Mexicaanse kip enchiladas met kaas, stap-voor-stap recept

Enchiladas zijn een van Mexico’s traditionele gerechten gemaakt met maïs tortilla’s, gevuld met rundvlees, kip, kalkoen, etc. en overgoten met een pittige saus. Ze kunnen worden geserveerd met geraspte sla, gesneden verse ui, Cotija of oude kaas en room. Elke regio heeft zijn eigen enchilada-recept, afhankelijk van de ingrediënten die in elke regio beschikbaar zijn, zodat gezegd kan worden dat er in heel Mexico meer dan 300 soorten enchiladas zijn.

Ingrediënten

Voor de vulling

• ½ kilo kipfilet
• 8 serrano pepers
• 5 tomaten
• 1 ui
• 24 maïs tortilla’s)
• 2 kippenbouillonblokjes

Om op te dienen

• Sla
• 200c.c. zware room
• 150 g geraspte Parmezaanse kaas
• Gebakken bonen
• Ui

Stap-voor-stap-bereiding

1. Kook de kipfilets zonder vet 90 minuten in een pan met ruim water.
2. Was de tomaten in een keukenmachine of blender, maak ze fijn en voeg de serrano pepers, de kippenbouillonblokjes en de vooraf gepelde en gesnipperde ui toe. Blend nog een paar minuten door tot je een rode saus krijgt en doe die dan over in een pan of kleipot en kook 20 minuten op laag vuur.

1. Gebruik deze minuten om de maïstortilla’s voor te bereiden en te bakken en leg ze, als ze klaar zijn, op een bord met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
2. Doop elke tortilla in de rode saus en vul hem met geraspte kip. Rol op als een Mexicaanse taco of quesadilla en leg op een bord.
3. Besmeer met een beetje room en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas of Cotija kaas.
4. Bak in de oven tot de kaas goudbruin is en serveer met fijngesnipperde sla, uisnippers of refried beans.
5. Bak in de oven tot de kaas goudbruin is en serveer met fijngesnipperde sla, uisnippers of refried beans.
6. Bak in de oven tot de kaas goudbruin is en serveer met fijngesnipperde sla, uiensnippers of refried beans.

Als je dit recept voor Mexicaanse kip enchiladas met kaas lekker vond, raden we je aan om naar de categorie Voorgerechten te gaan en het bericht Mexicaanse gastronomie te bekijken: enchiladas, burritos, fajitas, taco’s en quesadillas.

Maak dit recept voor Mexicaanse kip enchiladas met kaas.