Wat is een goede mierikswortelvervanger?

Mierikswortel is een pittige wortel die op zichzelf een populaire smaakmaker is of je kunt hem gebruiken om de mierikswortelsaus te maken die vaak bij Brits rosbief wordt geserveerd. Als de mierikswortel op is en je hem nodig hebt voor je volgende trip naar de supermarkt, zijn er heel wat andere ingrediënten die je in de plaats kunt gebruiken.

Jouw beste gok: Wasabi

Mierikswortel wordt vaak gebruikt als een substituut voor wasabi, dat ook bekend staat als Japanse mierikswortel. De twee specerijen zijn afkomstig van verwante planten. De wasabi die je in de meeste supermarkten vindt bestaat voor het grootste deel uit mierikswortel met wat groene kleurstof toegevoegd, dus het is een prima vervanger als de kleur geen probleem is. Het grote nadeel, behalve dat het groen is, is dat wasabi iets milder is dan mierikswortel, wat betekent dat je waarschijnlijk iets meer zult moeten gebruiken dan je recept voor mierikswortel voorschrijft. Het kan ook een beetje duurder zijn dan mierikswortel.

Gebruik 1,5 de hoeveelheid wasabi die uw recept vereist voor mierikswortel wanneer u het gebruikt als een mierikswortelvervanger.

Een fatsoenlijke tweede keuze: Pittige bruine mosterd

Mosterd behoort ook tot dezelfde familie als mierikswortel en wasabi en krijgt zijn hitte van dezelfde verbinding. Het is ook een familielid van de kool en de radijs en deze hebben ook een deel van dezelfde smaak, zij het in verschillende mate. De smaak van mosterd komt van de zaden van de plant, niet van de wortel zoals mierikswortel of de wortelstok zoals wasabi. Niet alle mosterd is even heet, maar de bruine variant is een van de pittigere en dus de beste vervanger van mierikswortel. De kleur is een geelachtig bruin dat niet te ver afstaat van de kleur van bereide mierikswortel, waardoor het zowel visueel als qua smaak een effectieve vervanger is.

Gebruik pittige bruine mosterd als een 1:1 vervanger voor mierikswortel.

In een snuifje: Zwarte radijs

De zwarte radijs is een variëteit van radijs met een doffe zwarte buitenkant die eruit ziet alsof hij bedekt is met roet. Deze radijzen zijn groter dan de traditionele rode radijzen. Hij is verwant aan alle bovenstaande vervangers en heeft een smaak die sterk lijkt op die van mierikswortel. Rasp hem gewoon en gebruik hem op dezelfde manier als u bereide mierikswortel in een recept zou gebruiken. Let wel op dat je de schil intact laat om een hogere scherpte te krijgen.

Gebruik zwarte radijs als een 1:1 vervanger voor mierikswortel.

Andere alternatieven

Gember is een wortelstok zoals wasabi, hoewel het vaak een wortel wordt genoemd op vrijwel dezelfde manier waarop wasabi soms een wortel wordt genoemd. Hoewel gember niet tot dezelfde familie behoort als de andere hierboven genoemde mierikswortelvervangers, heeft het wel enige hitte en kan het goed samengaan met veel van de ingrediënten die worden gebruikt in gerechten die mierikswortel vereisen. Opgemerkt moet worden dat het iets zoeter is dan mierikswortel, dus het past misschien niet goed bij elk gerecht.