchtverontreiniging.

Suiker wordt wel degelijk in verband gebracht met een slechte gezondheid

In de film bagatelliseren verschillende voedingsdeskundigen de rol van suiker in gezondheidsproblemen en verleggen in plaats daarvan de aandacht naar dierlijke eiwitten, ondanks het feit dat veel onderzoek suiker in verband heeft gebracht met diabetes en hartziekten. Verschillende rapporten hebben ook gesuggereerd dat de suikerindustrie onderzoek heeft gefinancierd dat de aandacht heeft weggedraaid van het verband tussen suiker en hartaandoeningen, evenals onderzoek dat de nationale gezondheidsaanbevelingen met betrekking tot suikerconsumptie en holtepreventie heeft beïnvloed.

MORE: Sugar Is Definitely Toxic, A New Study Says

“Ik ben van mening dat er veel problemen zijn met het Amerikaanse dieet, en we kunnen zeggen dat een van de problemen de hoge inname van toegevoegde suiker is,” zegt Bellatti. “Ik was verbijsterd dat mensen zeiden dat suiker niet het probleem is.”

Melk link met kanker is zwak

What the Health benadrukt studies die verbanden vinden tussen mensen die melk drinken en een hoger risico op kanker, zoals Vox News opmerkt, maar er zijn ook tal van studies in prominente tijdschriften geweest die geen verband hebben gevonden tussen zuivel en bepaalde soorten kanker. Met mate kan zuivel deel uitmaken van een gezond dieet omdat het rijk is aan voedingsstoffen zoals eiwitten en calcium.

Wat de film goed krijgt

What the Health onderstreept verschillende aspecten van het Amerikaanse voedselsysteem die vaak worden bekritiseerd, waaronder de hoeveelheid antibiotica die in de landbouw wordt gebruikt, die in verband wordt gebracht met groeiende gezondheidsproblemen zoals antibioticaresistentie. De documentaire belicht ook de financiële relaties tussen bedrijven uit de voedingsindustrie en nationale volksgezondheidsgroepen. Andersen wijst erop dat bedrijven als Kraft, Dannon, Oscar Mayer en meer – die verwerkte voedingsmiddelen verkopen met een hoog vet-, natrium- of suikergehalte, zoals macaroni met kaas, hotdogs en yoghurts met een smaakje – sponsor zijn van de American Diabetes Association, en een financieel belang kunnen hebben bij dieetaanbevelingen van gezondheidsgroepen.

Belangenconflicten tussen voedingsgroepen en voedingsmiddelenbedrijven zijn niets nieuws. Nationale voedingsrichtlijnen zijn onderhevig aan veel lobbyen van de voedingsindustrie-een veelgehoorde klacht onder voedingsdeskundigen, waaronder Bellatti, die stellen dat de overheid te veel gewicht geeft aan industriële belangen bij het vormen van voedingsaanbevelingen voor Amerikanen. “Het is belangrijk voor Amerikanen om te weten dat veel gezondheidsorganisaties financiering ontvangen van bedrijven en handelsgroepen die niet in lijn zijn met gezondheid,” zegt Bellatti, “en hoe dat aanbevelingen beïnvloedt.”

Neem contact met ons op via [email protected].