Recipes Inspired by Mom

Dit is mijn versie van een op Disney geïnspireerde “Frozen” Cupcake. Iedereen die kleine meisjes in hun leven heeft, zal deze waarderen. Mijn kleindochter Natalie is geen uitzondering. Ons hele gezin is onlangs een week naar Disneyworld geweest, en alles draaide om prinsessen!

Dus ik dacht dat mijn eigen “Frozen”-cupcake een groot succes zou zijn voor mijn kleine prinsesje!

Ik heb deze cupcakes gemaakt met een vanillecake. In mijn bakkersbedrijf maakte ik al mijn taarten vanaf nul. Behalve de vanille! Ik heb zooooveel vanillecake-recepten geprobeerd – velen zelfs met het label “beste vanillecake-recept”. Ik heb er nog geen gevonden die mijn favoriete mix van King Arthur Flour overtreft. Het is hun Golden Vanilla Cake mix – online verkrijgbaar op kingarthurflour.com. Het is zacht, vochtig, licht, en zeer “vanille”! En het smaakt echt “zelfgemaakt”. Dat zijn de dingen die ik zoek in een vanille cake, dus mijn zoektocht is voorbij! U voegt uw eigen boter, olie, eieren en melk toe. Ik raad u aan het zelf te proberen!

Meng het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking en bak de cakejes 18 minuten op 350.
Ik wil dat ze net een heel licht gouden kleur beginnen te krijgen – laat ze NIET “bruin” worden.

Mijn favoriete glazuurrecept is eigenlijk een “roomkaasboter glazuur”. Ik heb dit recept honderden keren gemaakt tijdens mijn bakkersbedrijf. Voor dit recept heb ik 19 cupcakes van normale grootte ermee geglaceerd.
Hier is het recept:

BUTTER CREAM CHEESE FROSTING

1 zakje roomkaas van 8 oz *op kamertemperatuur
1 stokje ongezouten boter *op kamertemperatuur
1 theelepel vanille

Klop het geheel in een standmixer met het roerblad tot een gladde massa.
Voeg 4 kopjes poedersuiker toe, 1 kopje per keer.
Meng ongeveer 2-3 minuten tot een glad mengsel.

Gel-voedselkleuring toevoegen indien gewenst, en mix opnieuw tot het is opgenomen.

Doe het glazuur in een grote spuitzak. Ik hou van de plastic wegwerpzakken – verkrijgbaar in hobbywinkels.
Voor dit ontwerp heb ik mijn favoriete spuittip van Wilton gebruikt: de 1 mm sterpunt.

Frosting vergt oefening, maar wees niet bang! Er zijn veel handleidingen en boeken over dit onderwerp. Je zult versteld staan hoe makkelijk en leuk het is!

Ik heb deze schatjes in wat sneeuwvlokkenhagelslag gerold. Ik vind hagelslag overal – bij Homegoods, in kruidenierswinkels, bij Michaels en online.
Toen heb ik er een beetje eetbare glitter overheen gegooid (online verkrijgbaar).

Absoluut heerlijk en magisch!