Rockin’ Roots: 6 Wilde Eetbare Wortels

Elke keer dat we buiten rondlopen, stappen we over potentiële voedselbronnen.

Onder de grond bevindt zich een heel ecosysteem van microben, bacteriën, ondergrondse wezens, en de wortels van planten die een divers en ingewikkeld voedselweb vormen. Met het juiste gereedschap en in een overlevingsscenario, kunnen de wilde eetbare wortels van veel voorkomende planten een bron van voeding zijn.

We gaan een paar betrouwbare planten en wortels voor je onderzoeken om over te leren.

Zorg ervoor dat je mijn artikel over de basis van foerageren doorleest voordat je je vastbijt in de wortels die je opgraaft.

Wortels oogsten vereist graven

Bladeren en vruchten van planten opgraven is een makkie vergeleken met wortels opgraven.

Je zult op handen en knieën zoveel mogelijk van de wortels moeten verwijderen, ze vervolgens schoonmaken en puin zoals aarde en stenen verwijderen. Wortels van planten zijn meestal zwaarder dan de groene en bladerige delen.

Als je een schop of spade bij je hebt, is het verwijderen van wortels niet zo’n probleem, maar wat als je niet de luxe hebt om het extra gewicht van zelfs een inklapbare schop met je mee te dragen?

Aanbevolen lectuur: Choosing A Survival Shovel

In die situatie, een goede kwaliteit grond mes is de moeite waard zijn gewicht in goud. Ik gebruik dit exacte mes (Amazon Link) elke dag op het werk tuinieren en landscaping.

Het heeft een solide blad, en de vertanding op de rand is geweldig voor het zagen door licht materiaal. Het blad is niet scherp (dat is ook niet de bedoeling), maar het is perfect voor het voorzichtig uitgraven en verplanten van planten uit rotsachtige grond.

Het is een ideale keuze voor de taak van het bereiken en oogsten van wilde wortels.

Waarom wortels eten?

De meeste planten slaan hun energie op in hun wortels. Tijdens het groeiseizoen produceert de plant zoveel voedsel en energie als ze kan, en slaat het op in de wortels. Als het lente wordt, gebruikt de plant deze opgeslagen energie om een nieuwe groene golf te produceren en de cyclus opnieuw te beginnen.

Dat betekent dat wilde eetbare wortels vol energie en voeding zitten. Ze zijn meestal zetmeelrijker en vullender dan het bladmateriaal dat je boven de grond vindt.

Het oogsten van die wortels is echter veel schadelijker voor planten dan het verwijderen van de groene bladeren en vruchten. Omdat de wortels de plant van voedsel voorzien voor het volgende groeiseizoen, is het oogsten potentieel fataal voor de plant.

In een overlevingssituatie moet je eten, maar als je als hobby aan het foerageren bent, onthoud dan dat het oogsten van wortels een destructief proces is dat de plant vaak doodt.

Kan ik de wortelstokken niet verplanten?

Veel planten zoals daglelies groeien uit tot grote kluiten. Tuinders graven om de drie of vier jaar een kluit van deze planten op en verdelen de wortels; ze hakken de plant letterlijk in kleinere stukjes van zichzelf en verplanten die door de tuin. Elk van deze kan uitgroeien tot een nieuwe plant, klaar om over een paar jaar weer te worden verdeeld.

Sommige eetbare wortels groeien op deze manier, dus het is verleidelijk om vooruit te plannen en je eigen overlevingstuin te beginnen van deze planten. Geen slecht idee als het een plant in je tuin is, maar verwijder nooit wilde planten uit hun inheemse omgeving.

Niet alleen is het illegaal in de meeste gebieden, het is ook zeer onethisch.

6 Wilde eetbare wortels

Daglelies

Gemakkelijk te herkennen in de zomer, daglelies hebben grote en flitsende bloemen die ook eetbaar zijn.

De wortels van de daglelie zijn heerlijk als ze gekookt of rauw gegeten worden, maar eet alleen de verse witte knollen. Oudere zijn oneetbaar, en de wortels smaken het best in de herfst.

Je zult wilde daglelies zien groeien langs de kant van de weg. Ze worden vaak gootlelies of greppellelelies genoemd, vanwege hun gretigheid om zich te verspreiden en een gebied over te nemen. U zult in ieder geval veel te eten hebben!

Kattenstaarten

Probeer kattenstaarten alleen uit schone waterbronnen te oogsten.

Lokale vijvers en beken zitten vaak verstopt met verontreinigende stoffen die schadelijk voor uw systeem kunnen zijn als u ze via plantaardig materiaal binnenkrijgt.

Bij het oogsten van kattenstaarten moet u de modder rond de basis van de plant losmaken en de plant dan voorzichtig uit de grond trekken.

Dit is meestal gemakkelijk vanwege de natte omstandigheden waarin kattenstaarten groeien. De wortels moeten worden schoongemaakt (ze zullen smerig zijn), maar eenmaal schoon zijn ze vrij smakelijk en smaken ze bijna als selderij.

Ze zijn het best geplukt laat in de herfst. Ze kunnen rauw worden gegeten, maar zijn het lichtst verteerbaar als ze gekookt of gekookt worden.

Paardebloem

Ik ben dol op deze felgele bloemen, maar ze zijn notoir moeilijk te verwijderen uit tuinen en tuinen.

Dat komt door hun diepe penwortel die zich vasthoudt aan de grond en snel en gemakkelijk knapt. Verwijder de volledige wortel door de plant uit te graven tot een diepte van ongeveer een voet, en dan voorzichtig de grond los te trekken.

Oogsten in de lente is het beste, maar de wortel van de paardenbloem is het hele jaar door eetbaar.

Ik heb paardenbloemwortel fijngehakt en gekookt als een wortel (kook het een paar minuten). Jongere wortels zijn lekkerder dan oudere, en ze kunnen allemaal rauw worden gegeten.

Burdock Root

Iedereen die wel eens door een akker of weiland heeft gelopen, heeft waarschijnlijk wel eens van die vervelende bruine dingen aan je broek en jas aangetroffen.

Wie wist dat de plant eetbaar was?

Maak de grond rond de klisplant voorzichtig los en pak dan de stengel vast. Trek er voorzichtig aan, niet rukken, en wacht tot de wortel loskomt van de grond.

De wortels kunnen rauw worden gegeten en hebben een beetje de smaak van artisjok (ik heb de smaak nooit lekker gevonden), of ze kunnen worden geroosterd. De wortels worden snel bruin als ze aan zuurstof worden blootgesteld, dus een snelle voorbereiding is essentieel.

Chicory

Een mooie bloem (ook eetbaar) die je langs de kant van de weg tegenkomt en in gebieden met compacte grond van slechte kwaliteit.

Chicory groeit uitsluitend in slechte omstandigheden, dus het is een goede vondst in verlaten en stedelijke gebieden. Het is een te bittere wortel om rauw te eten, maar het kan worden gebruikt als vervanger voor koffie.

Je kunt de plant voorzichtig uit de grond trekken, met wortel en al, of je kunt de grond een beetje losmaken rond de basis van de plant.

Deze wilde eetbare wortel is rijk aan mineralen en vitaminen en is uitstekend geschikt om koffie van te maken. Amerikaanse kolonisten gebruikten het om hun koffievoorraden op te rekken.

Kudzu

Je vindt kudzu overal kruipend in warme klimaten, en gelukkig heeft het eetbare porties.

Herken hem aan de grote groene bladeren die in setjes van drie groeien en bloemen die druifachtig ruiken. Wees voorzichtig, want kudzu groeit graag in de buurt van gifsumak.

Zoals de meeste wortels, zijn de jongere stukken veel smakelijker. De wortels die het dichtst bij de oppervlakte liggen, zijn het gemakkelijkst te bereiken in de herfst en winter.

Verwijder voorzichtig aarde in de buurt van de basis van de plant en til dan de wortels eruit voordat ze worden gescheiden van de rest van de plant. Kook de kudzu wortel zoals u een aardappel zou koken.

I’m Digging These Roots

Dat is alles voor nu. Onthoud dat het oogsten van wilde eetbare wortels dodelijk is voor de planten, maar als je moet eten, moet je eten.

Nooit iets eten wat je niet positief hebt geïdentificeerd, en altijd aan de voorzichtige kant zijn bij het eten van iets uit de vrije natuur. Als je wat van deze wortels wilt proeven, kun je ze vaak vinden in kleinere speciaalzaken.

Als je deze dingen in een overlevingsscenario eet, kan het geen kwaad om te weten wat je kunt verwachten!

Voor meer over foerageren: Foerageren naar voedsel