Home & Kitchen Corner

Vraag tien verschillende mensen “hoe lang duurt het om rijst te koken?”, en je krijgt waarschijnlijk tien verschillende antwoorden.

Er zijn zoveel verschillende soorten rijst – en zoveel verschillende manieren om ze te koken – dat het bijna onmogelijk kan zijn om de kooktijd vast te pinnen op een definitief cijfer.

Niettemin zijn er enkele algemeen bewezen schattingen over hoe lang specifieke soorten rijst-en rijstgerechten-moeten worden gekookt.

Witte rijst kan zo weinig als 15 tot 20 minuten duren om te koken op een fornuis, hoewel 30 tot 45 minuten meer typisch is. Verschillende soorten rijst vereisen ook verschillende kooktijden. Jasmijnrijst – gewoonlijk een van de snelst te koken rijstsoorten – kan in slechts 13 minuten gaar zijn, gerekend vanaf het moment dat het water begint te koken. Kortkorrelige rijst heeft meestal 20 minuten nodig, en kortkorrelige zilvervliesrijst het dubbele.

Bedenk dat alle genoemde rijstsoorten nog tien minuten doorkoken in de stoom nadat je het van het vuur hebt gehaald. Dus vergeet niet om dit in te calculeren bij het plannen van uw volgende rijstmaaltijd.

De kookwetenschap achter het koken van rijst

Rijst is eigenlijk vrij eenvoudig te koken, hoewel er enkele belangrijke dingen zijn om in gedachten te houden. Zo gemakkelijk als het is om te bereiden, zo gemakkelijk is het ook om er een puinhoop van te maken als je de basisprincipes negeert.

Een snelle noot over het koken van rijst: een automatische rijstkoker kan het proces sterk vereenvoudigen en versnellen. Met dergelijke apparaten hoeft u alleen maar de rijst in te gieten, de juiste hoeveelheid water toe te voegen en op de schakelaar te drukken. De rijstkoker doet al het werk voor u, en uw rijst zou in ongeveer 15 tot 20 minuten klaar moeten zijn.

Natuurlijk heeft niet iedereen thuis de beschikking over een rijstkoker. En tenzij je van plan bent om meerdere keren per week rijst te eten, ben je misschien niet geneigd om een rijstkoker aan te schaffen (ze zijn echter vrij goedkoop, gewoon zodat je het weet.)

In ieder geval is het bijna net zo gemakkelijk om rijst te maken in een pot of een pan op een fornuis. Met genoeg oefening zijn de resultaten net zo goed als wanneer je een automatische rijstkoker had gebruikt. In feite, zou u zelfs betere resultaten kunnen krijgen wegens de grotere controle die u over het kookproces hebt.

Een goede vuistregel is om twee keer de hoeveelheid water te gebruiken als de rijst. Als u bijvoorbeeld een kopje rijst kookt, kunt u over het algemeen de beste resultaten krijgen door twee kopjes water te gebruiken.

Het is ook over het algemeen aan te raden om de rijst aan de kook te brengen en vervolgens het vuur te verlagen en het afgedekt tien minuten te laten sudderen. U wilt de rijst niet op een te hoge warmtestand koken, want dan krijgt u rijstkorrels die aan de buitenkant gaar zijn, maar aan de binnenkant niet gaar.

De meeste deskundigen zijn het erover eens dat u de rijst slechts eenmaal moet roeren. Herhaaldelijk roeren nadat het serieus is begonnen met koken zal resulteren in kleverige en gummy rijst die samenklontert.

Ten slotte, houd in gedachten dat rijst zal blijven koken in de stoom, zelfs nadat je het van het vuur haalt. Dit betekent dat u de rijst in het algemeen kunt koken tot hij net gaar is, en dan de pan ongeveer tien minuten afgedekt kunt laten terwijl de rijst blijft koken. Aan het einde van die periode zal uw rijst perfect gaar zijn.

Hierna gaan we in op de details van het koken van rijst van verschillende soorten.

Hoe lange korrel rijst te koken

Bereidingstijd: 15 tot 20 minuten

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Opeyemi (@opsilicious_foodie) op 19 aug, 2018 om 7:06am PDT

Als je nieuw bent met het koken van rijst, is langkorrelige rijst zo’n beetje de gemakkelijkste en eenvoudigste soort om mee te beginnen. Met dit recept kunt u bijna niets fout doen, zelfs als u nog nooit rijst hebt gekookt!

Ingrediënten

• 200 gram langkorrelige rijst

Richtlijnen

Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Voeg een theelepel zout toe en houd aan de kook. Voeg de rijst toe en roer één keer. Breng het weer aan de kook en zet het vuur laag, zodat het water nog net kookt.

Houd het deksel op de pan en kook de rijst ongeveer tien minuten zonder te roeren. Test de rijst op gaarheid door op een enkele rijstkorrel te bijten. De rijst moet zacht zijn, maar nog wel een beetje stevig zonder knapperig te zijn.

Gebruik een groot vergiet of zeef, laat de rijst uitlekken en giet er ruim heet water over. Laat de rijst goed uitlekken en doe hem dan over in een serveerschaal.

Hoe Basmatirijst te koken

Voorbereidingstijd: 10 minuten plus 30 minuten voor het voorwekenweken van rijst

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) op 21 jan, 2019 om 5:54am PST

Basmati is een bepaalde soort langkorrelige rijst die een uitgesproken nootachtige smaak en een geurig aroma heeft. Het lijkt meer op jasmijnrijst dan op witte rijst en wordt in veel rijstrecepten gebruikt. Als u weet hoe u de rijst moet koken, komt dat zeker van pas.

Ingrediënten

• 4 kopjes basmatirijst
• 1 eetlepel boter of ½ eetlepel olie (optioneel)

Richtlijnen

Wek de rijst een half uur in koud water. Giet de rijst af en doe hem in een steelpan. U kunt boter of olie toevoegen als u dat wenst.

Noteer het niveau van de rijst en voeg een gelijke hoeveelheid water toe. Als de rijst bijvoorbeeld een centimeter van de bodem van de pan komt, voeg dan genoeg water toe zodat het een centimeter boven het oppervlak van de rijstkorrels komt.

Breng de pan aan de kook. Roer één keer om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig wordt verdeeld.

Dek de pan af en zet het vuur op de minimumstand. Laat de rijst afgedekt tien minuten koken.

Draai het vuur uit als de rijst optimaal zacht is geworden. Pluis de rijst met een vork en dien onmiddellijk op.

Als er nog restvocht over is nadat de rijst gaar is, kunt u de bovenkant van de pan gedurende tien minuten afdekken met een handdoek. Dit zal het overtollige vocht absorberen.

Hoe te koken Kip en Chorizo Jambalaya

Bereidingstijd: 30 tot 40 minuten

Bekijk deze post op Instagram

A post shared by All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 1:03pm PDT

Dress up your rice with Spanish sausage and a host of fresh ingredients in this tantalizing Cajun-inspired recipe! Perfect voor die momenten dat je een beetje pit in je rijst nodig hebt!

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 in stukjes gesneden kippenborsten
• 1 in blokjes gesneden ui
• 1 in plakjes gesneden rode peper
• 2 uitgeperste tenen knoflook
• 75 gram in plakjes gesneden Spaanse worst (chorizo)
• 1 eetlepel Cajun seasoning
• 250 gram langkorrelige rijst
• 400 gram pruimtomaten
• 350 milliliter kippenbouillon

Richtlijnen

Neem een koekenpan met een deksel en verhit hierin de olijfolie. Bak de kip in vijf tot acht minuten bruin.

Haal de kip uit de pan. Bak de ui een paar minuten op middellaag vuur in dezelfde pan.

Voeg de rode peper, de knoflook, de chorizo en de Cajun-kruiden toe. Meng alles goed door elkaar en laat nog een paar minuten koken.

Doe de kip weer in de pan samen met de rijst, de tomaten en de kippenbouillon. Dek de pan af en laat sudderen tot de rijst zacht is. Dit zou ongeveer 20 minuten moeten duren.

Hoe Kip Biryani te koken

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Bekijk dit bericht op Instagram

A post shared by Biryani (@biryani_gang) on Jan 13, 2019 om 11:45pm PST

Dit fantastische rijstrecept is verrassend eenvoudig te bereiden en kan allemaal in één pot worden gekookt. Het smaakt nog lekkerder naarmate het langer meegaat, dus u zult er zeker naar uitkijken om de restjes op te warmen!

Ingrediënten

• 300 gram basmatirijst
• 25 gram boter
• 1 gesnipperde ui
• 1 laurierblad
• 3 peulen kardemom
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel kurkuma
• 4 kipfilets, ontveld en in stukjes gesneden
• 4 eetlepels currypasta
• 85 gram rozijnen
• 850 milliliter kippenbouillon
• 30 gram koriander
• 2 eetlepels geroosterde amandelschaafsel

Richtlijnen

Weken de rijst in warm water, spoel dan in koud water tot het helder is.

Verwarm de boter in een pan en fruit de ui tien minuten, samen met het laurierblad, de kardemompeulen en het kaneelstokje.

Voeg de kurkuma toe en doe dan de kip in de pan samen met de currypasta. Kook tot alles gemengd is.

Voeg de rijst en de rozijnen toe en giet de kippenbouillon erbij.

Dek de pan af en breng de inhoud aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vijf minuten koken.

Zet het vuur uit en zet het tien minuten opzij.

Haal het deksel van de pan en roer de ingrediënten door elkaar, voeg de koriander toe. Serveer met meer korianderblaadjes en de amandelschilfers.

Hoe pikante Indiase rijst te koken

Bereidingstijd: 40 minuten

Een ander langkorrelig rijstrecept, dit is ook een gerecht met kruiden dat nog lekkerder smaakt naarmate het langer wordt bewaard. Perfect bij uw favoriete curryrecept!

Ingrediënten

• 2 gesneden uien
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• ½ theelepel kurkuma
• 1 kaneel stokje
• 6 peulen kardemom
• 1 theelepel komijn
• Sultana’s
• Geroosterde cashewnoten

Richtlijnen

In een grote pan, fruit u de uien in de zonnebloemolie gedurende ongeveer tien tot twaalf minuten.

Neem een grote pan en vul die met water. Breng de pan aan de kook en voeg wat zout toe.

Voeg de kurkuma en het kaneelstokje toe aan het kokende water.

Giet de rijst in de pan en roer één keer om alvorens het weer aan de kook te brengen.

Houd de pan onafgedekt en laat de rijst nog tien minuten koken. Controleer of de rijst gaar is door op een korreltje te knabbelen. U weet dat de rijst gaar is als hij zacht is, maar nog wel een beetje stevig.

Leg de rijst in een zeef en giet er heet water over.

Zet de uien weer op het vuur. Voeg de kardemompeulen en het komijnzaad toe en laat een paar minuten bakken.

Doe de sultana’s en de cashewnoten in de pan en voeg dan de rijst toe. Dien op terwijl het nog warm is.