Tofu roerbakschotel
Net als veel Aziaten denk ik niet dat ik een week zonder tofu kan, en ik weet dat Sarah net zo is: ze is er dol op. Deze homestyle tofu roerbakschotel is mijn go-to recept om elk tofu verlangen te stillen. Het wordt niet voor niets homestyle tofu genoemd (in ieder geval bij ons thuis), want het staat al vele, vele jaren op onze maaltijdrotatie.
Het gerecht bevat wel varkensvlees, maar voor alle vegetariërs en veganisten onder ons, laat dit gerecht niet aan je voorbijgaan! Het is gemakkelijk om het varkensvlees te vervangen door in blokjes gesneden champignons of paprika’s om er een smakelijk vegetarisch/veganistisch gerecht van te maken. Het kookproces en de kruiden zijn hetzelfde. Als je geen varkensvlees eet, kun je ook gemalen kip gebruiken.
Omdat de tofu in dit recept eerst wordt gebakken, maak ik van de gelegenheid gebruik om nog een andere kooktip met je te delen. We gebruikten anti-aanbak pannen. Ik kocht er een, gebruikte hem een paar maanden, en als er onvermijdelijk krassen op kwamen die niet meer veilig te gebruiken waren, verving ik hem door een nieuwe.
Ik denk dat ik in de loop der jaren niet minder dan een dozijn anti-aanbakpannen heb weggegooid. Dit was onze standaard rigamarole totdat op een dag, ik keek naar een aflevering van Pioneer Woman en luisterde naar haar praten over haar gietijzeren pan; lang verhaal kort, we zijn verslaafd sindsdien. Hoe gelijk had ze?! Bij correct gebruik werkt een gietijzeren pan zoveel beter dan een pan met antiaanbaklaag, om nog maar te zwijgen van het feit dat hij een leven of twee meegaat.
Hier is mijn snelle tip: bij het panbakken, verhit ik eerst mijn gietijzeren pan tot hij begint te roken (tussen haakjes, deze methode is niet van toepassing op een anti-aanbakpan, die kan niet te hoog worden verhit), voeg de olie toe (de hete pan verhit de olie op dit punt zeer snel), voeg de tofu toe, verlaag het vuur tot medium, en laat ongeveer 3 minuten bakken voordat ik hem omdraai en de andere kant bak. Deze bereidingswijze werkt ook heel goed in een wok!
Home-Style Tofu Receptinstructies:
Voor meer complete informatie over de verschillende soorten tofu kijk op onze laatste Chinese ingrediënten Tofu en Bean Curd pagina waar je meer informatie vindt over de tofu die in dit recept wordt gebruikt en meer!
Verhit een gietijzeren pan met platte bodem op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe voordat de pan begint te roken en kantel de pan zodat de olie de bodem van de pan bedekt. Voeg de tahoe toe en bak deze aan beide kanten in 3-5 minuten aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur uit en zet apart.
Verwarm de tweede eetlepel olie in een wok op middelhoog vuur. Bak de knoflook, rode chilipeper en de witte delen van de selderij gedurende ongeveer een minuut.
Voeg vervolgens het gemalen varkensvlees (of kip) toe en roerbak gedurende een minuut tot het vlees door en door gaar is.
Voeg de lichte sojasaus (生抽), oestersaus (of vegetarische oestersaus), Shaoxing-wijn, suiker en water toe. Roer en breng aan de kook.
Voeg ten slotte de gebakken tahoe en de groene delen van de sesamzaadjes toe. Zet het vuur hoger en roerbak alles snel door elkaar. Voeg zout naar smaak toe en serveer.
Hoe makkelijk was dat! We hopen dat u deze homestyle tofu roerbakschotel in uw roulatie opneemt!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Meld je aan voor onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Home-Style Tofu Stir-fry
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olie verdeeld
- ▢ 1 pond stevige tofu (450g, dep droog, in de lengte doormidden gesneden en in plakjes van 1/4″ gesneden)
- ▢ 2 teentjes knoflook (geplet en fijngehakt)
- ▢ 1 rode chilipeper (van zaad ontdaan en in dunne plakjes gesneden)
- ▢ 3 bosuitjes (in stukjes van 1″ gesneden, met de witte en de groene delen apart)
- ▢ 4 oz. gemalen varkensvlees (110 g; kan ook gemalen kip zijn)
- ▢ 2 eetlepels lichte sojasaus
- ▢ 2 theelepels oestersaus (of vegetarische oestersaus)
- ▢ 1 theelepel Shaoxing-wijn (kan ook andere rijst sherry)
- ▢ 1/4 theelepel suiker
- ▢ 1/4 kop water
- ▢ Zout (naar smaak)
Instructies
-
Verhit een gietijzeren pan met plattegietijzeren pan met platte bodem op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe voordat de pan begint te roken en kantel de pan zodat de olie de bodem van de pan bedekt. Voeg de tofu toe en bak deze aan beide kanten in 3-5 minuten goudbruin. Zet het vuur uit en zet apart.
-
Verwarm de tweede eetlepel olie in een wok op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de chilipeper en de witte delen van de sinaasappelsalade gedurende ongeveer een minuut. Voeg vervolgens het varkensvlees (of de kip) toe en roerbak nog een minuut tot het vlees door en door gaar is.
-
Voeg de lichte sojasaus, oestersaus, Shaoxing-wijn, suiker en water toe. Roer en breng aan de kook. Voeg ten slotte de gebakken tofu en de groene scaljions toe. Zet het vuur hoog en roerbak alles snel door elkaar. Voeg zout naar smaak toe en serveer.
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om de voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden.
@thewoksoflife
Leave a Reply