Tortitas de Ejotes – Guatemalteekse sperziebonenbeignets
Wij kunnen inkomsten genereren uit links in dit bericht. Lees deze openbaarmaking voor meer informatie.
Dit gemakkelijke Guatemalteekse recept voor tortitas de ejotes, met groene bonen en eieren, maakt een partij van fritter-stijl pannenkoeken die perfect zijn voor een voorgerecht, voedzaam ontbijt of lichte lunch.
Dien deze heerlijke vegetarische, koolhydraatarme bonenbeignets met een salsa om te dippen. Of stop ze in een knapperig Frans broodje met mayonaise, reepjes rode ui en een handvol verse sla.
In de lente – wanneer het weer naar warmer weer begint te wijzen – heb ik zin in groenten. Dat betekent dat het een perfect moment is om tortitas de ejote te maken, een traditioneel Guatemalteeks gerecht met verse sperziebonen in een beslag.
Dit makkelijke Guatemalteekse gerecht is ook populair in Mexico, waar verse sperziebonen het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Maar als u geen verse sperziebonen hebt, kunt u gelijke delen van bevroren sperziebonen vervangen die zijn gekookt en uitgelekt.
Waarom we van dit Guatemalteekse keukenrecept houden
- Als je veel sperziebonen in je tuin hebt of sperziebonen hebt gekocht en je je afvraagt hoe je ze allemaal moet gebruiken, is dit recept een geweldige manier om veel verse bonen op te gebruiken.
- Het is niet alleen supergemakkelijk om te maken, maar ook zo lekker dat u letterlijk stapels sperziebonen van uw tafel ziet verdwijnen. Je hoeft je niet al te veel zorgen te maken als sommige van je sperziebonen een beetje draderig zijn, ze komen er mals uit in dit recept.
- Je kunt dit recept gemakkelijk naar boven of beneden bijstellen, afhankelijk van de hoeveelheid sperziebonen die je hebt.
- Tortitas de ejotes zijn een stralend bijgerecht voor een lentemaaltijd. Maar deze hapjes van goedheid zijn zo veelzijdig dat ze ook kunnen worden geserveerd als voorgerecht of ontbijt.
- Dit zeer eenvoudige Guatemalteekse recept is vrijwel foolproof!
Beste Groene Bonen voor Tortitas
Zwarte bonen zijn de meest bekende bonen in Guatemala, maar verse groene bonen zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in openlucht markten. Ze zijn bijzonder smakelijk, knapperig en barsten van versgeplukte zoetheid.
In tegenstelling tot andere verse producten, zoals waterkers gebruikt in ons recept voor tortitas de berro, hoeft u groene bonen niet te desinfecteren in een antibacterieel wasmiddel zoals Microdyn. In dit recept worden de sperziebonen voorgekookt voordat ze worden gepureerd.
Tortitas de Ejotes lijkt op een ander populair Guatemalteeks gerecht genaamd envueltos de ejotes, dat zijn hele verse sperziebonen die in een licht beslag zijn gewikkeld.
Mijn schoonmoeder maakt envueltos met andere groenten, zoals pacaya (palmboombloesem) of bloemkool.
Dit recept voor tortitas de ejotes is een caloriearme optie omdat de bonen niet in veel olie worden gefrituurd. Ze zijn ook gemakkelijker te maken omdat je niet hoeft te proberen om de groene bonen bundels bij elkaar te houden.
Omdat je de sperziebonen zult hakken, kun je in dit recept minder-dan-perfecte bonen gebruiken. Je hebt geen sperziebonen nodig – de lange slanke (en dure) soort. Je kunt ook gekrulde, kromme of zelfs gebroken sperziebonen gebruiken en toch heerlijke resultaten krijgen!
Vermijd het kopen van sperziebonen met grote bulten, want dat betekent dat er grote zaden in zitten en die kunnen taai zijn.
Je kunt verse sperziebonen maximaal een week in de koelkast bewaren. Ze moeten droog, ongewassen en in plastic of een milieuvriendelijke zak worden bewaard.
Als u de sperziebonen van tevoren snijdt en ze ’s nachts in de koelkast bewaart, is het gemakkelijk om ’s morgens een partij van deze groene bonenomeletten in elkaar te flansen voor een gezond ontbijt.
Voedingswaarde van verse sperziebonen
Er is nog een goede reden om sperziebonen recepten toe te voegen aan uw lijst van gerechten om te maken. Verse sperziebonen zijn een krachtvoedsel!
Volgens FoodData Central zijn ze een uitstekende bron van Thiamine, Riboflavine, Niacine, Vitamine B6, Vitamine C, Calcium, IJzer, Magnesium, Fosfor, Kalium en Koper. Ze zijn ook laag in calorieën en rijk aan voedingsvezels.
Gecombineerd met eieren voor eiwitten, is tortitas de ejote een zeer voedzaam vegetarisch gerecht.
Hoe maak je Guatemalteekse Tortitas de Ejotes – Verse Sperziebonenbeignets
Na het verwijderen van de uiteinden van de sperziebonen, doe je ze in batches in een keukenmachine of hak je ze fijn met de hand.
Ik ben een grote fan van de Braun MQ777 Multiquick 7 staafmixer omdat hij gemakkelijk schoon te maken is, compact is en probleemloos in gebruik. Het beste van alles, het hakt groenten fijn zonder ze te pletten.
Als je de sperziebonen hebt gehakt, kook ze dan in gezouten water gedurende drie minuten. Giet af en dompel onder in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken en droog ze af in keukenpapier of keukenpapier.
Note: Als u bevroren sperziebonen gebruikt, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af, dompel ze onder in koud water en laat ze weer uitlekken.
Hak de uien fijn en meng ze met de sperziebonen.
Bereid uw beslag door de eiwitten stijf te kloppen en vervolgens de geklopte eiwitten bij de geklopte dooiers te vouwen.
Meng het zout, de peper en de bloem en voeg ze dan samen met de geklopte eieren.
Het sperziebonen-uienmengsel voorzichtig door de eieren spatelen.
Vreng olie in een koekenpan met antiaanbaklaag of op een bakplaat. Ik ben dol op de Delonghi Livenza All-Day Grill omdat deze een zeer groot grilloppervlak heeft, zodat je er zeer grote partijen beignets op kunt bakken. Het is ook gemakkelijk op te zetten en schoon te maken.
Maar u kunt elke stevige koekenpan gebruiken.
Druppel 1/4 kopje sperziebonenbeslag op de bakplaat om elk van de tortitas de ejotes te bakken tot ze bruin zijn.
Het belangrijkste is dat u niet te veel pannenkoekjes met sperziebonen tegelijk in de pan of op de bakplaat legt.
Hoe deze gezonde sperziebonenbeignets te serveren
Tortitas de ejotes vind ik heerlijk als ontbijt, maar in Guatemala zijn ze het populairst als lunch of diner.
Ze worden traditioneel geserveerd met verse tomatensalsa zoals onze diepvriessalsa of Guatemalteekse chirmol, tortillas de maïs en een zoute kaas zoals queso de Zacapa uit Guatemala. Of vervang een kruimelige witte kaas, zoals Griekse feta of Mexicaanse cotija.
Voor een stevige lunch genieten van deze voedzame hapjes met een kant van Guatemalteekse zwarte bonen en rijst.
In plaats van een tomatensalsa, probeer eens een groene tomatillo salsa verde zoals dit makkelijke recept voor salsa verde van The Mexykan.
Een andere manier om van dit recept voor verse sperziebonen te genieten is om wat tortitas de ejote in een knapperig broodje te stoppen, het te besmeren met mayonaise of een romige avocadodressing en ervan te genieten als een vegetarisch broodje.
Tortitas de Ejotes: Guatemalteekse sperziebonenbeignets
Ingrediënten
- 5 kopjes verse sperziebonen gehakt
- 1/2 kopje ui gehakt
- zout en peper naar smaak
- 1/4 kopje plantaardige olie
Batter
- 4 grote eieren, gescheiden
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels witte bloem
Instructies
-
Kook de sperziebonen in water gaar maar nog knapperig
-
Dompel de sperziebonen in koud water om af te koelen. Giet de bonen af en laat ze afkoelen
-
Meng de ui, het zout en de sperziebonen door elkaar
-
Bereid het beslag door de eidooiers romig te kloppen. Klop de eiwitten afzonderlijk stijf en meng de eiwitten met het zout en de bloem door de dooiers
-
Meng de sperziebonen en het beslag door elkaar en roer lichtjes
-
Doe een flinke lepel (1/4 kop) in een koekenpan met olie en vorm er pasteitjes van
-
Frituur in olie in 2-3 minuten per kant tot ze bruin zijn. Draai ze om en bak de andere kant
-
Serveer ze overgoten met chirmol (eenvoudige tomaten- en uiensaus) of een andere salsa. Ik hou van rode pepersalsa omdat die een beetje pittig is.
Voeding
Vind je deze post leuk? Misschien vindt u deze gemakkelijke Guatemalteekse recepten ook lekker:
Tortitas de Berro: een gemakkelijk Guatemalteeks recept voor waterkersomelet
Jocon de Pollo: Kip in Tomatillo Saus
Recept voor Pulique: Een Guatemalteekse gestoofde kip
Tapado Zeevruchtensoep
Salpicon, Guatemalteekse salade van gehakt rundvlees en munt
Opslaan op Pinterest!
Leave a Reply