Honingjam en honinggelei recepten

Meng in een steelpan van 6 tot 8 kwart de geplette ananas en het citroensap. Voeg de honing toe en meng de ingrediënten goed. Zet de pan dan op hoog vuur en roer er in één keer de vloeibare pectine door. Roer het mengsel voortdurend terwijl u het aan de kook brengt en laat het gedurende een minuut hard koken. Neem de jam van het vuur en verwijder het schuim met een metalen lepel. Afwisselend afschuimen en gedurende 5 minuten roeren om de hete confituur enigszins af te koelen en het fruit erdoor te verdelen. Schep het product in hete gesteriliseerde potten – ongeveer zes van de maat 8 ounce – en sluit ze af.

Aardbeienjam

4 1/2 kopjes bereid fruit (ongeveer 2 kwart rijpe aardbeien)
1 doosje (1 3/4 ounce) pectine in poedervorm
7 kopjes honing met een milde smaak

Plet de volledig gerijpte aardbeien volledig, één laag tegelijk, en meet 4 1/2 kopjes van het bereide fruit af in een steelpan van 6 tot 8 kwart. Voeg het pectinepoeder toe en meng het er goed doorheen. Zet de pan op hoog vuur, breng de inhoud aan de kook en roer er meteen de honing door. Laat de jam nog 2 minuten koken, terwijl u voortdurend roert. Neem dan de pan van het vuur en volg dezelfde afschuim- en afkoelprocedure als voor de Honing-Ananasjam. Giet het resultaat in hete gesteriliseerde potten, sluit ze af, en laat ze bij kamertemperatuur staan tot de jam hard is (tot 24 uur).

Opbrengst: ongeveer elf glazen van 8 ounce.

Spicy Port Wine Jelly

2 kopjes portwijn
3 kopjes honing met een milde smaak
1/8 theelepel kaneel
1/8 theelepel kruidnagels
1/2 fles vloeibare pectine

Doe de portwijn, honing, kaneel en kruidnagels in een steelpan van 6 tot 8 kwart. Roer deze ingrediënten door elkaar en breng ze aan de kook. Voeg de vloeibare pectine toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het op die temperatuur 2 minuten koken, onder voortdurend roeren. Neem de pan van het vuur en schep de inhoud met een metalen lepel af. Giet de gelei in hete gesteriliseerde potten, sluit ze af en laat ze bij kamertemperatuur staan tot de gelei is gestold (tot 24 uur). Dit recept maakt ongeveer acht glazen van 6 ounce.

Honing Druivengelei

1 pakje (1 3/4 ons) pectine in poedervorm
2 1/2 kopjes druivensap
3 3/4 kopjes honing met een milde smaak

Meng de pectine en het druivensap in een steelpan van 6 tot 8 kwart en kook en meng ze op hoog vuur tot er zich belletjes vormen rondom de rand van de vloeistof. Voeg langzaam en onder voortdurend roeren de honing toe en blijf het mengsel roeren en koken tot het gehele oppervlak borrelt (laat het niet koken). Neem de gelei van het vuur en roer afwisselend en schep het schuim eraf. Giet de gelei in hete, gesteriliseerde glazen, sluit ze af en laat ze staan tot de vloeistof is afgekoeld en gestold … ongeveer 24 uur. De geschatte opbrengst is acht 6 ounce potjes.