Man Eet Verscheidene Wilde Paddestoelen Om Te Kijken Of Ze Vergiftig Zijn, Eet Doodskap

Het volgende verhaal is genoeg om iedere paddestoelenjager zijn of haar hoofd te doen schudden. Lees verder…

It is vaak gemeld dat de oude Homo sapiens leerde onderscheid te maken tussen eetbare en giftige soorten door vallen en opstaan. Ontmoet een onbekende plant, eet de onbekende plant, wacht op negatieve symptomen… ga dienovereenkomstig te werk. Als de experimenteerder overleefde, vierde de stam feest. Als de experimentator stierf, welnu… God hebbe de ziel van de arme kerel.

Natuurlijk, deze “trial and error” theorie is precies dat – een theorie die zijn onuitwisbare stempel heeft gedrukt op biologie, geschiedenis, en voeding leerboeken over de hele wereld.

Misschien is het waar dat onze soort ooit een onoplettende bende was die de continenten doorkruiste, haastig planten en paddestoelen proefde uit honger en wanhoop.

Misschien… misschien niet.

Misschien, in onze evolutionaire kinderschoenen, waren we echt onwetend van het land, volledig onbewust van de overkoepelende overeenkomsten tussen verschillende soorten planten, paddestoelen, en dieren – overeenkomsten die van toepassing kunnen zijn op soorten in nieuwe gebieden.

Misschien… misschien niet.

Wat de waarheid ook is, we hebben nu gloednieuw bewijs om het idee te ondersteunen dat… ja inderdaad… mensen hun toevlucht nemen tot trial and error wanneer ze proberen uit te vinden wat eetbaar en wat giftig is. Het tijdschrift Wilderness and Environmental Medicine publiceerde onlangs een artikel getiteld “A Case Study: Welke doses van Amanita phalloides en Amatoxines zijn dodelijk voor mensen?” (1), waarin het verhaal wordt verteld van een man die deze theorie op de proef stelde door vrijwillig ongeïdentificeerde paddestoelen te consumeren.

Voor degenen die niet bekend zijn met wilde paddestoelen, zal ik enkele termen uit de titel van de studie uitleggen. Amanita phalloides, algemeen aangeduid als de doodskap paddenstoel, is een van de dodelijkste paddenstoelen in de wereld. Hij bevat een klasse van verbindingen die bekend staan als amatoxines die een enzym in ons lichaam remmen dat bekend staat als RNA polymerase II. Inname van Amanita phalloides en de amatoxinen kan leiden tot lever- en nierfalen. Het eindresultaat, indien niet onmiddellijk behandeld, kan de dood zijn. Voor een gedetailleerde beschrijving van de doodskap paddenstoel, klik hier.

Nu, het is moeilijk voor te stellen dat een man of vrouw vrijwillig zou deelnemen aan dit soort onderzoek. Schrijf mij maar in voor een maaltijd van doodshoofddestoelen… nee bedankt! Maar als een 61-jarige man het op zich neemt om op precaire wijze ongeïdentificeerde paddestoelen te eten, inclusief doodshoofdjes… nou, dan… welke wetenschapper zou de resultaten niet in een artikel willen publiceren?

Volgens de onderzoekers:

“Een 61-jarige man van 67 kg werd op de eerste hulp opgenomen met vermoeidheid, buikpijn, misselijkheid, braken, en diarree. Bij het verkrijgen van de geschiedenis van de patiënt, zei hij dat hij verschillende paddestoelen had verzameld die verschilden van die hij gewoonlijk verzamelde, maar hij was niet helemaal zeker of ze eetbaar waren.

De patiënt probeerde een gevaarlijke test op zichzelf om te bepalen of de paddestoelen die hij had verzameld giftig waren. Hij verwijderde de steeltjes van 2 paddenstoelen, kookte alleen de hoedjes op het fornuis, en slikte ze in. Hij vertelde het huishouden dat als er niets met hem gebeurde, ze de volgende dag samen de overgebleven paddestoelen konden opeten.

Op ongeveer , 8 tot 9 uur nadat hij de paddestoelen had ingenomen, werd hij wakker met misselijkheid, braken, buikpijn en diarree. De patiënt realiseerde zich dat hij vergiftigd was door de paddestoelen die hij had gegeten; hij dronk wat water en braakte een paar keer in een poging om zijn maag schoon te maken. Hij dacht dat hij niet naar een ziekenhuis hoefde, maar ongeveer een dag na de vergiftiging werd hij door zijn familie overgehaald en naar de spoedeisende hulp gebracht.

De patiënt werd vervolgens opgenomen op de afdeling interne geneeskunde nadat de diagnose paddenstoelvergiftiging was gesteld. Er werd een consult gevraagd aan de eenheid klinische farmacologie en toxicologie, die ervaring had met paddenstoelen. Op basis van de anamnese van de specialist werden de paddenstoelmonsters bij de patiënt thuis onderzocht en geïdentificeerd als een A. phalloides paddenstoel.”

Voordat ik verder ga, geef ik deze disclaimer: probeer dit niet thuis uit!

Nu vraagt u zich waarschijnlijk af wat er met de man is gebeurd. Om enige context te bieden, is het belangrijk om eerst de mechanismen achter paddenstoelvergiftiging te begrijpen.

Gifvergiftiging door amatoxine-bevattende paddenstoelen, zoals de doodskap, is anders dan vergiftiging door andere giftige paddenstoelen. Bijvoorbeeld, inname van de jack o’lantern paddestoel (Omphalotus olearius), die het gif illudin S bevat, resulteert in ernstige krampen, braken en diarree meestal binnen een paar uur na inname. De symptomen kunnen enkele dagen aanhouden, hoewel de patiënt bijna altijd volledig herstelt.

Vergiftiging door amatoxine-bevattende paddestoelen kan daarentegen in 3 stadia worden onderverdeeld. Een latent stadium van 6-12 uur wordt gekenmerkt door een asymptomatische fase. Uiteindelijk krijgt de patiënt last van misselijkheid, braken, krampen en diarree. Het tweede stadium wordt gekenmerkt door verbetering van de lichamelijke symptomen. Maar ook al lijkt de patiënt aan de beterende hand, toch is er sprake van leverbeschadiging. Deze fase kan 2-3 dagen duren. In de derde en laatste fase worden lever- en nierschade klinisch duidelijk, wat mogelijk leidt tot onomkeerbaar leverfalen. De dood kan optreden na 3-7 dagen.

De onderzoekers meldden dat deze man 2 capsules Amanita phalloides had gekookt en geconsumeerd. Bij opname op de spoedeisende hulp werd hij gedurende 3 dagen behandeld met actieve kool, en intraveneus gerehydrateerd met natriumchloride en dextrose. Hij kreeg ook penicilline G in continue doses gedurende 72 uur. Hoewel zijn leverenzymwaarden (aspartaataminotransferase en alanineaminotransferase) gedurende 4 dagen stegen (een zeker teken van leverbeschadiging), begonnen zij na 96 uur te dalen. De man werd na 9 dagen ontslagen en werd op dag 15 als volledig hersteld beschouwd.

Lukke man. Niet iedereen die de doodskap opeet, kan het navertellen…

Terug naar de titel van de studie. Welke doses van Amanita phalloides en amatoxines zijn dodelijk voor mensen? Omdat de leverenzymen van de patiënt stegen tot niveaus net onder de drempelwaarde die in verband wordt gebracht met sterfte (zoals beoordeeld in eerdere studies), concludeerden de onderzoekers dat de consumptie van meer dan 2 middelgrote capsules Amanita phalloides, wat overeenkomt met ongeveer 50 gram vers materiaal, dodelijk kan zijn. De onderzoekers ontdekten dat de man ongeveer 21,3 mg amatoxinen in de 2 capsules had geconsumeerd, en ze concludeerden dat orale inname van meer dan 0,32 mg/kg amatoxinen dodelijk kan zijn.

Veel getallen, ik weet het. Wat betekent dit alles voor hongerige menselijke voedselzoekers? Simpel gezegd – geen enkele hoeveelheid Amanita phalloides mag als veilig voor consumptie worden beschouwd.

Je ziet, de onderzoekers stellen niet dat 2 dopjes of minder van Amanita phalloides veilig zijn om te consumeren. Talrijke factoren dragen bij aan de effecten van paddenstoelvergiftiging op mensen, waaronder de gezondheid van de patiënt, zijn of haar gevoeligheid of aanleg voor leverschade, en variatie in de concentratie van amatoxinen van verschillende locaties. Zelfs de kleinste hoeveelheid kan genoeg zijn om een mens te doden.

Wanneer het aankomt op de jacht op wilde paddestoelen, is de 61-jarige man in deze specifieke studie een perfect rolmodel van wat niet te doen. (Oké, je moet het hem nageven dat hij de paddenstoelen niet aan zijn familie heeft gevoerd! Verstandige zet.) Er zijn echter veel betere manieren om nauwkeurig te identificeren wilde paddestoelen … de trial and error methode zeker het maken van de bodem van de lijst.

Boven alles, ik sterk aanbevelen lid te worden van een paddestoel club. Als u in Noord-Amerika woont, kijk dan eens naar deze lijst van clubs die zijn aangesloten bij de North American Mycological Association. Een zeer verstandige gewoonte is om uw paddenstoelen te vergelijken met verschillende bronnen, en altijd absoluut zeker te zijn van uw identificatie voordat u wilde paddenstoelen in welke vorm dan ook inneemt. Het veiligst is het om een expert uw exemplaren te laten identificeren of de identificatie ervan te laten bevestigen. Een snelle online zoektocht levert lokale mycologen en online forums op om te helpen bij het identificatieproces.

Bang? Dat hoeft niet. Het jagen op paddenstoelen is een ongelooflijk lonende activiteit. De natuur vereist een bepaald niveau van intentie, verantwoordelijkheid en zorg bij het oogsten van het land. Uiteindelijk lijkt het erop dat de trial and error methode waarschijnlijk het beste in de supermarkt kan worden beoefend. (Hoewel ik u aanmoedig om weg te blijven van de chip gangpad!)