Rooting for the Home Team: Balsamic Roasted Carrots

Ik ben op een grote roosteren kick de laatste tijd als het gaat om mijn groenten. Noem maar op, ik heb het geroosterd – broccoli, spruitjes, pompoenen, paprika’s en aardappelen. En ja, ook wortels.

Waarom geroosterde groenten het beste bijgerecht zijn

Roosteren is magisch. Het haalt de zoetheid die ergens diep van binnen op de loer ligt naar boven en zorgt voor knapperige, gekarameliseerde, bijna verbrande randen.

En laat me je vertellen, ik ben een totale sucker voor die knapperige, gebruinde randen.

Het verandert zelfs een moeilijk te houden groente als spruitjes in moeilijk te stoppen eetklompjes van smeltend zachte, licht nootachtige, hopeloos verslavende heerlijkheid… dus stel je eens voor wat het kan doen met groenten die je eigenlijk lekker vindt.

Hoe bijna elke groente te roosteren

Al bijna elke groente kan worden geroosterd. Het is letterlijk zo makkelijk als 1, 2, 3:

1. Snijd uw favoriete verse groenten in hapklare brokken, en meng ze met een beetje olijfolie en kruiden.
2. Rooster ze op een bakplaat, spreid alles zo uit dat u een enkele laag groenten hebt die niet te dicht op elkaar liggen.
3. Doe de bakplaat in een zinderend hete oven en de rest van het werk is gedaan, terwijl u zich concentreert op de rest van de maaltijd.

(Of sla die hele “rest van de maaltijd” stap over, als dat uw ding is. Ik kan net zo goed een hele kom geroosterde spruitjes eten als avondeten en het een dag noemen.)

De baktijd zal variëren afhankelijk van de groente, maar ik vind dat zachte groenten zoals paprika’s, spruitjes, asperges of champignons in ongeveer 20-30 minuten klaar zullen zijn, terwijl hardere groenten zoals aardappelen, yams, pastinaken, wortelen, of pompoenen ongeveer 30-45 minuten nodig hebben.

U weet dat ze gaar zijn wanneer de grootste stukken mals genoeg zijn om met een vork in te prikken, en de randen mooi bruin en gekarameliseerd zijn.

Honing Balsamico Geroosterde Wortelen: The Perfect Holiday Side Dish

Deze wortelen zijn al jaren een vast item op mijn vakantiemenu.

De combinatie van balsamicoazijn en honing zorgt voor een glanzend donkerbruin glazuur, en voegt een zoetzure smaak toe die de zoetheid van jonge potlooddunne wortelen accentueert. Ze zijn de perfecte bijgerecht voor alles, van een paas ham naar een Thanksgiving kalkoen tot een kerstavond tourtiere.

Het is ook een geweldige schotel om te pronken met die bossen veelkleurige heirloom wortelen die soms opduiken op de markt, omdat het behoudt hun regenboog heldere tinten, waardoor voor een hel van een in het oog springende bijgerecht.

Ik vind het lekker om de wortels net lang genoeg te roosteren om een paar gekarameliseerde randjes te krijgen zonder hun inherente tandige aard op te offeren, maar als je je wortels liever smeltend zacht hebt dan knapperig beetgaar, rooster ze dan gewoon 10 minuten langer of zo.

Wat je ook doet, maak deze gewoon. Vanavond. Morgen. Of nog beter, vanavond en morgen.

Meer geweldige bijgerechten voor uw feestdagenmenu

Er bestaat wat mij betreft niet zoiets als te veel bijgerechten als het gaat om een feestdagenmenu. Hoe meer, hoe beter!

Hier zijn nog een paar recepten die bijzonder genoeg zijn om naast uw geroosterde kalkoen of ham te serveren:

• Groene Bonen met Pistache Pesto
• Krokante Rozemarijn-Parmezaan Aardappel Stapels
• Klassieke Scalloped Potatoes
• Maple-Miso Geroosterde Squash
• Butternut Squash Casserole
• Sweet Potato Biscuits

Print