Maaglipase

Maaglipase is een zuur lipase dat wordt afgescheiden door de hoofdcellen van de maag in het fundymucosa in de maag. Het heeft een optimale pH van 3-6. Maaglipase vormt samen met linguale lipase de twee zure lipasen. Deze lipasen hebben, in tegenstelling tot alkalische lipasen (zoals pancreaslipase), geen galzuur of colipase nodig voor een optimale enzymatische activiteit. Zure lipasen nemen 30% van de lipidehydrolyse tijdens de spijsvertering in de volwassen mens voor hun rekening, waarbij maaglipase de grootste bijdrage levert van de twee zure lipasen. Bij pasgeborenen zijn zure lipasen veel belangrijker, zij leveren tot 50% van de totale lipolytische activiteit.

Gastrisch lipase hydrolyseert de esterbindingen van triglyceriden in de maag. Bij deze reactie worden vetzuren en diacylglycerolen geproduceerd. De vrije vetzuren met lange ketens kunnen verhinderen dat maaglipase meer triglyceriden hydrolyseert. In dit geval zal maagzuur verantwoordelijk zijn voor minder dan 30% van de lipidehydrolyse. Deze enzymen worden aangetroffen in het cytoplasma en de celmembranen van de maagcellen. Maaglipase is niet de primaire lipase die nodig is voor het merendeel van de triglyceridehydrolyse. Buiten de maag kan maaglipase triacylglycerol hydrolyseren in de twaalfvingerige darm met behulp van andere lipasen en galafscheiding. Het is een essentieel enzym voor de hydrolyse van de vetbollemembranen van melk. Voor een pasgeborene met een onderontwikkelde pancreas speelt LIPF een belangrijkere rol bij de vertering van lipiden dan een volwassene met een volledig functionerende pancreas. De productie van LIPF neemt doorgaans toe wanneer de alvleesklier niet optimaal kan functioneren. Lage niveaus van LIPF worden typisch gezien in de tumoren van maagkankerpatiënten.