Hoofdstuk 4 – Antioxidant Capacity of Green Tea (Camellia sinensis)

Een verhoogde consumptie van groene thee (Camellia sinensis) wordt in verband gebracht met een lager risico op obesitas en aan obesitas gerelateerde aandoeningen, waaronder ontstekingen, hart- en vaatziekten (CVD), en niet-alcoholische vette leverziekte (NAFLD). Er zijn steeds meer aanwijzingen dat groene thee, waarschijnlijk via zijn belangrijkste polyfenolische bestanddelen, de catechinen, antioxiderende en ontstekingsremmende activiteiten uitoefent, waardoor het een ideaal voedingsbestanddeel of functioneel voedingsingrediënt is voor de preventie en/of het beheer van chronische aandoeningen die worden gekenmerkt door een hoge betrokkenheid van oxidatieve stress en ontsteking. De biologische beschikbaarheid van catechinen is echter relatief laag, waardoor er controverse ontstaat over de vraag of de in vitro reactieve zuurstof-stikstof verjagende activiteiten van catechinen extrapoleren naar een antioxidant functie in vivo. Dit hoofdstuk belicht de antioxidant activiteiten van groene thee catechinen zowel in vitro als in vivo, en geeft inzicht in hun antioxidant activiteiten binnen de context van oxidatieve stress die optreedt bij CVD en NAFLD, met aandacht voor de mechanismen die de orale catechine biologische beschikbaarheid beperken.