How to Identify and Prepare Mussels
De meeste mosselen die tegenwoordig verkrijgbaar zijn, worden gekweekt met touw of netten, dus ze zijn gemakkelijk te vinden, duurzaam, betaalbaar en eenvoudig te bereiden. Wilt u aan de slag?
Blue and Black Mussels
Groeien overvloedig in zowel de Atlantische en Stille Oceaan wateren, dit zijn wat je het meest waarschijnlijk te zien in uw lokale markt (die van Prince Edward Island zijn de blauwe variëteit). Ze zijn zoet en rijk van smaak en binnen enkele minuten gaar; de zwarte zijn iets groter.
Nieuw-Zeelandse Groenlipmosselen
Deze levendig gekleurde tweekleppigen worden uitsluitend in Nieuw-Zeeland gekweekt en geëxporteerd. Ze zijn groot en vlezig en hebben een iets mildere smaak dan de blauwe mosselen.
Hoe mosselen bereiden en schoonmaken
Koop mosselen die er vers uitzien en vers ruiken, met gesloten schelpen. Druk de schelpen van mosselen die open zijn tegen elkaar. Als de schelp niet sluit, is de mossel dood en moet hij worden weggegooid (gooi ook mosselen met een gebroken schelp weg).
Verwijder eventuele baarden vlak voor het koken. Een snelle schrobbeurt met een groenteborstel onder koud stromend water is de enige andere voorbereiding die ze nodig hebben. Kook ze dezelfde dag nog.
GERELATEERD
Mosselrecepten
Lichte vis- en zeevruchtendiners
Leave a Reply