“Ring the alarm” Snelle Spinaziesalade met Citroen Knoflooksaus

Sharing is caring!

Een snel (als in minder dan 10 minuten) en makkelijk spinazie bijgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid maar in mijn huis een alledaags bijgerecht is.

Soms ga ik gewoon helemaal Popeye en eet ik een grote kom spinazie en niets anders. Ironisch genoeg was “Popeye” als kind een van mijn vele bijnamen, maar niet een van de vleiende. Vóór de correctiechirurgie had ik een lui oog en leek ik op een met één oog loensende Popeye. Ik was misschien een van de jongste en kleinste in de buurt, maar als je me “Popeye” noemde, gingen er alarmbellen rinkelen, want de kans was vrij groot dat we zouden gaan knokken.

Niets als het nemen van een alledaags ingrediënt en het veranderen in een super dope gerecht. De schoonheid van dit recept is de combinatie van eenvoudige ingrediënten en toch complexe smaak. Ondanks het gebruik van slechts een paar ingrediënten grote smaak wordt bereikt door het gebruik van basistechnieken.

“Sigeumchi-namul” is een Koreaans bijgerecht op basis van spinazie, gemaakt door de spinazie te blancheren en vervolgens op smaak te brengen met een saus gemaakt van soja, knoflook en sesamolie. Voor mijn recept heb ik dezelfde techniek gebruikt, maar het smaakprofiel veranderd om het een meer Afrocentrische vibe te geven door de specerij fenegriek te gebruiken. Fenegriek is een relatief onbekende specerij, maar voegt karakter en diepte toe aan elk gerecht.

Wat is blancheren?

Als je nog nooit groenten hebt geblancheerd, moet je jezelf vertrouwd maken met de techniek. Hoewel in dit recept spinazie wordt gebruikt, is blancheren geschikt voor de meeste groenten. De techniek bestaat erin dat u de groenten snel een paar seconden kookt en ze vervolgens in ijswater dompelt.

Dit resulteert in gekookte groenten die helder, zacht en een beetje knapperig zijn met minimale verstoring van de voedingsstoffen. Na het blancheren van de groenten zijn ze klaar om onmiddellijk of later op allerlei manieren te worden gebruikt.

Wat is fenegriek?

Zoals veel andere Koreaanse bijgerechten, is sigeumchi-namul op maat gemaakt en ik ben zo vrij geweest om de smaak te veranderen. Fenegriek, citroensap, olijfolie, en knoflook zijn de saus ingrediënten en primaire smaakmaker voor de spinazie. Blancheren is geweldig in een soort van stomen, dat wil zeggen je krijgt een geweldige techniek en kleur, maar het geeft ook erg flauwe resultaten.

De pittige aromatische saus lost het flauwe probleem op en nog wat! Fenegriek is eigenlijk een plant waarvan de zaden worden gemalen en gebruikt als een specerij voor smaakstoffen. Het is een veel voorkomend ingrediënt in Indiase curry’s. In Noord-Afrikaanse landen als Egypte en Ethiopië worden ze gebruikt in broodrecepten als traditionele Berbere specerij.

Smaaktechnisch is het een kruising tussen ahorn en selderij, d.w.z. enigszins zoet met nootachtige noten. Als u geen fenegriek kunt vinden, kunt u mosterdzaad combineren met ahornsiroop of gewoon een goede honing-dijoen-mosterd gebruiken.

Moet ik spinazie gebruiken?

Dit recept werkt ook met andere groene bladgroenten die vergelijkbare eigenschappen hebben als spinazie. Boerenkool, bok choy, en snijbiet zijn allemaal goede vervangers.

Bereiding van dit spinazie bijgerecht

• Koop hele fenegriekzaadjes, rooster ze en maal ze daarna in een koffiemolen voor maximale smaak
• Fenegriek is sterk, dus een beetje gaat ver
• Zuig zo veel mogelijk water uit de spinazie. Dit verbetert zowel de smaak als de textuur
• Om nog meer tijd te besparen, kunt u voorverpakte babyspinazie gebruiken.

Meer simpele bijgerechten

Gerookte wortelen

Gegrilde zoete aardappelen.

Air Fryer Broccoli en Kaas

Air Fryer Broccolini

Avocado Salade

Ovengeroosterde Broccoli kop

Geroosterde Spruitjes

Eenvoudige Wortel Salad

Air Fryer Corn on the Cob

Instant Pot Green Beans

Sheet Pan Vegetables

het maken van geblancheerde spinazie salade

Als je dit spinazie bijgerecht recept maakt, kom dan terug en laat hieronder een reactie achter met je feedback. Neem zeker een foto van het gerecht en zorg ervoor dat je #foodfidelity tagt, zodat ik ze kan zien.

Je kunt ook op de hoogte blijven van mijn food exploits en originele recepten! Je kunt me vinden op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest. Als je van de muziek houdt die je op de site vindt, bezoek me dan op Spotify om maandelijks samengestelde afspeellijsten te vinden.

snelle geblancheerde spinaziesalade

Een snel en gemakkelijk spinazie bijgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid maar vooral als alledaags bijgerecht.

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 5 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Course: Bijgerecht

Keuken: Modern Soul Food

Porties: 4 personen

Calorieën: 66kcal

Auteur: Marwin Brown

Ingrediënten

• ▢ 1 pond spinazie
• ▢ 2 groene uien gehakt witte delen
• ▢ 1 eetlepel citroensap
• ▢ 1 eetlepel olijfolie
• ▢ ½ theelepel koosjer zout
• ▢ 1 theelepel peper
• ▢ 2 teentjes knoflook fijngesneden
• ▢ 1 theelepel gemalen fenegriek

Instructies

• Blancheer de spinazie 30 seconden in kokend water¨Haal de spinazie snel uit de pan, doe in een vergiet en spoel af met koud water via de kraan. Knijp de spinazie met de hand uit om overtollig water te verwijderen. Meng de groene uien, het citroensap, de olijfolie, zout, peper, knoflook en fenegriek in een mengkom
• Snijd de spinazie in kleinere stukjes en meng al deze ingrediënten langzaam door de spinaziepartjes. Serveer

Noten

Koop hele fenegriekzaden, rooster ze en maal ze vervolgens in een koffiemolen voor een maximale smaak Fenegriek is sterk, dus met een beetje kom je een heel eind Knijp zo veel mogelijk water uit de spinazie. Dit verbetert zowel de smaak als de textuur Om nog meer tijd te besparen, kun je voorverpakte babyspinazie gebruiken. Dan ben je minder tijd kwijt met schoonmaken.

Voeding

Calorieën: 66kcal Koolhydraten: 6g Eiwit: 3g Vet: 4g Verzadigd vet: 0g Cholesterol: 0mg Natrium: 382mg Kalium: 649mg Vezels: 3g Suiker: 0g Vitamine A: 10695IU Vitamine C: 34.9mg Calcium: 119mg IJzer: 3.5mg

Subscribe To My YouTube ChannelSubscribe To My YouTube Channel for full length recipe videos. Klik op het pictogram met de bel om een bericht te ontvangen wanneer ik nieuwe video’s plaats.

Mijn YouTube-kanaal

Dit recept geprobeerd? Tag het vandaag nog! Vermeld @foodfidelity of tag #foodfidelity!

Sharing is caring!