Vergeleken gebruik van HPLC en FZCE voor clusteranalyse van Triticum spp en voor de identificatie van T. durum vervalsing

De kwaliteitscriteria voor tarwe evolueren voortdurend in antwoord op de druk van de markt en de voorkeur van de consument. Karakterisering van graancultivars voor kwaliteit en agronomische eigenschappen, hebben op grote schaal het belang aangetoond van het eiwitgehalte om producten van goede kwaliteit te garanderen. Het doel van dit werk is een vergelijking te maken tussen reversed-phase hogedruk vloeistofchromatografie (RP-HPLC) en vrije-zone capillaire electroforese (FZCE) bij de identificatie van Italiaanse tarwecultivars en de detectie van vervalsingen van durum tarwemeel. Voornamelijk alcoholoplosbare (gliadines) en wateroplosbare (albumines) proteïnen werden geëxtraheerd uit 14 gewone tarwecultivars en uit 9 durumtarwecultivars. In RP-HPLC chromatogrammen elueerden tarwe-albumines en gliadines tussen 3 en 9 min en tussen 10 en 42 min, respectievelijk. Hoewel de gekozen chromatografische condities (reversed phase) geen volledige resolutie van hydrofiele eiwitten zoals albumines mogelijk maakten, werd een goede reproduceerbaarheid waargenomen voor zowel albumines als gliadines. In FZCE-elektroferogrammen migreerden tarwe-albumines en gliadines tussen 8 en 14 min en 16-25 min, respectievelijk. Voor tarwe-albumines werd een goede reproduceerbaarheid gevonden, terwijl de relatief slechte reproduceerbaarheid van gliadinefracties een gevolg was van de gekozen scheidingscondities die erop gericht waren in dezelfde run hydrofiele (albumines) en in alcohol oplosbare (gliadines) eiwitten te scheiden. De hoofdcomponentenanalyse (PCA) van de HPLC- en FZCE-gegevens toonde aan dat beide technieken de eenduidige identificatie van een groot deel van de onderzochte tarwecultivars mogelijk maakten. Drie pieken werden uitsluitend gedetecteerd in RP-HPLC chromatogrammen van gewone tarwecultivars, terwijl drie unieke pieken werden gevonden in FZCE electropherogrammen van gewone tarwecultivars. Deze pieken werden onderzocht als basis voor het opsporen en schatten van de vervalsing van durum tarwemeel met meel van zachte tarwe. De directe relatie tussen de oppervlakte van de pieken en het vervalsingsniveau maakte het mogelijk standaardcurven te construeren. De standaardkrommen toonden aan dat de vervalsing kan worden gekwantificeerd door RP-HPLC of FZCE.