Wat is het keto-dieet en hoe werkt het?

Vergeet, voor een moment, het gepraat over de nieuwe boerenkool, wat dat ook is, en overweeg het nieuwe Paleo. In feite, Vogue Australië maakte de oproep een paar weken geleden, verklarend: “Keto is de nieuwe paleo.”

Dat is keto als in een ketogeen dieet, wat basketbal superster LeBron James volgde voor 67 dagen in 2014 tot stellaire resultaten, namelijk een serieus geripte midsectie en, je weet wel, zijn derde NBA Championship ring.

Hoe werkt het, wat mag je wel en niet eten, en zal het voor jou doen wat het heeft gedaan voor James en andere beroemdheden die het naar verluidt hebben geprobeerd? Al uw (vet)brandende vragen beantwoord.

Wat is het keto-dieet?

In een notendop is het een vetrijk, extreem koolhydraatarm dieet met een “adequate” hoeveelheid eiwitten, aldus Heather Mangieri, een in Pittsburgh gevestigde geregistreerde diëtiste, sportvoedingsdeskundige en woordvoerster van de Academy of Nutrition and Dietetics.

Het keto-dieet is niet nieuw. Ontwikkeld in de jaren 1920 om medicijnresistente epilepsie bij kinderen te behandelen, wordt het vandaag de dag nog steeds in die hoedanigheid gebruikt en wordt het onderzocht als een potentiële doorbraakbehandeling voor een reeks neurologische aandoeningen en ziekten. Met andere woorden, het is niet alleen een afslanktrend van beroemdheden!

Wat betekent “ketogeen” en hoe werkt het dieet?

Het doel van het keto-dieet is om je lichaam in een metabolische toestand te brengen en te houden die ketose wordt genoemd.

Ons lichaam verbrandt normaal koolhydraten voor energie. Wanneer je de hoeveelheid koolhydraten beperkt, zal het lichaam opgeslagen vet afbreken, waarbij moleculen genaamd ketonen worden aangemaakt om als brandstof te gebruiken. (Het Paleo dieet is vergelijkbaar, maar hoger in eiwitten en niet zo strikt over bepaalde voedingsmiddelen en verhoudingen.)

Ketose is een normaal fysiologisch proces. Er is niets gevaarlijks aan. “Het is gewoon dat deze specifieke eetstijl je lichaam de hele tijd in die staat houdt,” zegt Mangieri.

Hoe koolhydraatarm hebben we het over?

Er zijn verschillende versies van het dieet, maar over het algemeen hebben we het over 75 procent van je dagelijkse calorieën uit vet, 20 procent uit eiwitten en 5 procent uit koolhydraten.

In reële termen is dat tussen de 30 en 50 gram koolhydraten per dag, zegt Mangieri. (Het vereist wat ingewikkeld rekenwerk op basis van je lichaamsvetpercentage om de relevante grammen vet en eiwit te bepalen). In realistische termen, 50 gram koolhydraten is ongeveer gelijk aan 1 1/4 kopjes gekookte quinoa. Oh, maar sorry, je zult geen quinoa eten op dit dieet.

Dus wat kan ik eten op het Keto Dieet?

Vlees, gevogelte, en zeevruchten, vooral vette vis zoals zalm en sardines. Eieren, kaas, boter, room en andere volvette zuivel. Noten en zaden. Avocado’s. Groenten met minder koolhydraten, zoals groenten, tomaten, uien en paprika’s, maar in beperkte hoeveelheden. Die koolhydraten tellen op.

Beter-voor-je versies van het dieet suggereren dat je je richt op de zogenaamde goede vetten-extra-virgin olijfolie, grasgevoerd rundvlees en zuivel, enzovoort-maar Mangieri zegt dat het echt alles kan in termen van vetten en bakoliën.

Wat mag ik niet eten?

Brood, pasta, granen en zetmeel. Suiker in welke vorm dan ook. Bonen en peulvruchten. Zetmeelrijke groenten zoals maïs, wortelen en erwten. Aardappelen en andere wortelgroenten. Verwerkte voedingsmiddelen in het algemeen. Alcohol. En de meeste vruchten.

Mangieri zegt dat sommige versies van het dieet kleine porties bessen toestaan, “maar nogmaals, dat neemt veel van die grammen toegestane koolhydraten in beslag,” zegt ze.

Hoe ziet een typische dag van eten eruit?

Hier volgt een door een voedingsdeskundige aanbevolen dagmenu:

Voor het ontbijt: 2 in boter gebakken eieren, 2 plakjes spek, 3/4 kop spinazie en 1/2 kop in spekvet gebakken champignons.

Voor de lunch: nog meer spek! Zes plakjes, plus 2 ons gegrilde kip, 5 kerstomaatjes, 1 ons Monterey Jack kaas, en 2 eetlepels mayonaise, alles gewikkeld in 3 blaadjes romaine.

En voor het avondeten, een 4-ounce gebakken (met boter) zalmfilet en geladen “aardappelen,” als in 3/4 kop gekookte, bloemkoolpuree, 2 eetlepels zure room, 1 1/2 eetlepel boter, 1 eetlepel sesamzaadjes, 1 1/2 ons Cheddar, en-yay-1 plakje spek.

Zijn er bijwerkingen aan het Keto Dieet?

Ja, vooral in het begin, als je lichaam zich aanpast. Constipatie is te verwachten. Je zult uitgedroogd zijn, chagrijnig, misselijk, duizelig en/of vermoeid.

Ook: je adem zal slecht ruiken. Geef daarvoor de ketonen de schuld; we ademen één type in het bijzonder uit, aceton.

Hoe lang je je zo beroerd zult voelen, hangt af van de persoon en hoe zijn of haar vorige dieet was. Hier is hoe koolhydraatarme eter en blogger Melissa Sevigny van I Breathe I’m Hungry het verwoordt: “Ik ga niet liegen, afhankelijk van hoe koolhydraatrijk je dieet is wanneer je begint, zou je op dag drie willen dat je dood was.”

Volgens Maria Emmerich, co-auteur van The Ketogenic Cookbook, zul je je vier tot zes weken na de start beter en energieker gaan voelen.

Maar helaas is een slechte adem een kenmerk op langere termijn van keto-dieeters, zegt Mangieri.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het keto-dieet?

Afvallen is zeer waarschijnlijk, want al dat vet houdt je vol. Voorstanders zeggen dat het ook je energie verhoogt en het verlangen naar voedsel op afstand houdt.

Onderzoek heeft aangetoond dat het dieet de bloedsuikerspiegel verlaagt en de insulineresistentie bij diabetici verbetert, en een groeiend aantal studies suggereert dat het gunstig zou kunnen zijn bij de behandeling van Alzheimer, Parkinson, sommige vormen van kanker en andere ziekten.

Wat zijn de gezondheidsproblemen of risico’s met het Keto Dieet?

Nutritionele tekorten. Je mist waardevolle vitaminen en mineralen die groenten, fruit en granen leveren, waardoor je een hoger risico loopt op nierstenen, botbreuken, en galblaasproblemen.

En terwijl studies hebben aangetoond dat een ketogeen dieet daadwerkelijk iemands bloeddruk en gunstige HDL-cholesterolwaarden verbetert in tegenstelling tot een vetarm dieet, is de heersende wijsheid onder gezondheidsdeskundigen nog steeds dat vetrijke consumptie is gekoppeld aan een verhoogd risico op hartaandoeningen.

Wat is de afhaalmaaltijd?

Als je doel is om gewicht te verliezen, je hebt je onderzoek gedaan naar wat en hoeveel te eten of werkt met een voedingsdeskundige, EN je bent in staat om je aan het dieet te houden, zul je waarschijnlijk het gewicht verliezen.

Maar omdat het keto-dieet zo extreem is en je je beroerd voelt terwijl je lichaam zich aanpast aan geen koolhydraten en suikers, of je vindt het niet leuk om de toegestane voedingsmiddelen te eten, is het moeilijk vol te houden.

“We weten dat een van de redenen waarom diëten niet werken, is wanneer mensen in een staat van ontbering worden gebracht, ze de neiging hebben om meer aan voedsel te denken,” wat onvermijdelijk leidt tot jojoën, zegt Mangieri.

En ook al lijkt het keto-dieet niet schadelijk, dat betekent niet dat het noodzakelijk goed voor je is, ook niet. “Het betekent niet dat het een voedzaam dieet is,” zegt Mangieri.

“Er is veel meer aan de hand met wat je eet dan gewicht. Ons voedsel is een voertuig voor vitaminen, mineralen en fytonutriënten, en vetten zijn gewoon niet opgewassen tegen fruit en groenten en volle granen in termen van voedzaam voedsel,” zegt ze. “Aan het eind van de dag, moet je leren om goed te eten.”