The Chinese Library 營業中 休息中

Dit restaurant is gevestigd in Tai Kwun, Central. Vandaag bezoek ik voor het eerst deze historische architectonische groep, die vroeger het Centraal Politiebureau, de Victoria Gevangenis en de Centrale Magistratuur was. Bij binnenkomst in het Police Headquarters Block, gaf de stenen trap naar het restaurant een gevoel van terug in de tijd lopen. Het personeel begroette ons en wees ons onze tafel na een korte wachttijd aan de bar omdat we iets eerder dan de openingstijd van 18.00 uur aankwamen. Maar al snel zaten we aan onze tafel, aan het eind van het restaurant. Het schuine dak en de houten vloer herinnerden ons aan het erfgoed van het gebouw, maar de schemerige sfeer, het decor en het meubilair brachten zeker een mooi hedendaags ontspannend comfort aan de gasten. We besloten het Golden Library Menu ($588 per persoon) te bestellen. De eerste gang is Dim Sum Platter, inclusief Laksa Xiaolong Bao en ‘Racing Crab’ Dumpling met gestoomde Black Cod & Eiwit. De stomend hete xiaolong bao kreeg een dunne deeghuid, waarin wat laksa soepbasis werd gewikkeld. Creatief en smakelijk, het is zeker het proberen waard. De dumpling is al even lekker, met de zwarte kabeljauw bovenop zacht en smeltend in de mond. De twee dim sum zetten me aan om later te komen lunchen en meer soorten te proberen. De tweede gang is geroosterde 45-dagen keizerlijke pekingeend (2 stuks per persoon). Deze worden al ingepakt geserveerd, zodat we onze handen niet vuil hoefden te maken, maar missen ook een deel van het plezier van het eten hiervan. De eend is mals, maar het vel is niet knapperig na het stomen. De derde gang is Crispy Aubergine met Sakura Garnalen en Green Strings Bonen. Een van mijn favorieten van de avond, de aubergine is perfect gefrituurd, knapperig van buiten met een goudbruine kleur. Er zijn wat sakura garnalen en gehakte gezouten vis met fijn gesneden groene snijbonen die een fantastische hartige smaak geven als aanvulling, en de bonen hebben ook een knapperige textuur. De vierde gang is Kip met Sichuanpeper & Lente-ui olie. Een interessante presentatie, er zijn twee delen van de kip paté, met een wit en zwart deel. Het witte deel doet me denken aan in wijn gemarineerde dronken kip en het zwarte deel heeft wat sesamsmaak. Alles geserveerd op wat verdovende Sichuan peper en lente-ui olie om een extra dimensie van smaken te brengen. De vijfde gang is versnipperd rundvlees met Sichuan peper essence gewikkeld in lotusblad. Nog een geweldig gerecht, ik hou van hoe de verschillende groenten worden versnipperd dun en gelijkmatig, dan mengen met de Sichuan peper essentie om een geweldige geur, een beetje pittig, maar niet overdreven, en de kenmerkende gevoelloosheid te bieden. We bestelden deze zesde gang als supplement, en waren blij dat we een slimme beslissing hadden genomen. De BBQ Pork Loin Glazed New Zealand Manuka Honey ($88) is echt lekker, met de varkenshaas sappig en mals, perfect gegrild met wat verkoolde aan de randen. De honing is niet te zoet maar heeft een lekker aroma, en de witte sesam is een mooie aanvulling op het geheel. De zevende gang is de Hunan stijl gestoomde Hokkaido sint-jakobsschelp. De coquilles worden geserveerd in de schelp, met de gebakken sojabonen puree die een vleugje hartigheid geeft. Maar het beste deel is naar mijn mening de platte rijstnoedel eronder. Door de absorptie van alle smaken van de coquille en de bonenprut is de noedel zeer smaakvol en de licht kauwerige textuur zorgt voor een goede bite. De achtste gang is gewokte Angus Beef Tenderloin met Pickled Pepper & Paddenstoelen. Dit gerecht heeft een grote smaak, met alles rijk en intens, de runderhaasjes zijn zacht en sappig, maar persoonlijk is het een beetje vet naar mijn smaak. Het beste deel, echter, is de paprika en champignons, die een knapperige textuur kregen en rijk aan smaak. De negende gang is Sichuan Garoupa met glasnoedels in chilibouillon ($198 extra). Een ander gerecht dat we toevoegen, dit is weer wat ik zou aanraden, vooral als je van deze Sichuan stijl van koken houdt. De visfilet is zeer zacht en mals, delicaat van smaak die past bij de chili bouillon. Niet te pittig, zodat we zonder problemen van de glasnoedels kunnen genieten, en de zure ingemaakte groenten voegen een geweldige smaak toe aan de bouillon waardoor het eten van de glasnoedel niet te stoppen is. Nog een aanbeveling. De tiende gang is Singapore Chili Soft Shell Crab. Een ander creatief en interessant gerecht, de soft shell krab is gefrituurd en vervolgens in een saus gezet, zeer aromatisch met de fijn versnipperde citroenblaadjes. Over het geheel genomen is dit gerecht goed, maar vergeleken met de anderen is het misschien niet zo gedenkwaardig. De elfde gang is Wok-gebakken Seizoensgroenten, en we hebben Bloemkool. Het is eenvoudig, maar smaakt toch goed. De chef gebruikt veel knoflook om de groenten te roerbakken, waardoor ze een rijke en intense knoflooktoets krijgen. De twaalfde gang is in de pan gebakken Nieuw-Zeelandse lamskoteletten met Chili & varkensvlees. We zitten inmiddels helemaal vol, maar de lamskoteletten zijn te lekker om op te geven. Het vlees is mals en zonder een zweem van schaapachtig wild. De chili en het varkensvlees bovenop versterken de smaken, waardoor dit gerecht goed past bij een ijskoud biertje.De dertiende gang is Eiwitte Krokante Gebakken Rijst met Groenten. Ik heb een lepel van de gebakken rijst gegeten, en het is vrij goed, met elke individuele rijstkorrel duidelijk, en men kan de hoge temperatuur voelen die gebruikt is voor het roerbakken, en er zijn ook enkele knapperige rijstkorrels toegevoegd om het knapperige mondgevoel te verhogen. Tot slot het dessert, met de Chocolate Lava Mochi met Yuzu Jelly. De mochi is erg lekker, met de zachte textuur van een typische mochi aan de buitenkant, maar een smeltende lava-chocolade binnenkant, die naar buiten druipt met de beet. De chocoladevulling is zoet en rijk. De yuzu gelei is licht en delicaat, en de chef heeft op creatieve wijze wat mandarijnenschil toegevoegd om het dessert te versterken. Dit is tot nu toe het meeste aantal gerechten in een proeverij menu voor een Chinees restaurant dat ik bezocht, met de rekening van $ 1.791 een goede waarde. De service is ook vrij goed, met het personeel komen om elk gerecht te introduceren. Als de gerechten in een langzamer tempo kunnen komen zou het beter zijn, want we hebben de hele tafel vol met gerechten, terwijl we al zo snel eten als we kunnen. Een goede plek om lekker te eten na het bezoek aan Tai Kwun. 繼續閱讀