Vleeschebureki

Bedenk eens hoeveel vleeschebureki ik vandaag heb gegeten? Nee, doe dat niet.

Ik ben zo verliefd op deze vlees chebureki! Als ik kon, zou ik ze over de hele wereld naar jullie sturen!

Chebureki zijn in principe appelflappen met een dun krokant deeg, gevuld met een sappige vleesvulling en gefrituurd tot een gouden perfectie. Ze zijn erg populair in de hele Slavisch sprekende wereld en zijn een van mijn favoriete straatvoedsel.

Mijn familie is gewoon dol op deze chebureki, en ik wilde ze met jullie delen. Ik gebruik meestal gemalen rundvlees gemengd met uien en kruiden voor de vulling, maar lamsvlees is ook vrij traditioneel. De ingrediënten voor het deeg zijn ook belachelijk eenvoudig, met slechts 3 ingrediënten – bloem, water en zout. Dat is alles!

Er zijn veel recepten voor het deeg van chebureki, sommige stellen voor om olie, eieren en zelfs wodka toe te voegen! Mijn deegrecept is traditioneel en vind ik het best bij chebureki passen. Het toevoegen van ingrediënten zoals eieren aan het deeg maakt het taaier en zelfs een eetlepel olie zal het moeilijker maken om in echt dunne vellen te rollen. Traditionele chebureki van vlees hebben een unieke dunne en krokante buitenkant met een beetje kauwen in het midden dat een heerlijke sappige vulling bevat.

De sleutel is om geleidelijk bloem toe te voegen en het echt in het deeg te werken en zodra het rust, is dit deeg glad, zacht en elastisch om mee te werken. Het stelt u in staat om de vellen echt dun te rollen, wat bijdraagt aan het unieke knapperige chebureki deeg.

Zien deze schatjes er niet verleidelijk uit? Ik hou gewoon van de unieke smaak en textuur ervan, en ik garandeer u dat u dat ook zult doen! Geniet ervan!

Deeg Ingredienten:

3 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 theelepel zout

1 kopje + 2 el koud water

Vulling Ingredienten:

1 pond gemalen rundvlees (of lamsvlees)

1 grote ui, gepureerd

1 eetlepel zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1 kop koud water

1 kop frituurolie

Om het deeg te maken, mengt u het water met het zout en voegt u geleidelijk al het meel toe. Meng grondig tussen elke toevoeging. Voeg niet al het meel in één keer toe, want dan wordt het heel moeilijk om het deeg te kneden en zacht en elastisch te maken. Kneed het deeg door al het meel toe te voegen en als het moeilijk te kneden wordt een eetlepel of twee water toe te voegen.

Leg het deeg op een licht bestoven plaat en dek het af. Laat minstens 1 uur op kamertemperatuur rusten.

Maak ondertussen de vulling door het gehakt te combineren met ui, zout, peper en water. Meng goed, dek af en zet 30-45 minuten in de koelkast.

Als het deeg heeft gerust, maakt u er een stam van en snijdt u die in 14 gelijke delen. Druk elk stuk met de hand tot kleine pannenkoekjes en bestuif ze aan beide kanten licht met bloem. Leg ze opzij.

Rol elke pannenkoek op uw werkvlak tot heel dunne ronde velletjes, ongeveer 2 mm. Leg 1 eetlepel van de vulling op 1/2 kant van het vel, laat ongeveer 1″ rand aan de randen om af te dichten.

Borstel de randen van je opgerolde deeg lichtjes helemaal rond met koud water. Vouw de vleeschebureki dubbel en zorg ervoor dat alle lucht uit de binnenkant vrijkomt. Maak ze vervolgens dicht met een pizzasnijder en snijd de randen bij. Druk tot slot met uw vingers of een vork op de randen om ervoor te zorgen dat de binnenkanten verzegeld zijn.

Verwarm de olie op middelhoog vuur in uw koekenpan. Ik vind wokken het beste werken voor het frituren van chebureki. Frituur elke cheburek 3-4 minuten aan elke kant en leg de gekookte chebureki op keukenpapier om overtollige olie op te nemen.

Serveer warm. Pas op dat u zich niet brandt als u erin bijt, want de vulling is erg sappig en heet. Smakelijk!

• Deeg Ingrediënten:
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zout
• 1 kopje + 2 el koud water
• Vulling Ingrediënten:
• 1 pond gemalen rundvlees (of lamsvlees)
• 1 grote ui, gepureerd
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 kop koud water
• 1 kop frituurolie